---
slug: sos-kurkowy-do-miesa
title: "Sos kurkowy do mięsa"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos kurkowy do mięsa

Sos kurkowy do mięsa to aromatyczny dodatek z świeżych kurków i śmietany, który idealnie komponuje się z pieczeniami. Przygotowuje się go szybko, a jego delikatna, lekko kwaśna smakowa to doskonałe uzupełnienie potraw mięsnych.

## Składniki

- 400 g kurki świeże
- 50 g masło klarowane
- 150 g śmietana 12%
- 150 g śmietanka kremowa 30%
- 20 g koperek ogrodowy świeży
- 200 g cebula
- 125 ml wino białe wytrawne
- 1 szt liść laurowy (usunąć przed podaniem)
- 0.5 szczypta ziele angielskie
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Oczyść kurki ze zbrudzeń i pokrój większe na mniejsze kawałki.
2. Obierz cebulę i posiekaj drobną kostką.
3. Rozgrzej masło na patelni, zeszklij cebulę z liściem laurowym i ziołem angielskim.
4. Dodaj kurki, wlej wino i dusz 15 minut na małym ogniu.
5. Wlej śmietankę kremową i gotuj, aż sos zgęstnieje.
6. Dopraw solą, pieprzem, dodaj koper i śmietanę 12%.
7. Podawaj sos ciepły jako dodatek do mięs.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oczyść kurki za pomocą ściereczki lub szczoteczki, usuwając piasek i liście. Jeśli grzyby są duże, pokrój je na kawałki o podobnej wielkości, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Czyste grzyby zapewniają lepszy smak i bezpieczeństwo, a jednolite kawałki gotują się równomiernie.
- *Pro tip:* Nie myj kurków wodą – wchłaniają ją jak gąbka i tracą aromat.

**Krok 2.** Obierz cebulę z suchych warstw i drobno posiekaj nożem, starając się, by kawałki były jak najbardziej jednorodne.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się zeszkli i lepiej rozprowadzi smak w sosie.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż i pracuj przy otwartym oknie lub w wentylowanej przestrzeni.

**Krok 3.** Na średnim ogniu rozgrzej masło, dodaj cebulę, liść laurowy i ziele angielskie, a następnie dusz bez przyrumieniania, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli bez rumienienia zapewnia słodki, delikatny smak podstawy sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj cebulę drewnianą łyżką, by nie przypaliła się na dnie patelni.

**Krok 4.** Dodaj kurki do cebuli, wlej wino i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala grzybom oddać sok i wchłonąć aromaty, jednocześnie nie przegrywając ich.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – sos może zbyt szybko wyparować; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.

**Krok 5.** Wlej śmietankę kremową, podnieś nieco ogień i gotuj, aż sos zacznie gęstnieć, nie przerywając mieszania.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodaje kremowości, a gotowanie pozwala jej się scalić z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietany – może się rozwarstwić; wystarczy lekki rzadki bulgot.

**Krok 6.** Dopraw sos solą i pieprzem do smaku, dodaj posiekany koper oraz śmietanę 12%, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Dodanie świeżych ziół i kwaśnej śmietany na końcu zachowuje ich aromat i chrupkość.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo – lepiej dobić niż przesolić, zwłaszcza że wino i masło już zawierają sól.

**Krok 7.** Podaj sos od razu, ciepły, obok pieczonego mięsa, np. schabu, drobiu lub wołowiny.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej wydziela aromat i lepiej przyswaja się do mięsa.
- *Pro tip:* Podgrzej sosownice lub naczynie, by sos dłużej zachował temperaturę na stole.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przygotować z grzybów mrożonych?**

Tak, sos można zrobić z mrożonych kurków. Wystarczy je odmrozić i dokładnie osuszyć, by nie rozcieńczały sosu.

**Jak przechowywać resztki sosu?**

Sos przechowuj w szczelnym naczyniu w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, by nie rozwarstwiła się śmietana.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu może stracić konsystencję. Lepiej zamrozić bez śmietany, a ją dodać przy ponownym podgrzaniu.

**Jakie mięso najlepiej pasuje do sosu kurkowego?**

Doskonale komponuje się z pieczonym schabem, filetem z kurczaka, wołowiną lub dziczyzną.

**Czy można zastąpić wino białe innym składnikiem?**

Tak, wino można zastąpić bulionem warzywnym lub wodą z odrobiną octu balsamicznego dla kwasiny.