---
slug: sos-kurkowy-video
title: "Sos kurkowy - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Sos kurkowy - VIDEO

Aromatyczny sos z kurków to idealne połączenie leśnego posmaku grzybów z głębokim aromatem koniaku i rozmarynu. Sos smaży się na oleju, bez uprzedniego solenia, by nie wydzielały nadmiaru wody. Świetnie komponuje się z mięsami i rybami, szczególnie z pstrągiem.

## Składniki

- 500 g kurki świeże lub mrożone
- 1 kostka bulionetka wołowa knorr
- 1 szt mała cebula
- 50 ml koniak lub brandy
- 200 ml śmietana
- 30 ml olej słonecznikowy
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 gałązka gałązka rozmarynu
- 0 szt czarny pieprz (do smaku)
- 300 ml woda

## Przygotowanie

1. Oczyść i umyj kurki, następnie pokrój na mniejsze, w miarę równe kawałki.
2. Posiekaj drobno cebulę i czosnek, podsmaż na patelni, dodaj kurki. Całość smaż chwilę, podlej koniakiem, podpal i pozwól, aby alkohol się wypalił.
3. Dodaj kostkę bulionową i 300 ml wody. Doprowadź do wrzenia, gotuj chwilę, dodaj śmietanę.
4. Gotuj sos, aż uzyska odpowiednią konsystencję. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i posiekanym rozmarynem.
5. Podawaj sos z mięsami lub rybami, np. z pieczonym pstrągiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oczyść każdy kurka, usuwając brud i uszkodzone fragmenty, przepłucz pod bieżącą wodą i pokrój na równe kawałki, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Czyste i jednolicie pokrojone grzyby lepiej smażą się i dadzą jednolitą konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Nie mocząc kurków długo w wodzie, unikniesz ich rozmiękczenia i utraty aromatu.

**Krok 2.** Szerszo posiekaj cebulę i czosnek, podsmaż na oleju do zmięknięcia, dodaj kurki i smaż kilka minut, aż zaczną zmieniać kolor, potem wlej koniak i podpal go płomieniem.
- *Dlaczego:* Podpalenie alkoholu usuwa surowy smak, pozostawiając głęboki, karmelizowany aromat.
- *Pro tip:* Użyj zapalniczki lub długiego zapałkowego płomienia, zachowując ostrożność przy podpalaniu.

**Krok 3.** Rozpuść kostkę bulionową w 300 ml wody, wlej do patelni, zagotuj i gotuj przez kilka minut, aż sos lekko się zredukuję, potem dodaj śmietanę i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Bulion wzbogaca smak sosu, a śmietana nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę na końcu, by nie ścięła się pod wpływem wysokiej temperatury.

**Krok 4.** Gotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje, następnie dopraw świeżo zmielonym pieprzem i drobno posiekanym rozmarynem.
- *Dlaczego:* Długo gotowany rozmaryn może być gorzki, dlatego dodaje się go na końcu.
- *Pro tip:* Skosuj liście rozmarynu nożem, by lepiej uwolnić aromat, ale nie przesadź z ilością.

**Krok 5.** Podawaj sos ciepły, polewając pieczone, smażone lub grillowane mięsa albo ryby, np. pstrąga.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka w potrawę i oddaje swój aromat.
- *Pro tip:* Sos można lekko podgrzać przed podaniem, jeśli został wcześniej przygotowany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 6.1 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos kurkowy można przygotować z grzybów mrożonych?**

Tak, sos można przygotować zarówno z świeżych, jak i mrożonych kurków. Mrożone grzyby nie wymagają rozmrażania – dodaj je bezpośrednio do smażenia.

**Czy koniak w sosie kurkowym można zastąpić innym alkoholem?**

Tak, zamiast koniaku możesz użyć brandy lub innego leżakującego alkoholu. Unikaj wódki, ponieważ nie daje takiego aromatu.

**Jak przechowywać sos kurkowy?**

Sos przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podaniem lekko podgrzej na patelni.

**Czy sos kurkowy można zamrozić?**

Tak, sos można zamrozić na do 3 miesięcy. Pamiętaj, że śmietana może lekko się rozwarstwić po rozmrożeniu – wymieszaj podczas podgrzewania.

**Dlaczego nie powinno się solić kurków przed smażeniem?**

Solenie wywołuje wydzielanie wody z grzybów, co prowadzi do parzenia zamiast smażenia i utraty intensywnego smaku.