---
slug: sos-madera
title: "Sos madera"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos madera

Sos madera to wykwintny dodatek do mięs, który nadaje im głębi smaku i szlachetności. Jego charakterystyczny orzechowy posmak pochodzi od wina madera. Idealny na uroczyste kolacje.

## Składniki

- 1 szt szalotka
- 15 ml olej roślinny do smażenia (do smażenia)
- 100 ml wino madera
- 1 opakowanie sos do pieczeni jasny knorr (ok. 10 g)
- 15 g masło

## Przygotowanie

1. Na rozgrzanym tłuszczu zeszklij drobno posiekaną szalotkę. Dodaj wino madera i gotuj, aż całkowicie odparuje. Uzupełnij 200 ml ciepłej wody.
2. Dodaj jasny sos do pieczeni Knorr. Wymieszaj i gotuj, aż sos zgęstnieje.
3. Dodaj masło i mieszaj energicznie, by utworzyła się gładka emulsja.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój szalotkę i podsmaż ją na patelni z olejem, aż stanie się przezroczysta. Następnie wlej wino madera i gotuj na średnim ogniu, aż całkowicie odparuje. Na koniec dodaj 200 ml ciepłej wody.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej słodkie nuty, a odparowanie wina usuwa alkohol, pozostawiając intensywny smak.
- *Pro tip:* Użyj patelni, na której smażyłeś mięso – osad na dnie wzbogaci smak sosu.

**Krok 2.** Wymieszaj zawartość patelni z esencją do sosu pieczeniowego Knorr. Gotuj, mieszając, aż sos zacznie gęstnieć.
- *Dlaczego:* Esencja zawiera mąkę i przyprawy, które działają jako zagęstnik i dodają głębi smaku.
- *Pro tip:* Stale mieszaj, by sos nie przypalił się na dnie patelni.

**Krok 3.** Zdejmij patelnię z ognia i dodaj kostkę masła. Mieszaj szybko łyżką lub mikserem ręcznym, aż masło się rozpuści i sos stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Masło emulguje sos, nadając mu kremową konsystencję i błyszczący wygląd.
- *Pro tip:* Dodawaj masło na końcu, by nie rozwarstwiło się i nie utraciło gładkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 5.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos madera można przygotować bez alkoholu?**

Tak, wino madera można zastąpić octem balsamicznym z dodatkiem brązowego cukru i wody, by odtworzyć jego słodko-kwaśny smak.

**Jak przechowywać sos madera?**

Sos przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem delikatnie wymieszaj.

**Z czym najlepiej smakuje sos madera?**

Idealnie pasuje do pieczonej wołowiny, schabów, zrazów i polędwicy. Można go też dodać do sałatek mięsnych.

**Dlaczego sos nie gęstnieje?**

Może to wynikać z zbyt dużego rozcieńczenia. Gotuj dłużej lub dodaj łyżeczkę mąki z masłem (beurre manié) do zgęstnienia.