---
slug: sos-limonkowo-cytrynowy
title: "SOS LIMONKOWO-CYTRYNOWY"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# SOS LIMONKOWO-CYTRYNOWY

Aromatyczny sos na bazie śmietany wzbogacony sokami cytrusowymi i kurkumą. Idealne dopełnienie do ryb i owoców morza. Przygotowywany w urządzeniu Thermomix, łączy delikatność śmietany z orzeźwiającą nutą limonki i cytryny.

## Składniki

- 300 ml śmietana 30%
- 80 g cebula
- 1 pęczek natka pietruszki
- 10 ml sok z cytryny
- 15 ml sok z limonki
- 1 g skórka z limonki tarta
- 1 g sól
- 2 szczypta pieprz mielony
- 20 ml oliwa z oliwek
- 2 g kurkuma mielona
- 4 g przyprawa uniwersalna
- 30 ml woda zimna
- 8 g mąka ziemniaczana

## Przygotowanie

1. Włączyć suche naczynie na 10 sekund przy prędkości 10, przez otwór w pokrywie wrzucić natkę pietruszki
2. Do suchego naczynia włożyć obraną cebulę i rozdrobnić przez 3 sekundy przy prędkości 5
3. Dodać oliwę i dusić 4 minuty w temperaturze 100°C przy prędkości 0,5
4. Dodać wszystkie składniki oprócz wody i mąki, gotować 4 minuty w temperaturze 100°C przy prędkości 1
5. Wymieszać wodę z mąką ziemniaczaną i podczas pracy urządzenia wlać przez otwór w naczyniu
6. Gotować do uzyskania konsystencji gęstej śmietany
7. Podawać na gorąco do ryb i owoców morza

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki - obierz cebulę i pokrój na ćwiartki, umyj natkę pietruszki, wyciśnij soki z cytryny i limonki, zetrzyj skórkę z limonki na tarce
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkich składników z góry ułatwia pracę i zapobiega pomyłkom podczas gotowania
- *Pro tip:* Skórkę z limonki ścieraj tylko zieloną część - biała jest gorzka

**Krok 2.** W suchym naczyniu Thermomix rozdrobnij natkę pietruszki przez 10 sekund przy prędkości 10, następnie dodaj cebulę i siekaj 3 sekundy przy prędkości 5
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie składników aromatycznych uwalnia ich smak i zapewnia równomierne rozprowadzenie w sosie
- *Pro tip:* Suche naczynie zapobiega kleistości składników

**Krok 3.** Dodaj oliwę z oliwek i duś składniki przez 4 minuty w temperaturze 100°C przy prędkości 0,5
- *Dlaczego:* Duszenie w oliwie wydobywa aromaty z cebuli i pietruszki, tworząc bazę smakową sosu
- *Pro tip:* Niska prędkość zapobiega rozpryskiwaniu się gorącej oliwy

**Krok 4.** Dodaj śmietanę, soki cytrusowe, skórkę z limonki, sól, pieprz, kurkumę i przyprawę uniwersalną. Gotuj 4 minuty w temperaturze 100°C przy prędkości 1
- *Dlaczego:* Łagodne gotowanie pozwala składnikom się połączyć bez zwijania śmietany
- *Pro tip:* Nie przekraczaj 100°C - wyższa temperatura może sprawić, że śmietana się zwijnie

**Krok 5.** W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę ziemniaczaną z zimną wodą do gładkości, następnie podczas pracy Thermomix wlej powoli przez otwór w pokrywie
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zagęszcza sos, a mieszanie z zimną wodą zapobiega tworzeniu grudek
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj mąkę z zimną wodą - gorąca spowoduje natychmiastowe zgrudkowanie

**Krok 6.** Kontynuuj gotowanie do uzyskania konsystencji gęstej śmietany, sprawdź smak i dopraw jeśli potrzeba. Podawaj natychmiast na gorąco
- *Dlaczego:* Sos najlepiej smakuje podawany od razu, gdy ma odpowiednią temperaturę i konsystencję
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę gorącej wody, jeśli za rzadki - gotuj jeszcze chwilę

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietanę 30% lżejszą?**

Można użyć śmietany 18%, ale sos będzie mniej kremowy i może się łatwiej zwijać podczas gotowania.

**Jak długo można przechowywać gotowy sos?**

Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzać, nie doprowadzać do wrzenia.

**Czy można przygotować sos bez Thermomix?**

Tak, można przygotować w rondelku - siekać składniki ręcznie, dusić na małym ogniu i stale mieszać.

**Do jakich ryb najlepiej pasuje ten sos?**

Idealny do białych ryb jak dorsz, halibut, sole, ale świetnie komponuje się też z łososiem i pstrągiem.

**Czy można zamrozić gotowy sos?**

Nie zaleca się mrożenia sosów na bazie śmietany - po rozmrożeniu może się rozwarstwić.

**Czym zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Można użyć mąki pszennej (taka sama ilość) lub żółtka jajka dla zagęszczenia, dodając je na końcu gotowania.