---
slug: sos-mysliwski
title: "Sos myśliwski"
servings: 20
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos myśliwski

Sos myśliwski to klasyczny dodatek do dań mięsnych, o głębokim, wytrawno-kwaśnym smaku. Gotuje się go z suszonymi grzybami, ogórkami konserwowymi i przecierem pomidorowym. Idealnie komponuje się z kotletami, pierogami lub ziemniakami.

## Składniki

- 30 ml olej rzepakowy
- 50 g mąka pszenna typ 750
- 50 g suszone grzyby
- 300 g cebula
- 500 g ogórki konserwowe
- 200 g przecier pomidorowy bez soli

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w piórka, a ogórki konserwowe w drobną kostkę.
2. W głębokim garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę do zmięknięcia.
3. Dodaj ogórki, suszone grzyby, przecier pomidorowy i litr wody. Duś pod przykryciem 30 minut.
4. Mąkę wymieszaj z szklanką wody, aż do uzyskania gładkiej masy.
5. Wlej mieszaninę mączaną do sosu i dokładnie wymieszaj.
6. Dopraw sos do smaku solą, pieprzem i ewentualnie octem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w cienkie paski (piórka), a ogórek konserwowy w małe, równe kosteczki o boku ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia jednolitą konsystencję sosu i szybsze gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego podkładu, by nie zmiażdżyć ogórków.

**Krok 2.** Rozgrzej olej w garnku na średnim ogniu, a następnie dodaj cebulę i smaż ok. 5 minut, aż zmięknie i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej słodkie nuty i buduje podstawę smakową sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula nie powinna spalić się, tylko zmiękknąć.

**Krok 3.** Do podsmażonej cebuli dodaj ogórki, grzyby, przecier pomidorowy i dokładnie wlej litr wody. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem 30 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala składnikom połączyć się w jednolity, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu mieszaj, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 4.** W oddzielnym kubku wymieszaj mąkę z 200 ml zimnej wody, aż do uzyskania gładkiego, bezgrudkowego płynu.
- *Dlaczego:* Rozcieńczenie mąki przed dodaniem zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj mąkę z zimną wodą – ciepła woda może ją zagęścić zbyt szybko.

**Krok 5.** Wlej mieszaninę mączaną do sosu i intensywnie mieszaj szpatułką lub wenuszką przez 2–3 minuty, aż sos zacznie gęstnieć.
- *Dlaczego:* Dodanie mąki na końcu zagęszcza sos, ale wymaga dokładnego wymieszania, by nie powstały grudki.
- *Pro tip:* Wlej płyn powoli i ciągle mieszaj – najlepiej od środka w kierunku brzegów.

**Krok 6.** Spróbuj sosu i dopraw solą, pieprzem lub kroplą octu, by wyostrzyć smak według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Końcowe doprawienie pozwala dostosować smak do potrawy, z którą sos będzie podawany.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i sprawdzaj smak po każdym dodaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 65 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 7.8 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 3.5 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos myśliwski można zamrozić?**

Tak, sos myśliwski świetnie mrozi się w porcjach na 3–4 miesiące. Przechowuj go w szczelnych pojemnikach.

**Jakie mięso najlepiej komponuje się z tym sosem?**

Doskonale smakuje z kotletami schabowymi, karkówką, kiełbasą lub daniami z mielonego mięsa.

**Czy można zastąpić suszone grzyby świeżymi?**

Suszone grzyby dają intensywniejszy aromat. Jeśli używasz świeżych, smaż je dłużej, by odparować wodę i wyostrzyć smak.

**Dlaczego sos może zgęstnieć po ochłodzeniu?**

Mąka pszenna wchłania wodę i zagęszcza sos podczas ochładzania. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, by przywrócić konsystencję.

**Czy sos myśliwski zawiera glutaminian sodu?**

Nie zawiera go domyślnie, ale naturalnie występuje on w suszonych grzybach, które nadają sosowi smak umami.