---
slug: sos-pieczarkowy-thermomix
title: "Sos pieczarkowy Thermomix"
servings: 1
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos pieczarkowy Thermomix

Sos pieczarkowy to klasyczny dodatek idealny do makaronu, ziemniaków lub placków ziemniaczanych. Delikatna śmietankowa konsystencja i intensywny smak pieczarek sprawiają, że świetnie komponuje się z surówką z buraczków.

## Składniki

- 200 g cebula
- 60 g masło
- 500 g pieczarki
- 150 g śmietanka kremowa 30%
- 30 g natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę obierz i pokrój w kawałki.
2. W naczyniu Thermomix umieść cebulę i rozdrobnij 6 sekund / obroty 6. Z pomocą kopystki zgarnij na dno naczynia.
3. Dodaj masło i duś całość przez 2 minuty 30 sekund / Varoma / obroty 1.
4. Dodaj pieczarki i duś 7 minut / 100 stopni / obroty wsteczne "łyżeczka".
5. Dodaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem. Duś kolejne 6 minut / 100 stopni / obroty wsteczne "łyżeczka".
6. Sos podawaj posypany świeżą natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pieczarki dokładnie opłucz i osusz, następnie pokrój w cienkie plasterki. Cebulę obierz, odetnij końcówki i pokrój w niewielkie kawałki, aby szybko się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli szybciej się duszą i lepiej aromatyzują sos, a cienkie plasterki pieczarek równomiernie gotują się w Thermomixie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by pieczarki nie kruszyły się podczas krojenia.

**Krok 2.** Umieść kawałki cebuli w misce Thermomix i ustaw 6 sekund, prędkość 6, aby drobno je posiekać. Po zakończeniu użyj kopystki, by zebrać cebulę z brzegów do środka.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie cebuli zapewnia lepsze rozprowadzenie smaku w sosie, a kopystka pomaga wyrównać masę przed dalszym przygotowaniem.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu, by cebula nie stała się zbyt drobna i nie zaczęła się pastować.

**Krok 3.** Dodaj masło do cebuli i ustaw duszenie przez 2 minuty 30 sekund w temperaturze Varoma (około 100°C) na obroty 1, by delikatnie podsmażyć cebulę bez przypalenia.
- *Dlaczego:* Niskie obroty i kontrolowana temperatura zapobiegają przypaleniu masła i cebuli, jednocześnie wydobywając ich słodki aromat.
- *Pro tip:* Masło powinno się stopić i lekko zasyczeć – jeśli dymi, temperatura jest za wysoka.

**Krok 4.** Do podsmażonej cebuli dodaj plasterki pieczarek i dus 7 minut w temperaturze 100°C z obrotami wstecznymi („łyżeczka”), by pieczarki równomiernie się gotowały i nie rozpadły się.
- *Dlaczego:* Obrót wsteczny przypomina delikatne mieszanie łyżką, co chroni pieczarki przed rozpadem i zapewnia jednolite gotowanie.
- *Pro tip:* Pieczarki wydzielą sok – to normalne, będzie podstawą soczystej konsystencji sosu.

**Krok 5.** Wlej śmietankę, dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem, następnie dus 6 minut w 100°C z obrotami wstecznymi, by sos zgęstniał i się połączył.
- *Dlaczego:* Długość duszenia pozwala na zgęstnienie sosu i rozprowadzenie przypraw, a delikatne mieszanie zapobiega przypaleniu śmietany.
- *Pro tip:* Smakuj sos przed podaniem – przyprawy warto dobrać stopniowo, by nie przesolić.

**Krok 6.** Przelej sos do miseczki lub bezpośrednio na danie i posyp drobno posiekaną natką pietruszki dla świeżości i kontrastu barwnego.
- *Dlaczego:* Świeża natka dodaje jasnej nuty smakowej i estetycznego wykończenia sosowi o bogatej, kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Dodaj natkę tuż przed podaniem, by zachować jej kolor i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 64 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos pieczarkowy można przygotować bez Thermomix?**

Tak, sos można ugotować na patelni. Podsmaż cebulę na masle, dodaj pieczarki, dus do miękkości, wlej śmietanę i gotuj kilka minut. Mieszaj delikatnie.

**Jak przechowywać resztki sosu?**

Przelej zimny sos do szczelnego słoika i przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, by nie przypalił się.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos pieczarkowy można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzej delikatnie na patelni.

**Jakie dania najlepiej komponują się z tym sosem?**

Doskonale smakuje z makaronem, ziemniakami gotowanymi, puree, plackami ziemniaczanych lub kotletami. Świetnie też pasuje do schabowego.

**Czy można zastąpić śmietankę mlekiem?**

Można, ale sos będzie rzadszy i mniej kremowy. Dla zgęszczenia warto dodać łyżkę mąki lub startego sera żółtego pod koniec gotowania.