---
slug: sos-maltanski
title: "Sos maltański"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos maltański

Sos maltański to oryginalny, lekko słodki i pikantny dodatek idealny do mięs, zwłaszcza baraniny. Połączenie soków cytrusowych, miodu, imbiru i chrzanu nadaje mu wyjątkowy smak. Sos warto przygotować z wyprzedzeniem, by aromaty dobrze się połączyły.

## Składniki

- 1 szt pomarańcze
- 1 szt cytryna
- 20 g świeży imbir (około 2 cm kawałek)
- 60 ml miód (2 łyżki)
- 30 g świeżo starty chrzan (może być z słoika)
- 30 g galaretka porzeczkowa (1 mała kostka)
- 125 ml wino czerwone półsłodkie lub porto (pół szklanki)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Dobrze umyj pomarańczę i cytrynę, a następnie zetrzyj z nich skórkę.
2. Wyciśnij sok z pomarańczy i cytryny.
3. Wlej miód, sok, wino, dodaj starty imbir, galaretkę i sól, a następnie zagotuj i ostudź.
4. Po ostygnięciu dodaj starty chrzan i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka masa.
5. Dopraw sos miodem, sokiem z cytryny i solą do smaku, a następnie odstaw do lodówki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pomarańczę i cytrynę pod bieżącą wodą, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia. Użyj drobnej tararki, by zetrzeć tylko kolorową skórkę, unikając gorzkiej białej warstwy.
- *Dlaczego:* Skórka zawiera olejki eteryczne, które dodają aromatu, ale biała część może uczynić sos gorzkim.
- *Pro tip:* Zetrzyj tylko żółtą część skórki – nie rób tego zbyt intensywnie.

**Krok 2.** Przecięż owoce na pół i wyciśnij sok ręcznym wyciskaczem lub elektrycznym wyciskaczem do cytrusów. Przecedź sok przez sitko, by usunąć pestki i miąższ.
- *Dlaczego:* Przecedzenie zapobiega gorszemu konsystencji i smakowi sosu.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobną siatką, by sok był idealnie klarowny.

**Krok 3.** Wlej wszystkie składniki (miód, sok, wino, imbir, galaretkę, sól) do garnka i mieszaj, aż się połączą. Gotuj na małym ogniu 5 minut, aż galaretka się rozpuści, potem ostudź.
- *Dlaczego:* Gotowanie pomaga połączyć smaki i rozpuścić galaretkę, która lekko zguszcza sos.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by nic się nie przypaliło.

**Krok 4.** Gdy sos całkowicie ostygnie, dodaj starty chrzan i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Chrzanie dodaje ostrości, a mieszanie zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Jeśli używasz chrzanu ze słoika, dodaj go razem z płynem, by sos był bardziej aromatyczny.

**Krok 5.** Spróbuj sosu i dopraw dodatkowym miodem, sokiem cytrynowym lub solą, aż uzyska pożądany smak. Przelej do słoiczka i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Sos potrzebuje czasu, by smaki się wyciszyły i połączyły.
- *Pro tip:* Przechowuj sos w szczelnym słoiczku – trzyma się 5 dni w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 44.2 g |
| Cukry | 42.1 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos maltański można przygotować bez alkoholu?**

Tak, wino można zastąpić sokiem z czarnej porzeczki lub jabłkowym z dodatkiem łyżki octu balsamicznego, by zachować kwasowość.

**Jak długo sos się trzyma?**

Sos trzyma się w lodówce do 5 dni w szczelnym słoiczku. Smak z czasem się wyostrza.

**Czy można zamiast świeżego chrzanu użyć proszku?**

Nie zaleca się – chrzan w proszku ma inny smak i konsystencję. Lepszym zamiennikiem jest chrzan ze słoika.

**Z czym podawać sos maltański?**

Idealnie pasuje do pieczonej baraniny, wołowiny, kiełbasy lub jako dip do warzyw.

**Dlaczego sos może być za gęsty lub za rzadki?**

Gęstość zależy od ilości galaretki i czasu gotowania. Można rozcieńczyć sokiem lub zagęścić dodatkową łyżeczką galaretki.