---
slug: sos-musztardowy-do-jajek-i-mies
title: "Sos musztardowy do jajek i mięs"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos musztardowy do jajek i mięs

Szybki sos musztardowy na bazie bulionu i jogurtu naturalnego, zagęszczony skrobią ziemniaczaną. Doskonale komponuje się z jajkami na twardo, gotowanym drobiem oraz pieczonymi mięsami. Gotowy w kilka minut, lekki i wyrazisty w smaku.

## Składniki

- 300 ml woda
- 0.5 łyżeczka koncentrat bulionu warzywnego (Można zastąpić połową kostki bulionowej warzywnej)
- 3 łyżka musztarda (Najlepiej musztarda sarepska lub Dijon)
- 150 g jogurt naturalny (Mały jogurt (około 150 g))
- 1 łyżka skrobia ziemniaczana (Można zastąpić skrobią kukurydzianą lub mączką ryżową)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Wlej wodę do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu przez około 3 minuty, aż będzie gorąca.
2. Dodaj koncentrat bulionu, musztardę, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj.
3. W miseczce rozmieszaj skrobię ziemniaczaną z jogurtem naturalnym na gładką masę bez grudek.
4. Wlej mieszankę jogurtowo-skrobiową powoli do garnka, cały czas mieszając trzepaczką.
5. Gotuj sos na średnim ogniu przez 1–2 minuty, energicznie mieszając, aż zgęstnieje i stanie się gładki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 300 ml wody do małego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu przez około 3 minuty – woda powinna być gorąca, ale nie musi wrzeć.
- *Dlaczego:* Gorąca woda lepiej rozpuszcza koncentrat bulionu i szybciej łączy składniki sosu.
- *Pro tip:* Możesz użyć czajnika elektrycznego, aby przyspieszyć podgrzewanie wody.

**Krok 2.** Do gorącej wody dodaj pół łyżeczki koncentratu bulionu, 3 łyżki musztardy, szczyptę soli i pieprzu do smaku, a następnie całość wymieszaj łyżką lub trzepaczką.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw na tym etapie pozwala im równomiernie przeniknąć cały sos.
- *Pro tip:* Im bardziej ostra musztarda, tym wyrazistszy smak sosu – dostosuj rodzaj musztardy do własnych preferencji.

**Krok 3.** W małej miseczce połącz jogurt naturalny z płaską łyżką skrobi ziemniaczanej i mieszaj widelcem lub trzepaczką do uzyskania gładkiej, jednolitej masy bez grudek.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze rozmieszanie skrobi z jogurtem zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli jogurt jest bardzo gęsty, możesz dodać odrobinę wody, aby łatwiej połączyć go ze skrobią.

**Krok 4.** Powoli wlewaj mieszankę jogurtowo-skrobiową do garnka z gorącym bulionem musztardowym, jednocześnie energicznie mieszając trzepaczką cienkim, stałym strumieniem.
- *Dlaczego:* Powolne wlewanie i mieszanie zapobiega ścięciu się jogurtu i powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Trzymaj garnek na małym ogniu podczas wlewania, aby temperatura nie skoczyła zbyt gwałtownie.

**Krok 5.** Gotuj sos na średnim ogniu przez 1–2 minuty, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos wyraźnie zgęstnieje i stanie się kremowy i gładki. Zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Skrobia potrzebuje chwili gotowania, aby aktywować swoje właściwości zagęszczające.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dolej odrobinę wody lub bulionu; jeśli za rzadki – gotuj jeszcze minutę dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 5.4 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 1.6 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej mąki zamiast skrobi ziemniaczanej?**

Tak, możesz zastąpić skrobię ziemniaczaną skrobią kukurydzianą lub mączką ryżową w tej samej ilości. Mąka pszenna również zadziała, ale sos będzie mniej klarowny.

**Czy sos można przechowywać w lodówce?**

Tak, sos musztardowy można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej go na małym ogniu, mieszając.

**Do jakich dań najlepiej pasuje ten sos?**

Sos doskonale komponuje się z jajkami na twardo, gotowanym kurczakiem, pieczoną wieprzowiną oraz wędlinami. Świetnie sprawdza się też jako dip do warzyw.

**Czy sos wyjdzie dobry bez jogurtu naturalnego?**

Jogurt nadaje sosowi kremowość i lekką kwasowość. Możesz go zastąpić śmietaną 12% lub kefiren, jednak smak będzie nieco inny.

**Czy sos jest odpowiedni dla osób na diecie bezglutenowej?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz bezglutenowego koncentratu bulionu i sprawdzisz, czy musztarda nie zawiera glutenu – niektóre musztardy mogą zawierać śladowe ilości zbóż.