---
slug: sos-polski-szary
title: "Sos polski - szary"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos polski - szary

Sos polski - szary to tradycyjny polski sos o głębokim, lekko słodkim i przyprawionym smaku, idealny do podania z drobiem lub cielęciną.

## Składniki

- 375 ml woda
- 1 szt kostka rosołowa wołowa knorr
- 1 szt zasmażka błyskawiczna jasna knorr
- 100 ml wytrawne czerwone wino
- 100 g przecier ze śliwek suszonych
- 30 g migdały (sparzone i obrane ze skórki)
- 30 g rodzynki (opłukane)
- 20 g piernik (zetrty na tarce)
- 3 szt goździki
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 15 ml miód

## Przygotowanie

1. Zagotuj kostkę rosołową wołową Knorr z 1,5 szklanki wody.
2. Mieszaj intensywnie i dodaj zasmażkę błyskawiczną jasną Knorr.
3. Zetrzyj piernik. Sparz i obierz migdały. Rodzynki dokładnie opłucz.
4. Dodaj przecier ze śliwek, migdały i rodzynki do rosołu. Zagotuj.
5. Dodaj starty piernik, wino, miód, goździki i ziele angielskie. Gotuj 10 minut, aż sos zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 375 ml wody do garnka, dodaj jedną kostkę rosołową wołową i zagotuj na średnim ogniu, mieszając do momentu rozpuszczenia się kostki.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie kostki w wodzie tworzy podstawę rosołu, która będzie bazą sosu.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by kostka nie przypaliła się podczas gotowania.

**Krok 2.** Do gotującego rosołu dodaj całą zawartość jednej paczki zasmażki błyskawicznej jasnej Knorr i mieszaj intensywnie przez 1–2 minuty, aż zasmażka się rozpuści.
- *Dlaczego:* Zasmażka błyskawiczna zawiera mąkę i przyprawy, które gęszczą sos i nadają mu charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by uniknąć grudek i zapobiec przypaleniu na dnie.

**Krok 3.** Zetrzyj piernik na drobnej tarce. Migdały sparz w gorącej wodzie przez minutę, obierz ze skórki i pokrój na pół. Rodzynki przepłucz zimną wodą i osącz.
- *Dlaczego:* Sparzenie migdałów ułatwia usunięcie skórki, a opłukanie rodzynków usuwa ewentualne zanieczyszczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżych migdałów, możesz użyć gotowych obranych, ale sprawdź, czy nie są solone.

**Krok 4.** Do rosołu dodaj 100 g przecieru ze śliwek, przygotowane migdały i rodzynki. Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Śliwki nadają sosowi lekko słodki i kwaśny smak, a migdały i rodzynki dodają tekstury i aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli przecier jest bardzo gęsty, rozcieńcz go łyżką ciepłej wody przed dodaniem.

**Krok 5.** Dodaj starty piernik, 100 ml czerwonego wina, 1 łyżkę miodu, goździki i łyżeczkę ziela angielskiego. Gotuj na małym ogniu około 10 minut, aż sos się zgęstnieje i wszystkie smaki się połączą.
- *Dlaczego:* Wino i miód wzbogacają smak sosu, a przyprawy nadają mu ciepły, świąteczny aromat.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu na zbyt wysokim ogniu, by nie zgęstniał zbyt mocno i nie przypalił się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos polski - szary można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować dzień wcześniej. Przechowuj go w zamkniętym naczyniu w lodówce. Przed podaniem podgrzej delikatnie, ewentualnie dodaj odrobinę wody, jeśli zgęstnieje.

**Jakie danie najlepiej podać z tym sosem?**

Sos idealnie komponuje się z drobiem, np. pieczonym kurczakiem lub indykiem, oraz z cielęciną, np. kotletami lub filetami.

**Czy można zastąpić zasmażkę błyskawiczną domową?**

Tak, możesz zrobić własną zasmażkę: podsmaż 2 łyżki mąki z 2 łyżkami masła na złoty kolor, a następnie stopniowo wlej rosoł i gotuj, aż zgęstnieje.

**Dlaczego sos nazywa się 'szary'?**

Nazwa pochodzi od koloru sosu, który po połączeniu wszystkich składników staje się ciemnobrązowy, prawie szary, szczególnie przy użyciu ciemnych składników jak piernik i śliwki.

**Czy sos jest bardzo słodki?**

Nie, mimo obecności miodu i śliwek sos ma zrównoważony smak — słodko-kwaśny z wyraźnymi nutami przypraw, a nie przesłodzony.