---
slug: sos-majonezowy-zielony
title: "Sos majonezowy zielony"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos majonezowy zielony

Kremowy sos majonezowy wzbogacony świeżymi ziołami i czosnkiem. Idealnie komponuje się z grillowanym mięsem, rybą oraz świeżymi warzywami. Przygotowywany na bazie domowego majonezu z dodatkiem jogurtu naturalnego i aromatycznych ziół. Sos charakteryzuje się intensywnym smakiem i kremową konsystencją.

## Składniki

- 1 g sól
- 1 g cukier
- 1 g pieprz czarny mielony
- 30 ml sok z cytryny
- 5 g musztarda
- 110 g jogurt naturalny
- 350 ml olej rzepakowy
- 1 szt jajko
- 2 ząbek czosnek
- 1 pęczek koperek
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Rozdrobnić czosnek przez 7 sekund przy obrocie 5
   - **Wskazówka:** Przed dodaniem czosnku upewnij się, że misa jest sucha
2. Dodać osuszone koperek i natkę pietruszki, zmiksować 7 sekund przy obrocie 7
   - **Wskazówka:** Zioła dobrze osusz ręcznikiem papierowym przed miksowaniem
3. Włożyć jajko, musztardę, sól, cukier, pieprz i sok z cytryny
   - **Wskazówka:** Użyj świeżego soku z cytryny dla najlepszego smaku
4. Ubijać około 2 minuty aż masa zgęstnieje
   - **Wskazówka:** Jeśli sos się rozwarstowi, dodaj łyżkę ciepłej wody i ponownie miksuj
5. Dodać jogurt naturalny i wymieszać 5 sekund przy obrocie 2
   - **Wskazówka:** Jogurt musi być w temperaturze pokojowej, żeby sos się nie zważył

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 2 ząbki czosnku i włożyć do miski urządzenia. Miksować przez 7 sekund przy obrocie 5.
- *Dlaczego:* Drobno zmielony czosnek równomiernie rozprowadzi się w sosie i nie będzie tworzył większych kawałków.
- *Pro tip:* Przed dodaniem czosnku upewnij się, że miska jest całkowicie sucha - wilgoć może wpłynąć na konsystencję sosu.

**Krok 2.** Dokładnie osuszyć koperek i natkę pietruszki ręcznikiem papierowym, dodać do czosnku i miksować 7 sekund przy obrocie 7.
- *Dlaczego:* Suszenie ziół zapobiega rozwarstwienie się sosu i zapewnia równomierne rozdrobnienie.
- *Pro tip:* Usuń grube łodyżki z ziół - zostawiaj tylko delikatne części, które łatwo się zmielą.

**Krok 3.** Dodać 1 jajko, 1 łyżeczkę musztardy, po 1/3 łyżeczki soli, cukru i pieprzu oraz 2 łyżki soku z cytryny.
- *Dlaczego:* Jajko i musztarda działają jako emulgatory, które połączą olej z pozostałymi składnikami w jednolitą masę.
- *Pro tip:* Użyj świeżego soku z cytryny zamiast z butelki - ma jaśniejszy smak i lepiej wpływa na konsystencję.

**Krok 4.** Podczas miksowania powoli wlewać 350ml oleju ciągłą struką. Ubijać około 2 minuty aż sos zgęstnieje do konsystencji majonezu.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oleju pozwala na utworzenie stabilnej emulsji - zbyt szybkie wlewanie spowoduje rozwarstwieniem się sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos się rozwarstvi, dodaj łyżkę ciepłej wody i ponownie miksuj - to często naprawia emulsję.

**Krok 5.** Dodać 110g jogurtu naturalnego w temperaturze pokojowej i wymieszać 5 sekund przy obrocie 2.
- *Dlaczego:* Jogurt nadaje sosowi kremową konsystencję i łagodzi ostrość, ale musi być w odpowiedniej temperaturze.
- *Pro tip:* Wyjmij jogurt z lodówki 30 minut przed użyciem - zimny jogurt może spowodować zważenie się sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 3 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 35 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego mój sos się rozwarstwił?**

Najczęstsze przyczyny to za szybkie dodawanie oleju, zimne składniki lub wilgotne zioła. Spróbuj dodać łyżkę ciepłej wody i ponownie miksuj.

**Czy mogę użyć innego oleju niż podany?**

Tak, najlepiej sprawdzi się olej rzepakowy lub słonecznikowy o neutralnym smaku. Unikaj oliwy z oliwek, która może być za intensywna.

**Jak długo mogę przechowywać sos w lodówce?**

Sos zachowa świeżość przez 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Przed użyciem dobrze wymieszaj.

**Czy mogę zastąpić jogurt śmietaną?**

Tak, możesz użyć śmietany kremówki 18-30%. Śmietana nada sosowi bardziej aksamitną konsystencję.

**Co zrobić, jeśli sos jest za ostry?**

Dodaj więcej jogurtu lub łyżkę miodu, który złagodzi ostrość czosnku i ziół.

**Czy mogę zrobić sos bez urządzenia Thermomix?**

Tak, użyj blendera ręcznego lub robota kuchennego. Zasady pozostają te same - powoli dodawaj olej podczas miksowania.