---
slug: sos-pieczeniowy
title: "Sos pieczeniowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 3
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos pieczeniowy

Klasyczny sos pieczeniowy na bazie zasmażki z mąki i oleju, wzbogacony bulionem drobiowym i śmietaną. Uniwersalny dodatek do mięs, który nadaje potrawom kremową konsystencję i intensywny smak. Prosty w przygotowaniu sos, który doskonale komponuje się z daniami obiadowymi.

## Składniki

- 45 ml olej
- 30 g mąka pszenna
- 5 g bulion drobiowy lub kostka rosołowa
- 250 ml woda
- 60 ml śmietana 18-30%
- 1 szczypta sól *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej olej w garnku na średnim ogniu.
   - **Wskazówka:** Olej powinien być dobrze rozgrzany, ale nie dymiący.
2. Dodaj mąkę i smaż mieszając przez 2-3 minuty do złotobrązowego koloru.
   - **Wskazówka:** Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu mąki.
3. Stopniowo wlewaj bulion drobiowy, ciągle mieszając trzepaczką.
   - **Wskazówka:** Wlewaj powoli aby uniknąć grudek.
4. Gotuj przez 5 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.
   - **Wskazówka:** Sos powinien zgęstnieć do kremowej konsystencji.
5. Dodaj śmietanę i dopraw solą do smaku.
   - **Wskazówka:** Śmietanę dodawaj na koniec, aby się nie zwarzyła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki. Rozgrzej 45ml oleju w średnim garnku na średnim ogniu przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzany olej pozwala równomiernie zarumienić mąkę i uzyskać odpowiednią konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Sprawdź czy olej jest gotowy wrzucając szczyptę mąki - powinna delikatnie syczeć.

**Krok 2.** Dodaj 30g mąki pszennej do rozgrzanego oleju. Mieszaj energicznie trzepaczką przez 2-3 minuty, aż mąka nabierze złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Zarumienienie mąki nadaje sosowi charakterystyczny smak i zapobiega powstawaniu niesmacznego posmaku surowej mąki.
- *Pro tip:* Nie przestawaj mieszać - mąka może się przypalić w ciągu kilku sekund.

**Krok 3.** Rozprowadź kostkę rosołową w 250ml ciepłej wody lub użyj gotowego bulionu. Wlewaj powoli do garnka, ciągle energicznie mieszając trzepaczką.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie płynu i ciągłe mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli powstały grudki, przecedź sos przez sitko lub zmiksuj blenderem.

**Krok 4.** Gotuj sos na małym ogniu przez 5 minut, mieszając co 30 sekund. Następnie dodaj 60ml śmietany 18-30% i dopraw solą do smaku.
- *Dlaczego:* Gotowanie zgęszcza sos do odpowiedniej konsystencji, a śmietana nadaje mu aksamitności.
- *Pro tip:* Śmietanę dodawaj na samym końcu i nie gotuj już długo, aby się nie zwarzyła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 4 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego mój sos ma grudki?**

Grudki powstają gdy za szybko dodasz płyn do mąki. Wlewaj bulion powoli i ciągle mieszaj trzepaczką.

**Czy mogę użyć innych rodzajów mąki?**

Najlepsza jest mąka pszenna, ale można użyć ziemniaczanej (użyj połowę ilości) lub kukurydzianej.

**Jak zagęścić za cienki sos?**

Gotuj dłużej bez przykrycia lub dodaj łyżkę mąki rozprowadzonej w zimnej wodzie.

**Czy mogę zrobić sos bez śmietany?**

Tak, śmietanę można pominąć lub zastąpić mlekiem, ale sos będzie mniej kremowy.

**Jak długo można przechowywać sos?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed użyciem podgrzej delikatnie mieszając.

**Czym można zastąpić kostkę rosołową?**

Użyj bulionu z kością, warzyw lub gotowej przyprawy warzywnej bez glutaminianu.