---
slug: sos-paprykowo-pomidorowy
title: "Sos paprykowo-pomidorowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos paprykowo-pomidorowy

Uniwersalny sos paprykowo-pomidorowy przygotowany z świeżych warzyw w urządzeniu typu Thermomix. Połączenie dojrzałych pomidorów, słodkiej czerwonej papryki i aromatycznego czosnku tworzy intensywną bazę do wielu potraw. Sos można stosować na świeżo lub zakonserwować metodą pasteryzacji.

## Składniki

- 1 szczypta przyprawa do smaku (sól, pieprz, oregano)
- 45 ml ocet winny
- 4 ząbek czosnek
- 200 g cebula
- 2 szt papryka czerwona
- 1000 g pomidory

## Przygotowanie

1. Czosnek pokroić i wrzucić do kielicha urządzenia.
   - **Wskazówka:** Czosnek można lekko przygniec płaską stroną noża - łatwiej się obierze.
2. Dodać pomidory ze skórką i pokrojoną cebulę. Rozdrobnić 10 sekund na 8 obrocie.
   - **Wskazówka:** Nie obieraj pomidorów - skórka doda sosowi pełniejszy smak.
3. Dodać ocet i przyprawy do smaku. Wymieszać.
   - **Wskazówka:** Ocet można zastąpić sokiem z cytryny dla łagodniejszego smaku.
4. Dodać pokrojoną w paski paprykę. Sos można użyć na świeżo lub przełożyć do słoików.
   - **Wskazówka:** Do pasteryzacji gotować sos 15 minut w słoikach w łaźni wodnej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 4 ząbki czosnku i pokrój je na mniejsze kawałki. Wrzuć do kielicha urządzenia lub blendera.
- *Dlaczego:* Pokrojony czosnek łatwiej się rozdrobni i równomiernie rozprowadzi w sosie, nadając mu intensywny aromat.
- *Pro tip:* Lekko przygniec ząbki czosnku płaską stroną noża - skórka będzie się łatwiej schodzić.

**Krok 2.** 1 kg pomidorów umyj i pokrój na ćwiartki (nie obieraj ze skórki). 200g cebuli obierz i pokrój na kawałki. Wszystko wrzuć do kielicha i rozdrobnij przez 10 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Skórka pomidorów zawiera cenne składniki odżywcze i nadaje sosowi pełniejszy smak oraz naturalną konsystencję.
- *Pro tip:* Używaj dojrzałych pomidorów - będą słodsze i nadadzą sosowi lepszy kolor.

**Krok 3.** Dodaj 45ml octu winnego i przyprawy do smaku (sól, pieprz, oregano). Wymieszaj dokładnie przez kilka sekund.
- *Dlaczego:* Ocet konserwuje sos i dodaje mu lekkiej kwasowości, która balansuje słodycz pomidorów i wzmacnia smaki.
- *Pro tip:* Zamiast octu możesz użyć soku z cytryny - sos będzie miał łagodniejszy, świeższy smak.

**Krok 4.** 2 czerwone papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Dodaj do sosu i delikatnie wymieszaj. Sos możesz używać natychmiast lub przełożyć do sterylizowanych słoików.
- *Dlaczego:* Papryka dodaje sosowi słodyczy, koloru i chrupkości. Dodawana na końcu zachowuje swą strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz zachować sos na dłużej, przełóż do słoików i pasteryzuj 15 minut w łaźni wodnej w temperaturze 85°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 1 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać sos paprykowo-pomidorowy?**

Świeży sos trzymaj w lodówce do 5 dni. Pasteryzowany w słoikach można przechowywać do roku w chłodnym miejscu.

**Czy można zamrozić ten sos?**

Tak, sos można zamrozić w pojemnikach lub torebkach na maksymalnie 6 miesięcy. Po rozmrożeniu wymieszaj przed użyciem.

**Jakimi przyprawami najlepiej doprawić sos?**

Świetnie sprawdzą się: oregano, bazylia, tymianek, rozmaryn, papryka słodka, sól i pieprz. Dodawaj stopniowo i próbuj.

**Czy można użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, ale użyj 800g pomidorów z puszki bez dodatków. Smak będzie mniej intensywny niż ze świeżych pomidorów.

**Co zrobić jeśli sos jest za kwaśny?**

Dodaj łyżeczkę cukru lub miodu, aby zbalansować kwasowość. Można też dodać więcej słodkiej papryki.

**Do czego najlepiej podawać ten sos?**

Idealny do makaronów, pizzy, jako baza do gulaszów, dodatek do mięs z grilla lub jako dip do pieczywa.