---
slug: sos-miesny
title: "Sos mięsny"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos mięsny

Sos mięsny z wieprzowiny to prosty i smaczny dodatek do klusek, kopytek czy ziemniaków. Podsmażona cebula i mięso, połączone z marchewką i przyprawami, tworzą aromatyczny, gęsty sos. Idealny na co dzień i na uroczyste okazje.

## Składniki

- 500 g wieprzowina
- 1 szt cebula
- 1 szt marchew mała (można zastąpić większą, wtedy użyj połowę)
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 g mąka (około 1 łyżki)
- 30 ml olej
- 1 szt przyprawa w mini kostkach czosnek knorr

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój w półplasterki, podsmaż na oleju, a następnie przełóż do garnka.
2. Wieprzowinę umyj, osusz, pokrój w paski, obtocz w mące i podsmaż na złoty kolor, potem przełóż do garnka.
3. Wlej szklankę wody na patelnię, wymieszaj, zbierając osad, i przelać do garnka z mięsem i cebulą.
4. Marchew obierz, zetrzyj na tarce, dodaj do garnka, wraz z przyprawami, i gotuj, aż sos zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, pokrój w półplasterki i podsmaż na patelni z olejem, aż zacznie się lekko rumienić, potem przełóż ją do garnka.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula daje sosowi głębię smaku i aromat, który rozwinie się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – cebula nie powinna się spalić, tylko pięknie zeszklić.

**Krok 2.** Wieprzowinę umyj zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w cienkie paski, obtocz w mące i smaż na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Mąka chroni mięso przed wyschnięciem i pomaga zgęścić sos, a podsmażenie nadaje mu smak skorupek.
- *Pro tip:* Nie smaż mięsa zbyt długo – będzie się dalej gotować w sosie, więc wystarczy złocenie z zewnątrz.

**Krok 3.** Wlej 250 ml wody na patelnię, w której smażyłeś mięso, i wymieszaj, zbierając przywarły osad, potem przelać całość do garnka.
- *Dlaczego:* Woda z patelni zbiera aromatyczne resztki smażenia, które wzbogacają smak sosu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by dobrze zdjąć osad z patelni – to tzw. deglazacja, klucz do intensywnego smaku.

**Krok 4.** Obierz marchew, zetrzyj na drobnej tarce, dodaj do garnka, wraz z liściem laurowym, ziołem angielskim, kostką Knorr i dopraw do smaku, potem gotuj ok. 20 minut.
- *Dlaczego:* Marchew dodaje naturalnej słodyczy, a przyprawy wzbogacają smak sosu podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Gotuj sos na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, by nie przypalił się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 1.9 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos mięsny można zamrozić?**

Tak, sos mięsny świetnie mrozi się w porcjach. Przechowuj go w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w garnku.

**Jak zgęścić sos, jeśli jest za ciekły?**

Jeśli sos jest za ciekły, gotuj go dłużej na małym ogniu, aż się zredukuje. Można też rozpuścić łyżkę mąki w zimnej wodzie i dodać do sosu, mieszając.

**Czy można zrobić sos mięsny z kurczaka?**

Tak, zamiast wieprzowiny możesz użyć kurczaka. Smakuje delikatniej, ale również świetnie pasuje do klusek i ziemniaków.

**Jakie zioła można dodać do sosu mięsnego?**

Oprócz majeranku i zioła angielskiego, dobry efekt dają natka pietruszki, tymianek lub suszona cebula. Dawkuj ostrożnie, by nie przegłosić smaku mięsa.

**Czy sos mięsny można gotować w garnku szybkowarze?**

Tak, w szybkowarce sos przygotujesz w 15 minut pod ciśnieniem. Mięso będzie miękkie szybciej, a smak równie intensywny.