---
slug: sos-oliwkowy
title: "Sos oliwkowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos oliwkowy

Kremowy i wyrazisty sos oliwkowy to idealny dodatek do ryb, warzyw i jaj. Połączenie oliwek, kapar, karczochów i śmietany nadaje mu wyjątkowy smak. Sos jest łatwy w przygotowaniu i sprawdzi się na co dzień oraz podczas uroczystości.

## Składniki

- 250 ml śmietana
- 1 szt przyprawa uniwersalna knorr delikat (1 saszetka)
- 100 ml białe wino
- 150 g oliwki (zielone lub czarne, zależnie od preferencji)
- 2 pęczek szczypiorek (posiekany)
- 250 ml majonez hellmann's babuni
- 20 g kapary (opłukane z zalewy)
- 15 ml sok z cytryny
- 200 g karczochy (gotowane, plasterowane)

## Przygotowanie

1. Zagotuj białe wino z przyprawą uniwersalną Knorr Delikat, następnie ostudź do temperatury pokojowej.
2. Pokrój karczochy i oliwki w cienkie plasterki. W misce wymieszaj majonez ze śmietaną, dodaj oliwki i karczochy.
3. Opłucz kapary z zalewy. Wlej ostudzone wino do sosu, dodaj szczypiorek i kapary. Dopraw do smaku i dokładnie wymieszaj.
4. Dodaj sok z cytryny i ponownie wymieszaj. Sos podawaj do jaj, ryb lub warzyw.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku zagotuj 100 ml białego wina z zawartością jednej saszetki przyprawy Knorr Delikat. Gotuj przez 2–3 minuty, aż aromat się rozwinie, po czym odstaw i ostudź.
- *Dlaczego:* Gotowanie wina z przyprawą wyciąga aromaty i usuwa alkohol, co poprawia smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj wina – wystarczy kilka minut, by zachować jego delikatny smak.

**Krok 2.** Użyj ostrego noża, by pokroić karczochy i oliwki na cienkie plasterki. W dużej misce połącz majonez i śmietanę, a następnie delikatnie wymieszaj z pokrojonymi składnikami.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednolitą konsystencję sosu i przyjemny wygląd.
- *Pro tip:* Przed krojeniem karczochów posmaruj je sokiem z cytryny, by nie pociemniały.

**Krok 3.** Wyciągnij kapary z słoika i dokładnie opłucz je zimną wodą, by usunąć nadmiar soli. Wlej ostudzone wino do miski z majonezem, dodaj kapary i posiekany szczypiorek, po czym wymieszaj łopatką.
- *Dlaczego:* Opłukanie kapar zmniejsza ich słony smak, co pozwala lepiej zbilansować całość.
- *Pro tip:* Szczypiorek dodaj tuż przed końcem, by zachował świeżość i aromat.

**Krok 4.** Wyciśnij sok z połowy cytryny (około 15 ml) i dodaj do sosu. Delikatnie wymieszaj. Przed podaniem odstaw sos na 10 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która ożywia całość i balansuje tłustość majonezu.
- *Pro tip:* Sos smakuje najlepiej, gdy lekko przestoi – podawaj go chłodny, ale nie bezpośrednio z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 3.8 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 23.4 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos oliwkowy można przechowywać?**

Tak, sos można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce przez 3–4 dni. Smak może się nawet polepszyć po kilku godzinach.

**Czy można użyć innych oliwek?**

Oczywiście. Możesz mieszać oliwki zielone i czarne lub użyć tylko jednego rodzaju, w zależności od preferencji smakowych.

**Czy sos jest odpowiedni dla wegetarian?**

Tak, sos jest wegetariański, ale upewnij się, że użyty majonez nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego poza jajkami.

**Jakie dania najlepiej komponują się z tym sosam?**

Sos doskonale pasuje do gotowanych jaj, pieczonych ryb, grillowanych warzyw i desek serowych.

**Czy można zastąpić śmietanę jogurtem?**

Tak, możesz użyć gęstego jogurtu naturalnego, ale sos będzie bardziej kwaśny i mniej kremowy.