---
slug: sos-grzybowy-z-suszonych-grzybow
title: "Sos grzybowy z suszonych grzybów"
servings: 8
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Sos grzybowy z suszonych grzybów

Sos grzybowy z suszonych grzybów to aromatyczne i smaczne dodatki do makaronu, mięsa czy ziemniaków. Gotuje się go z namoczonych borowików, cebuli, czosnku i śmietany. Szybki w przygotowaniu, ale wymaga wcześniejszego namoczenia grzybów.

## Składniki

- 30 g suszone grzyby
- 15 g czosnek
- 150 g cebula
- 80 g śmietana 12%
- 15 g masło klarowane
- 250 g bulion drobiowy

## Przygotowanie

1. Namocz suszone grzyby w wodzie na całą noc, by zmiękły. Następnego dnia odlej wodę i pokrój grzyby na mniejsze kawałki.
2. Rozgrzej masło klarowane na patelni. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i przeciśnięty czosnek. Smaż kilka minut, aż cebula zmięknie.
3. Dodaj namoczone grzyby, śmietanę, gorący bulion i przyprawy. Gotuj sos około 20 minut, mieszając, by śmietana się nie ścięła.
4. Po ugotowaniu usuń ewentualne przyprawy całkowite. Podawaj sos ciepły z ulubionym daniami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymocz suszone grzyby w ciepłej wodzie na minimum 8 godzin lub na całą noc. Po namoczeniu odcedź wodę i pokrój grzyby na mniejsze, jednorodne kawałki.
- *Dlaczego:* Namoczenie ożywia suszone grzyby, przywracając im miękką konsystencję i intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody po grzybach – można ją przecedzić i dodać do sosu dla głębszego aromatu.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w drobną kostkę i drobno posiekaj lub przeciśnij czosnek. Rozgrzej masło na patelni i podsmaż warzywa na średnim ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i czosnku tworzy aromatyczną bazę sosu, która wzbogaca cały smak dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może gorzknąć; dodaj go kilka minut po cebuli.

**Krok 3.** Do patelni dodaj namoczone grzyby, śmietanę, gorący bulion i przyprawy (np. sól, pieprz, jałowiec). Gotuj na małym ogniu około 20 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala smakom się połączyć, a śmietanie dobrze rozprowadzić w sosie.
- *Pro tip:* Utrzymuj niski ogień, by śmietana się nie ścięła – najlepiej dodawać ją stopniowo.

**Krok 4.** Sprawdź sos pod kątem przypraw. Jeśli użyto całych przypraw (np. liść laurowy), usuń je. Podawaj sos od razu, by zachował konsystencję i ciepło.
- *Dlaczego:* Usuwanie całych przypraw zapobiega przypadkowemu ugryzieniu i poprawia estetykę podania.
- *Pro tip:* Sos lepiej smakuje po kilku minutach odpoczynku – pozwól mu postać 5 minut przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 4.3 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć bulionu warzywnego zamiast drobiowego?**

Tak, bulion warzywny to dobra alternatywa, szczególnie dla wegetarian. Doda on lekko inny, ale równie smaczny aromat.

**Jak przechowywać resztki sosu?**

Sos przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni, dodając odrobinę wody lub bulionu.

**Dlaczego śmietana może się ściąć i jak tego uniknąć?**

Śmietana ściąga się przy wysokiej temperaturze. Aby tego uniknąć, dodaj ją na końcu i gotuj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos grzybowy można zamrozić na do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej delikatnie, mieszając, by zachować konsystencję.

**Jakie dania najlepiej komponują się z tym sosem?**

Doskonale smakuje z kluskami śląskimi, makaronem, ziemniakami puree lub jako dodatek do kotletów drobiowych i schabowych.