---
slug: sos-marki-tao-tao
title: "Sos marki Tao-Tao"
servings: 4
prep_time_minutes: 105
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Sos marki Tao-Tao

Aromatyczny sos azjatycki o intensywnym smaku, łączący słodycz cukru brązowego z ostrością imbiru i kwasowością limonki. Długo gotowany sos osiąga konsystencję gęstego syropu o ciemnoczerwonej barwie. Doskonały jako dodatek do mięs z grilla, drobiu i warzyw. Przygotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt jest wart zachodu.

## Składniki

- 250 g imbir świeży
- 600 g cukier brązowy
- 15 ząbek czosnek
- 2 szt limonka
- 1250 ml ocet winny czerwony
- 48 g sól
- 32 g sos worcestershire
- 5 ml olej sezamowy
- 16 g zioła prowansalskie
- 100 ml woda *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotować składniki: obrać i drobno posiekać imbir, rozgnieść czosnek, wycisnąć sok z limonki.
2. W garnku połączyć cukier brązowy z imbirem, czosnkiem i sokiem z limonki. Gotować na średnim ogniu mieszając.
3. Dodać ocet, sól, sos worcestershire, olej sezamowy i zioła prowansalskie. Mieszać i gotować dalej.
4. Gotować aż sos zgęstnieje do konsystencji syropu, około 90 minut. Doprawić według smaku.
5. Przelać do sterylizowanych słoików i przechowywać w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 250g świeżego imbiru i posiekać na bardzo drobne kawałki. Obrać 15 ząbków czosnku i rozgnieść nożem. Wycisnąć sok z 2 limonek (około 60ml).
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie imbiru zapewnia lepsze wydzielenie aromatu i równomierne gotowanie
- *Pro tip:* Imbir łatwiej się obiera łyżeczką niż nożem - zeskrob skórkę delikatnie

**Krok 2.** W średnim garnku o grubym dnie połącz 600g cukru brązowego z imbirem, czosnkiem i sokiem z limonki. Gotuj na średnim ogniu (temperatura 4-5/10) mieszając drewnianą łyżką przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapobiega przypalaniu cukru, a drewniana łyżka nie reaguje z kwasami
- *Pro tip:* Cukier brązowy dodaje głębi smaku - nie zastępuj białym

**Krok 3.** Dodaj 1250ml czerwonego octu winnego, 48g soli, 32g sosu worcestershire, 5ml oleju sezamowego i 16g ziół prowansalskich. Mieszaj i gotuj na małym ogniu (temperatura 2-3/10) przez 60-75 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala składnikom się połączyć i sosowi zagęścić naturalnie
- *Pro tip:* Nie nakrywaj garnka - para musi odparowywać, żeby sos się zagęścił

**Krok 4.** Gotuj aż sos osiągnie konsystencję gęstego syropu (sprawdź na chłodnej łyżce). Dopraw solą i cukrem według smaku. Sos powinien mieć ciemnoczerwoną barwę i bulgotać jak dżem.
- *Dlaczego:* Prawidłowa konsystencja zapewnia, że sos będzie się dobrze trzymał na potrawach
- *Pro tip:* Test na chłodnej łyżce: jeśli sos nie spływa szybko, jest gotowy

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 1 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać sos?**

W lodówce w sterylizowanych słoikach sos trzyma się do 6 miesięcy.

**Czy można zastąpić ocet winny innym?**

Tak, można użyć octu jabłkowego lub ryżowego, ale smak będzie nieco inny.

**Co zrobić jeśli sos jest za słodki?**

Dodaj więcej soku z limonki lub octu, aby zbalansować słodycz.

**Dlaczego sos się nie gęści?**

Gotuj dłużej na małym ogniu bez pokrywki, żeby odparowała nadmiar wody.

**Do jakich potraw pasuje ten sos?**

Idealny do mięs z grilla, drobiu, ryb, jako dodatek do kanapek i sałatek.

**Czy można zamrozić sos?**

Tak, w małych pojemnikach można zamrozić na 3 miesiące.