---
slug: sos-pomaranczowo-selerowy
title: "Sos pomarańczowo-selerowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos pomarańczowo-selerowy

Sos pomarańczowo-selerowy to lekki, aromatyczny sos warzywny z selerem, marchewką i sokiem pomarańczowym. Idealny do dań mięsnych lub kasz. Gotuje się szybko i nie wymaga skomplikowanych składników.

## Składniki

- 1 pęczek seler naciowy
- 3 szt pomarańcze
- 250 ml bulion warzywny
- 3 szt marchewki
- 1 szt cebula
- 45 ml masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Seler naciowy dokładnie umyj i pokrój w kawałki o grubości około 1 cm.
2. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
3. Marchewki obierz i pokrój w drobną kostkę.
4. Pomarańcze przecinaj na pół i wyciśnij sok za pomocą wyciskarki.
5. W dużej patelni rozgrzej masło, a następnie dodaj posiekaną cebulę.
6. Smaż cebulę, aż stanie się przezroczysta, dodaj marchew i mieszając smaż kilka minut na małym ogniu.
7. Zalej warzywa bulionem warzywnym i sokiem pomarańczowym, przykryj patelnię i dusz na małym ogniu.
8. Gdy marchew jest prawie miękka, dodaj kawałki selera i dusz kolejne 5 minut, by seler pozostał lekko chrupiący.
9. Dopraw do smaku solą, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Seler naciowy dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuwając ewentualne zabrudzenia między łodygami, a następnie pokrój go na kawałki o długości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Czysty seler zapewnia lepszy smak i higienę sosu.
- *Pro tip:* Jeśli seler jest twardy, możesz go najpierw obrobić ze sztywnych włókien nożem.

**Krok 2.** Obierz cebulę z skórki, pokrój ją na pół, a następnie drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula szybciej się zeszkli i równomiernie rozprowadzi smak w sosie.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż i kroj cebulę szybko w dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 3.** Marchewki obierz graterem lub nożem, a następnie pokrój w bardzo drobną kostkę, aby szybko się ugotowały.
- *Dlaczego:* Drobna kostka marchwi szybciej mięknie i lepiej wpisuje się w konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by kroić marchew równo i bez wysiłku.

**Krok 4.** Pomarańcze podziel na pół i wyciśnij sok za pomocą ręcznej wyciskarki lub praski, przecedź przez sito, by usunąć pestki.
- *Dlaczego:* Świeżo wyciśnięty sok ma intensywniejszy smak i lepszą jakość niż sklepowy.
- *Pro tip:* Przed wyciskaniem lekko pomnij pomarańcze na stole, by łatwiej wycisnąć sok.

**Krok 5.** W dużej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu, aż zacznie się lekko pienić, potem dodaj cebulę.
- *Dlaczego:* Rozgrzane masło lepiej smaży cebulę, nadając jej złoty kolor i słodki smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła, by nie spaliło się i nie zakwaśniało.

**Krok 6.** Smaż cebulę przez 2–3 minuty, aż stanie się przezroczysta, dodaj marchew i mieszaj co chwilę, by nie przypaliła się na dnie.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne podsmażenie warzyw.
- *Pro tip:* Utrzymuj niską temperaturę, by warzywa dusiły się, a nie paliły.

**Krok 7.** Wlej bulion i sok pomarańczowy do patelni, aż warzywa będą w połowie zanurzone, przykryj i dusz na małym ogniu około 10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie z przykryciem zatrzymuje parę i przyspiesza gotowanie warzyw.
- *Pro tip:* Nie odkrywaj często, by nie uciekało ciepło i wilgoć.

**Krok 8.** Dodaj kawałki selera do patelni i kontynuuj duszenie bez przykrycia przez 5 minut, by seler zachował lekką chrupkość.
- *Dlaczego:* Krótszy czas gotowania selera zapewnia przyjemną, chrupiącą teksturę w sosie.
- *Pro tip:* Nie dusz zbyt długo, by seler nie stał się miękki i bezbarwny.

**Krok 9.** Dopraw sos solą według własnego smaku, wymieszaj, posyp drobno posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla smaki warzyw i cytrusów, a świeża zieleń dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo i kostkuj, by nie przesolić sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 15.3 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 6.2 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos pomarańczowo-selerowy można zamrozić. Przechowuj go w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odgrzewaj powoli na patelni.

**Czy sos jest wegański?**

Nie, ponieważ zawiera masło. Aby uczynić go wegańskim, zastąp masło olejem roślinnym lub margaryną wegańską.

**Z czym najlepiej podać ten sos?**

Doskonale komponuje się z grillowanym kurczakiem, kaczka, ryżem lub kaszą gryczaną. Można też podać jako samodzielny sos warzywny.

**Czy można użyć soku pomarańczowego z puszki?**

Lepiej użyć świeżo wyciśniętego soku, ale w razie potrzeby możesz zastosować niesłodzony sok z puszki lub kartonu.

**Jak przechowywać resztki sosu?**

Przechowuj sos w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli zbytnio zgęstnieje.