---
slug: sos-pani-szenkowskiej
title: "Sos pani Szenkowskiej"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos pani Szenkowskiej

Klasyczny polski sos z pieczarek, jajkiem na twardo i kawiorem, połączony z majonezem i śmietaną. Idealny do mięs, ziemniaków lub jako sos do sałatki.

## Składniki

- 30 ml olej
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 100 ml śmietana
- 200 g pieczarki
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 150 ml majonez
- 100 g groszek konserwowy
- 50 g kawior

## Przygotowanie

1. Pieczarki oczyść, drobno pokrój i usmaż na patelni w oleju.
2. Jajko ugotuj na twardo, ochłodź i drobno posiekaj. Natkę pietruszki umyj i drobno pokrój.
3. Połącz usmażone pieczarki z jajkiem, majonezem, śmietaną, kawiorem, pietruszką, groszkiem i dopraw solą i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pieczarki dokładnie oczyść papierowym ręcznikiem lub ściereczką, nie myj ich zbyt długo, by nie wchłonęły wody. Pokrój w drobne kostki i smaż na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż zmiękną i zaczną brązowieć.
- *Dlaczego:* Pieczarki łatwo wchłaniają wodę, dlatego lepiej je nie myć, a tylko ocierać. Smażenie na średnim ogniu zapobiega przypaleniu i pozwala im ładnie zrumienić się.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli podczas smażenia, by pieczarki szybciej wydzieliły wodę i szybciej się zrumieniły.

**Krok 2.** Jajko włóż do garnka z zimną wodą, zagotuj i gotuj 9 minut. Następnie ostudź w zimnej wodzie, obrać i drobno posiekać. Natkę pietruszki umyj, osusz i drobno pokrój nożem.
- *Dlaczego:* Gotowanie jajka 9 minut zapewnia idealnie twardy żółtko bez zielonej obwódkę. Chłodzenie w zimnej wodzie ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Aby jajko łatwiej się obierało, dodaj łyżkę octu do wody podczas gotowania.

**Krok 3.** Do miski przełóż usmażone pieczarki, dodaj posiekane jajko, majonez, śmietanę, kawior, pokrojoną pietruszkę i odcedzony groszek. Wymieszaj delikatnie, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozgnieceniu groszku i utrzymaniu ładnej konsystencji sosu.
- *Pro tip:* Sos lepiej smakuje po kilku godzinach stania w lodówce – smaki się połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 5.1 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos najlepiej przygotować dzień wcześniej. Przez noc smaki się połączą, a konsystencja stanie się jeszcze lepsza.

**Czy można zastąpić kawior innym składnikiem?**

Tak, można użyć drobno pokrojonej kiszonych ogórków lub kapary, choć smak będzie inny. Klasyczna wersja zakłada jednak kawior.

**Dlaczego sos może być zbyt ciekły?**

Może to wynikać z nadmiaru wody z pieczarek lub nieodcedzonego groszku. Zawsze odcedzaj konserwy i nie przegap etapu smażenia pieczarek do sucha.

**Czy sos jest bezpieczny do przechowywania?**

Tak, ale tylko przez 2–3 dni w lodówce i w szczelnym naczyniu. Ze względu na jajko i śmietanę nie zaleca się dłuższego przechowywania.