---
slug: sos-kurkowy
title: "Sos kurkowy"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos kurkowy

Sos ze świeżych kurek z dodatkiem cebuli, czosnku i śmietanki. Aromatyczny sos grzybowy doskonale komponuje się z mięsem, kluskami, kopertkami i innymi dodatkami. Przygotowanie zajmuje około 15 minut.

## Składniki

- 250 g kurki świeże
- 15 ml olej roślinny
- 0.5 szt cebula
- 1 ząbek czosnek
- 15 g masło
- 200 ml śmietanka 18%
- 15 g koperek świeży posiekany
- 1 szczypta kurkuma (dla koloru sosu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kurki oczyścić z ziemi i igliwia, opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Większe grzyby pokroić na połowy.
2. Na większej patelni rozgrzać olej i zeszklić pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę. Dodać drobno starty czosnek i smażyć 1 minutę.
3. Dodać masło, po jego roztopieniu wrzucić kurki. Smażyć przez 5-6 minut, często mieszając, aż grzyby wypuszczą wodę.
4. Wlać śmietankę i zagotować. Opcjonalnie dodać szczyptę kurkumy dla ładnego koloru sosu.
5. Gotować 2-3 minuty, w międzyczasie dodać posiekany koperek. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kurki dokładnie oczyścić z ziemi, igliwia i liści. Opłukać pod zimną bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Większe grzyby pokroić na połowy lub ćwiartki.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie kurek zapewnia, że sos będzie wolny od zanieczyszczeń, a osuszenie zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Kurki nigdy nie moczyć w wodzie, tylko szybko opłukać - wchłaniają wodę jak gąbka i tracą smak.

**Krok 2.** Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, wlać 15ml oleju roślinnego. Cebulę pokroić w drobną kostkę (ok. 3-4mm) i smażyć 3-4 minuty do zeszklenia. Czosnek zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i dodać na ostatnią minutę.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli rozwija jej słodki smak, a czosnek dodawany na końcu nie spali się i zachowa aromat.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa, gdy stanie się przezroczysta i lekko złocista - nie powinna być brązowa.

**Krok 3.** Dodać 15g masła i poczekać aż się rozatopi. Wrzucić kurki na patelnię i smażyć na średnim-wysokim ogniu przez 5-6 minut, często mieszając. Grzyby powinny stracić wodę i lekko się zrumienić.
- *Dlaczego:* Masło dodaje bogaty smak, a wysoka temperatura pozwala grzyba wypuścić wodę i się zrumienić zamiast się dusić.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni - para sprawi, że grzyby będą się dusić zamiast smażyć.

**Krok 4.** Wlać 200ml śmietanki 18% i zagotować na średnim ogniu (około 2-3 minuty). Opcjonalnie dodać szczyptę kurkumy dla złotego koloru sosu. Zmniejszyć ogień do małego.
- *Dlaczego:* Zagotowanie śmietanki zagęszcza sos i łączy smaki, a kurkuma nadaje apetyczny żółty kolor.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, gotuj dłużej bez przykrycia - śmietanka będzie się zagęszczać.

**Krok 5.** Gotować na małym ogniu przez 2-3 minuty, często mieszając. W ostatniej minucie dodać 15g posiekanego koperku. Doprawić solą (½ łyżeczki) i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala smakom się połączyć, a koperek dodany na końcu zachowuje świeży aromat i kolor.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed podaniem - kurki mają delikatny smak, więc nie przesadź z solą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych kurek?**

Tak, ale wcześniej je rozmroź i dokładnie osusz. Mrożone grzyby mogą wypuszczać więcej wody podczas smażenia.

**Czym zastąpić śmietankę 18%?**

Możesz użyć śmietanki 12% lub mleka zagęszczonego łyżką mąki, ale sos będzie mniej kremowy.

**Jak długo można przechowywać sos kurkowy?**

W lodówce do 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem delikatnie podgrzej na małym ogniu.

**Do czego najlepiej podawać sos kurkowy?**

Doskonały do kotletów schabowych, klusek śląskich, kopytek, pierogów lub ugotowanych ziemniaków.

**Czy mogę zagęścić sos jeśli jest za rzadki?**

Tak, wymieszaj łyżeczkę mąki z odrobiną zimnej wody i dodaj do sosu, gotując jeszcze 2-3 minuty.

**Czy można zamrozić gotowy sos?**

Nie zalecam - śmietanka może się zważyć po rozmrożeniu. Lepiej przygotowywać świeży sos.