---
slug: sos-kimizu-z-topinamburem
title: "Sos kimizu z topinamburem."
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "sauce"]
---

# Sos kimizu z topinamburem.

Szybki i oryginalny sos kimizu z topinamburem i krewetkami. Idealny na lekkie danie lub przystawkę dla dwojga.

## Składniki

- 1 szt sos kimizu
- 3 szt żółtka
- 1 szczypta sól (duża szczypta)
- 5 ml cukier
- 45 ml ocet winny
- 45 ml woda
- 5 ml mąka ziemniaczana
- 2.5 ml wasabi
- 1 szt towarzystwo (np. ryż lub sałata)
- 8 cm ogórek
- 1 szt topinambur
- 4 szt krewetki

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki sosu zmiksuj do gładkości.
2. Przelej sos do rondelka i podgrzewaj, mieszając, aż zgęstnieje i zacznie błyszczeć.
3. Wlej gotowy sos do słoika i przechowuj w lodówce.
4. Obgotuj oczyszczone krewetki przez 15 sekund w osolonej wodzie.
5. Ogórek i topinambur pokrój w cienkie plasterki.
6. Ułóż warzywa i krewetki na talerzach, podaj z sosem kimizu i towarzystwem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W blenderze połącz żółtka, sos kimizu, ocet, wodę, cukier, mąkę ziemniaczaną, wasabi i sól. Miksuj, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Miksowanie zapewnia gładki, jednolity sos bez grudek.
- *Pro tip:* Użyj blendera ręcznego — szybciej i łatwiej wyczyścić.

**Krok 2.** Wlej zmiksowany sos do grubodennego rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Grubodenne dno zapobiega przypaleniu, a mieszanie równomiernemu zgęstnieniu.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj zbyt mocno — żółtka mogą się zsiadać.

**Krok 3.** Gdy sos zgęstnieje i błyszczy, zdejmij z ognia, ostudź i przelej do czystego słoika z zakrętką.
- *Dlaczego:* Słoik chroni sos przed wysychaniem i przedłuża trwałość.
- *Pro tip:* Sos przechowuj maksymalnie 3 dni w lodówce.

**Krok 4.** W małej porcji osolonej wody obgotuj krewetki przez dokładnie 15 sekund, aż się zaróżowieją, potem odcedź.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania zapobiega przegotowaniu i utracie soczystości krewetek.
- *Pro tip:* Nie gotuj dłużej niż 15 sekund — krewetki będą gumowate.

**Krok 5.** Użyj ostrego noża lub roboty kuchennego, by pokroić ogórek i topinambur w bardzo cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki lepiej komponują się z delikatnym sosem i krewetkami.
- *Pro tip:* Topinambur przed krojeniem dokładnie umyj i obierz skórkę.

**Krok 6.** Na każdym talerzu ułóż plasterki ogórków i topinamburu, dodaj po 2 krewetki, polej sosem kimizu i dodaj towarzystwo.
- *Dlaczego:* Estetyczne ułożenie podkreśla wartość wizualną dania i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Towarzystwem może być sałata rukola lub niewielka porcja ryżu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 18.6 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos kimizu można zastąpić innym sosem?**

Tak, można użyć light sosu sojowego z dodatkiem ryżu octu i trochę miodu. Smak będzie podobny, choć mniej intensywny.

**Jak przechowywać sos kimizu?**

Sos przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce maksymalnie 3 dni. Przed użyciem lekko potrząśnij lub wymieszaj.

**Czy topinambur trzeba obierać?**

Tak, skórka topinamburu jest gruba i ziemista — zawsze ją obierz przed krojeniem na plasterki.

**Czy sos można podawać z innymi warzywami?**

Oczywiście! Świetnie smakuje z marchewką, papryką lub awokado pokrojonymi w cienkie plasterki.

**Czy krewetki można zastąpić innym białkiem?**

Tak, sos świetnie komponuje się z grillowanym tofu, kurczakiem lub łososiem.