---
slug: sos-pieczarkowy-z-bialym-winem
title: "Sos pieczarkowy z białym winem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos pieczarkowy z białym winem

Kremowy sos pieczarkowy z białym winem to prosty, ale smaczny dodatek do mięsa lub makaronu. Delikatna konsystencja i aromat pieczarek połączonych z winem sprawiają, że sos idealnie komponuje się z daniami z drobiu. Gotowanie trwa zaledwie 30 minut.

## Składniki

- 500 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 1 kostka rosół z kury z pietruszką i lubczykiem knorr (1 kostka na 500 ml wody)
- 250 ml wino białe
- 1 szt żółtka
- 15 g mąka (może być zastąpiona mąką ziemniaczaną dla gęstszej konsystencji)
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Pokrój pieczarki w plasterki, a cebulę drobno posiekaj. Smaż na maśle do zmięknięcia cebuli.
2. Dodaj pieczarki i dusz przez 15 minut na średnim ogniu.
3. Wymieszaj mąkę z bulionem, dodaj do sosu, a następnie wprowadź żółtka i dopraw do smaku solą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój pieczarki w cienkie plasterki nożem na desce, a cebulę drobno posiekaj. Na patelni rozpuść masło i podsmaż warzywa, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie warzyw zapewnia równomierne podsmażenie i lepszy aromat sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – masło nie powinno się spalić, by nie gorzknąć sosu.

**Krok 2.** Do podsmażonej cebuli dodaj pieczarki i dusz pod przykryciem przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala pieczarkom wydzielić sok i wchłonąć aromaty, co wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna przypalać się na dnie, dodaj odrobinę wina lub wody.

**Krok 3.** Rozpuść kostkę bulionu w 250 ml gorącej wody, wymieszaj z mąką, dodaj do patelni, a potem wprowadź żółtka, ciągle mieszając, i dopraw solą.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a żółtka nadają mu kremową konsystencję i bogatszy smak.
- *Pro tip:* Żółtka dodawaj powoli i na niskim ogniu, by nie zgrzązły – najlepiej najpierw rozcieńczyć je odrobiną gorącego sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić sos bez alkoholu?**

Tak, białe wino można zastąpić równą ilością bulionu drobiowego lub wody z sokiem z cytryny dla kwasowości.

**Jak uniknąć zgrząznięcia żółtek?**

Zawsze wprowadzaj żółtka do sosu stopniowo, najlepiej najpierw rozcieńczając je odrobiną ciepłego sosu z patelni.

**Czy sos można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania sosów na bazie żółtek – po rozmrożeniu mogą się zgrząznąć i stracić konsystencję.

**Jak zagęścić zbyt ciekki sos?**

Dodaj odrobinę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie i gotuj przez 2 minuty, mieszając.