---
slug: sos-jajeczno-serowy
title: "Sos jajeczno - serowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos jajeczno - serowy

Kremowy sos jajeczno-serowy z dodatkiem szczypiorku idealnie komponuje się z rybami, warzywami i kaszami. Łatwy w przygotowaniu i aromatyczny.

## Składniki

- 500 ml mleko
- 150 g ser żółty
- 4 szt jajka ugotowane na twardo
- 1 pęczek szczypiorek (posiekany)
- 1 opakowanie sos do pieczeni jasny knorr (6g)

## Przygotowanie

1. Do zimnego mleka dodaj proszkowy sos do pieczeni jasny Knorr.
2. Całość zagotuj, cały czas mieszając łopatką.
3. Zetrzyj żółty ser na tarce i dodaj do mleka, mieszając aż się rozpuści.
4. Posiekaj jajka na drobne kawałki i dodaj do sosu.
5. Dodaj posiekany szczypiorek, wymieszaj i podawaj sos do ryb, warzyw lub kaszy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej zimne mleko do garnka i dodaj całe opakowanie proszkowego sosu do pieczeni jasnego Knorr.
- *Dlaczego:* Zimne mleko zapobiega natychmiastowemu skrzepnięciu proszku i ułatwia mieszanie.
- *Pro tip:* Użyj mleka o dowolnej zawartości tłuszczu, ale pełnotłustego lepiej skleja sos.

**Krok 2.** Staw garnek na średnim ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż sos zacznie się gotować.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu sosu na dnie i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łopatki lub silikonowej szpatułki, by nie uszkodzić dna garnka.

**Krok 3.** Zetrzyj żółty ser na drobnej tarce i dodaj go do wrzącego sosu, mieszając aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Starty ser szybciej się rozpuszcza i tworzy gładki, kremowy sos bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli ser nie topnieje dobrze, zmniejsz ogień i mieszaj dłużej – nie dopuszczaj do wrzenia.

**Krok 4.** Pokrój ugotowane jajka na drobne kawałki i delikatnie wymieszaj je z sosem.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki jajek równomiernie rozprowadzą się w sosie i poprawią jego teksturę.
- *Pro tip:* Ugotuj jajka wcześniej i ostudź w zimnej wodzie, by łatwiej się obierały.

**Krok 5.** Dodaj posiekany szczypiorek do sosu, wymieszaj i natychmiast podawaj.
- *Dlaczego:* Szczypiorek traci aromat przy długim gotowaniu, więc dodaje się go na końcu.
- *Pro tip:* Użyj świeżego szczypiorku – smakuje znacznie lepiej niż suszony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 6.1 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sos z góry?**

Lepiej go przygotować tuż przed podaniem, bo może zgęstnieć przy staniu. Można jednak podgrzać go delikatnie z odrobiną mleka.

**Jakie serki żółte najlepiej się nadają?**

Użyj miękkich serów żółtych typu 66 lub śmietankowych, które łatwo się topią. Unikaj twardych gatunków.

**Czy sos można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania, bo po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stracić kremową konsystencję.

**Czy sos jest wegański?**

Nie, zawiera mleko, ser, jajka i proszek z mlekiem – nie nadaje się na wegańską ani wegetariańską dietę bez mleka.

**Jak zagęścić zbyt ciekki sos?**

Gotuj go dłużej przy lekkim wrzeniu, aby odparować część wody, lub dodaj więcej startego sera.