---
slug: sos-paprykowy-calabiala
title: "sos paprykowy #całabiała"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# sos paprykowy #całabiała

Sos paprykowy to uniwersalny dodatek przygotowany z dużej ilości czerwonej papryki, czosnku i aromatycznych przypraw. Po zblendowaniu tworzy gładką masę o intensywnym smaku i pięknym kolorze. Idealny jako dodatek do makaronów, mięs lub jako baza do innych potraw.

## Składniki

- 3000 g papryka czerwona
- 1 słoik koncentrat pomidorowy
- 3 główka czosnek
- 5 g chili mielone
- 1 opakowanie bazylia suszona
- 45 g sól
- 250 ml ocet
- 250 ml olej
- 400 g cukier

## Przygotowanie

1. Paprykę umyć, oczyścić z nasion i pokroić w grube paski.
   - **Wskazówka:** Większe kawałki łatwiej się gotują równomiernie.
2. Czosnek obrać i pokroić w grube plastry.
3. W dużym garnku podgrzać olej, dodać paprykę i czosnek. Smażyć na średnim ogniu około 15 minut.
   - **Wskazówka:** Nie smaż na zbyt wysokim ogniu, żeby warzywa się nie przypaliły.
4. Dodać koncentrat pomidorowy, bazylie, sól, cukier i chili. Wymieszać.
5. Dusić pod przykryciem około 30 minut, aż papryka będzie miękka.
6. Zblendować sos na gładką masę, dodać ocet i wymieszać.
   - **Wskazówka:** Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dodać odrobinę wody.
7. Przelać do wyparzonych słoików i zakręcić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Paprykę dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Przekroić na pół, usunąć szypułki, białe żyłki i wszystkie nasiona. Pokroić w paski szerokości około 2 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i białych części eliminuje goryczkę i zapewnia lepszy smak sosu.
- *Pro tip:* Paprykę najłatwiej oczyścić łyżeczką - nasiona same się wysypią.

**Krok 2.** Czosnek obrać z łupin i pokroić każdy ząbek na 3-4 plastry. W dużym garnku o grubym dnie podgrzać olej na średnim ogniu przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Pokrojony czosnek lepiej oddaje aromat, a grube dno garnka zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju wrzucając kawałek czosnku - powinien delikatnie skwierczeć.

**Krok 3.** Dodać paprykę i czosnek do garnka. Smażyć mieszając co 3-4 minuty przez 15 minut na średnim ogniu. Warzywa powinny się zmiękcczyć, ale nie przypalić.
- *Dlaczego:* Smażenie wydobywa naturalne cukry z papryki i pogłębia smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody.

**Krok 4.** Dodać koncentrat pomidorowy, suszoną bazylię, sól, cukier i chili. Dokładnie wymieszać i dusić pod przykryciem 25-30 minut, mieszając co 10 minut. Papryka powinna być bardzo miękka.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że papryka całkowicie się rozgotowuje i łatwo się blenduje.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed blendowaniem i w razie potrzeby dosól lub dodaj szczyptę cukru.

**Krok 5.** Zblendować sos ręcznym blenderem na gładką masę bez kawałków. Dodać ocet, wymieszać i gotować jeszcze 5 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Ocet dodany na końcu zachowuje swój ostry smak i naturalnie konserwuje sos.
- *Pro tip:* Blenduj ostrożnie - gorący sos może pryskać. Trzymaj blender pod kątem i blenduj stopniowo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 2 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać sos paprykowy?**

W lodówce do 2 tygodni, w zamrażarce do 6 miesięcy. W słoikach pasteryzowanych do roku.

**Czy można użyć papryki żółtej lub pomarańczowej?**

Tak, ale smak będzie łagodniejszy i mniej intensywny niż z czerwonej papryki.

**Co zrobić jeśli sos jest zbyt ostry?**

Dodaj więcej cukru i odrobinę mleka kokosowego lub śmietanki, żeby złagodzić ostrość.

**Czy można zrobić sos bez cukru?**

Tak, ale cukier równoważy kwaśność pomidorów i octu. Można zastąpić go miodem lub syropem klonowym.

**Do czego najlepiej pasuje sos paprykowy?**

Do makaronów, ryżu, mięs z grilla, jako dip do warzyw lub dodatek do kanapek.

**Jak pasteryzować słoiki z sosem?**

Gotowe słoiki wstawić do garnka z gorącą wodą i gotować 15 minut od momentu zagotowania.