---
slug: sos-marinara
title: "SOS MARINARA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# SOS MARINARA

Sos marinara to klasyczny włoski sos pomidorowy idealny do makaronu. Przygotowywany z pomidorów, cebuli, czosnku, oliwy oraz ziół stanowi podstawę wielu dań. Charakteryzuje się prostotą składników i intensywnym smakiem pomidorów.

## Składniki

- 1000 g pomidory lub passata lub pomidory krojone w puszce
- 3 szt cebule białe
- 5 ząbek czosnek
- 5 g zioła suszone (tymianek, oregano lub bazylia)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 50 ml oliwa z oliwek
- 12 g cukier *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pomidory obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli używasz pomidorów z puszki, odcedź nadmiar soku.
   - **Wskazówka:** Pomidory łatwiej obrać po oparzeniu wrzątkiem przez 30 sekund.
2. Cebule obierz, pokrój w kostkę, posól i podsmaż na oliwie. Smaż do złocistego koloru.
   - **Wskazówka:** Solenie cebuli pomaga szybciej wyciągnąć wodę i równomiernie ją zrumienić.
3. Dodaj przeciśnięty czosnek do cebuli, smaż 30 sekund, następnie dodaj pomidory, zioła i przyprawy.
   - **Wskazówka:** Czosnek szybko się przypala, dlatego dodawaj go na końcu smażenia cebuli.
4. Gotuj sos na średnim ogniu przez 20-30 minut, mieszając co jakiś czas. Na końcu zblenduj do żądanej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Im dłużej gotujesz, tym bardziej intensywny będzie smak sosu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w garnku. Natnij pomidory krzyżykiem na dolnej części. Wrzuć pomidory do wrzącej wody na 30 sekund, następnie przełóż do lodowatej wody. Zdejmij skórkę i pokrój pomidory na kawałki około 2 cm.
- *Dlaczego:* Blanszowanie pomidorów sprawia, że skórka łatwo się usuwa, a sos będzie miał gładką konsystencję bez kawałków skórki.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo dojrzałe, wystarczy 20 sekund w wrzącej wodzie.

**Krok 2.** Pokrój cebule w drobną kostkę około 5 mm. Rozgrzej oliwę w garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, posyp szczyptą soli i smaż przez 8-10 minut, mieszając co 2 minuty, aż stanie się złocista.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli karamelizuje cukry naturalne, co nadaje sosowi słodkawy smak i głębię aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula za szybko się rumieni, zmniejsz ogień - powinna się powoli karmelizować.

**Krok 3.** Przeciśnij czosnek przez praskę lub posiekaj bardzo drobno. Dodaj do cebuli i smaż przez 30 sekund. Natychmiast dodaj pokrojone pomidory, zioła (1 łyżeczka każdego rodzaju), sól i pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Czosnek uwalnia aromaty bardzo szybko i może się spalić, dlatego smażymy go krótko i od razu dodajemy pomidory.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zacznie brązowieć, znaczy że ogień jest za duży.

**Krok 4.** Gotuj sos na średnim ogniu przez 25-30 minut, mieszając co 5-7 minut. Sos powinien się zagęścić o połowę objętości. Spróbuj i dosól w razie potrzeby. Na końcu zblenduj blenderem ręcznym przez 10-15 sekund do żądanej konsystencji.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie odparowuje wodę i koncentruje smaki, tworząc gęsty, aromatyczny sos o intensywnym smaku pomidorów.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za kwaśny, dodaj łyżkę cukru - zrównoważy kwasowość pomidorów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, pomidory z puszki są doskonałą alternatywą. Wybierz całe pomidory krojone w puszce i odcedź nadmiar soku przed dodaniem do sosu.

**Jak długo mogę przechowywać sos marinara?**

W lodówce sos wytrzyma 4-5 dni, a w zamrażalniku do 3 miesięcy. Przed zamrożeniem ostudź go całkowicie.

**Czy muszę blendować sos na końcu?**

Nie, to kwestia preferencji. Możesz zostawić sos z kawałkami warzyw lub zblendować do gładkiej konsystencji.

**Jakie zioła najlepiej pasują do sosu marinara?**

Klasyczne to bazylia, oregano i tymianek. Możesz użyć pojedynczego zioła lub mieszanki według własnych preferencji.

**Co robić jeśli sos jest za kwaśny?**

Dodaj łyżkę cukru lub odrobinę sody oczyszczonej. Cukier najlepiej równoważy kwasowość pomidorów.

**Czy mogę dodać inne warzywa do sosu?**

Tak, popularne dodatki to marchew (drobno starta), papryka lub seler. Dodaj je razem z cebulą i podsmaż przed dodaniem pomidorów.