---
slug: sos-paprykowy-do-sloikow
title: "Sos paprykowy do słoików"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["sauce", "spread", "appetizer"]
---

# Sos paprykowy do słoików

Sos paprykowy do słoików to aromatyczna, lekko pikantna przekąska idealna do mięs, kanapek i hot dogów. Gotuje się go z czerwonej papryki, cebuli, czosnku i pomidorów. Po przygotowaniu konserwuje się w słoikach.

## Składniki

- 1000 g papryka czerwona
- 300 g cebula
- 18 g czosnek
- 10 g papryczka chili czerwona świeża
- 125 g przecier pomidorowy bez soli
- 75 ml ocet spirytusowy
- 50 g cukier
- 5 ml sól (1 łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę.
2. Cebulę obierz i również pokrój w drobną kostkę.
3. Cebulę i paprykę przełóż do garnka.
4. Do papryki z cebulą dodaj przeciśnięty prze praskę czosnek.
5. Dolej przecier pomidorowy.
6. Sos postaw do gotowania. Gotuj na małym ogniu około 20 minut.
7. Do sosu dodaj ocet, cukier i sól. Zagotuj.
8. Gorący sos przelej przez sitko i przełóż do wyparzonych słoików i zakręć.
9. Postaw do wystygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie paprykę pod bieżącą wodą, odetnij ogonek, wydrąż wnętrze z nasion i białych przegródek, a następnie pokrój miąższ w drobną, równą kostkę o boku ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia jednolitą konsystencję sosu i szybsze gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy, by nie zmiażdżyć miąższu papryki.

**Krok 2.** Obierz cebulę z skórki, pokrój ją na pół i nacinaj cienkimi pionowymi, a potem poziomymi cięciami, by uzyskać drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się podsmaży i lepiej rozpuszcza aromaty w sosie.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, nożyk zwilż wodą lub kroj cebulę pod wyciągiem.

**Krok 3.** Przełóż pokrojoną paprykę i cebulę do grubościennego garnka, najlepiej z antypri stick, by nie przypaliły się podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Grubościenny garnek równomiernie rozprowadza ciepło i chroni przed przypaleniem.
- *Pro tip:* Nie włączaj jeszcze ognia – czekaj na kolejne składniki.

**Krok 4.** Przeciśnij czosnek przez praskę bezpośrednio do garnka z warzywami, aby uzyskać intensywny, świeży smak.
- *Dlaczego:* Świeży czosnek dodaje wyrazistego aromatu, który mija przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem.

**Krok 5.** Wlej przecier pomidorowy do garnka i wymieszaj go z warzywami, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Przecier wiąże sos i dodaje kwaśnego balansu do słodkiej papryki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że przecier jest bez soli, by kontrolować słoność sosu.

**Krok 6.** Włącz średni ogień, a gdy sos zacznie się zagotować, zmniejsz do małego i gotuj 20 minut, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie redukuje wodę i koncentruje smak.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka całkowicie – pozostaw szparę, by para mogła uciekać.

**Krok 7.** Dodaj ocet, cukier i łyżeczkę soli, wymieszaj i zagotuj na krótko przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Cukier neutralizuje kwas ocetu, a sól wyciąga i wyrównuje smaki.
- *Pro tip:* Degustuj ostrożnie – sos będzie gorący, ale warto sprawdzić balans słodyczy i kwasów.

**Krok 8.** Przelej gorący sos przez drobne sitko do drugiego naczynia, przetrzyj przez siatko miąższ, a następnie wlej do sterylizowanych, suchych słoików i natychmiast zakręć.
- *Dlaczego:* Przeszycie przez sitko usuwa skórkę i nasiona, dając gładki sos.
- *Pro tip:* Słoiki muszą być wyparzone i suche, by zapobiec wzrostowi bakterii.

**Krok 9.** Postaw słoiki w spokojnym miejscu bez przeciągów i pozostaw na minimum 12 godzin do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Wolne wystygnięcie zapewnia odpowiednie podciśnienie i trwałość konserwy.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj słoików przez pierwsze godziny – może to zaburzyć uszczelnienie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 0.8 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos paprykowy można przechowywać bez lodówki?**

Tak, jeśli sos został odpowiednio zakonserwowany w sterylizowanych słoikach i dobrze się uszczelnił, można go przechowywać w suchym, ciemnym miejscu przez kilka miesięcy.

**Dlaczego sos musi być przelany przez sitko?**

Przeszycie przez sitko usuwa twardsze elementy, jak skórki papryki czy nasiona, dzięki czemu sos jest gładki i jednolity w konsystencji.

**Czy można zrezygnować z octu?**

Ocet jest kluczowy dla bezpieczeństwa konserwowania – zapobiega rozwojowi bakterii. Bez niego sos traci trwałość i musi być przechowywany w lodówce.

**Jak sprawdzić, czy słoik dobrze się zakręcił?**

Po wystygnięciu naciśnij na środek pokrywki – jeśli nie puka i nie ugina się, słoik jest dobrze uszczelniony. Jeśli się ugina, przechowuj w lodówce i zjedz szybko.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos paprykowy można zamrozić w porcjach w szczelnych pojemnikach na 3–4 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przed użyciem.