---
slug: sos-jablkowo-chrzanowy
title: "Sos jabłkowo - chrzanowy."
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos jabłkowo - chrzanowy.

Sos jabłkowo-chrzanowy to idealne połączenie słodyczy jabłek i ostrości chrzanu. Doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, zwłaszcza z kotletami. Przygotowanie zajmuje niespełna 20 minut.

## Składniki

- 2 szt jabłka
- 2 szt cebula
- 15 ml olej
- 125 ml bulion
- 75 ml białe wino
- 30 ml chrzan (jeśli bardzo ostry, dodać mniej i dopiero później doprawiać)
- 5 ml mąka (równowartość 1 łyżeczki)
- 125 ml śmietana 22%
- 30 ml koperek (posiekany)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Jabłka pokrój w kostkę, cebulę w półplasterki.
2. W rozgrzanym oleju zeszklij cebulę.
3. Dodaj jabłka, posyp mąką i smaż chwilę.
4. Wlej bulion i białe wino.
5. Dusić, aż jabłka stanie się miękkie.
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Wymieszaj śmietanę z chrzanem i koperkiem, dodaj do sosu i lekko podgrzej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka i cebulę, pokrój jabłka w małe kostki, a cebulę w cienkie półplasterki, aby szybciej się zeszkliły.
- *Dlaczego:* Małe kawałki gotują się równomiernie i szybciej, co poprawia konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Użyj noża z ostrym ostrzem, by uniknąć miażdżenia jabłek.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię, wlej olej i dodaj cebulę, smaż na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i tworzy aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula może się przypalić i zgoryczeć.

**Krok 3.** Dodaj pokrojone jabłka do cebuli, wymieszaj i posyp mąką, smaż przez 1–2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zgęścić sos i wiąże tłuszcz, zapobiegając rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by mąka nie spaliła się na dnie patelni.

**Krok 4.** Wlej bulion i białe wino, delikatnie wymieszaj, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Płyny zaczynają dusić składniki i rozpuszczają zasmażkę z mąki.
- *Pro tip:* Wlewaj powoli, mieszając od spodu, by uniknąć grudek.

**Krok 5.** Gotuj na małym ogniu 8–10 minut, aż jabłka stanie się miękkie, ale nie rozpadły się.
- *Dlaczego:* Długość duszenia decyduje o konsystencji – zbyt długo, a sos stanie się zbyt gęsty.
- *Pro tip:* Próbuj jabłek palcem lub łyżką, by ocenić miękkość.

**Krok 6.** Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem, zaczynając od małych ilości.
- *Dlaczego:* Sos powinien mieć wyważony smak – nie za słony, nie za ostry.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i próbuj po każdej dodanej porcji.

**Krok 7.** W osobnej misce wymieszaj śmietanę, chrzan i koperek, wlej do sosu i podgrzej na małym ogniu bez gotowania.
- *Dlaczego:* Śmietana może się rozwarstwić, jeśli zagotuje się – dlatego tylko podgrzewamy.
- *Pro tip:* Stałym mieszaniem zapobiegniesz przypaleniu i zagotowaniu śmietany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 15.6 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem lekko podgrzej.

**Jak przechowywać resztki sosu?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie mrozić – śmietana może się rozwarstwić.

**Czy można zastąpić białe wino?**

Tak, możesz użyć soku jabłkowego lub dodatkowego bulionu, choć smak będzie mniej wyrazisty.

**Dlaczego sos się rozwarstwił?**

Zbyt wysoka temperatura po dodaniu śmietany może spowodować jej rozwarstwienie. Zawsze podgrzewaj delikatnie.

**Czy sos jest bezglutenowy?**

Nie, ponieważ zawiera mąkę. Zamiast niej możesz użyć zamiennika bezglutenowego, np. mąki ryżowej.

**Z czym podawać sos jabłkowo-chrzanowy?**

Doskonale smakuje z kotletami wieprzowymi, schabem, kiełbasą lub daniami z ryb. Świetnie komponuje się z ziemniakami.