---
slug: sos-pomidorowy-do-golabkow
title: "Sos pomidorowy do gołąbków"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos pomidorowy do gołąbków

Klasyczny sos pomidorowy do gołąbków o aksamitnej konsystencji. Przepis sprawdza się zarówno do gołąbków gotowanych, jak i pieczonych. Sos można przygotować na bazie bulionu lub wywaru pozostałego po gotowaniu gołąbków.

## Składniki

- 375 ml bulion warzywny lub drobiowy
- 250 ml przecier pomidorowy
- 32 g koncentrat pomidorowy
- 32 g śmietana 18%
- 8 g mąka pszenna
- 2 g majeranek
- 2 g oregano
- 4 g sól
- 1 g pieprz czarny
- 2 g cukier

## Przygotowanie

1. W małej miseczce wymieszaj mąkę z 2-3 łyżkami zimnego bulionu, tworząc gładką pastę bez grudek.
2. W garnku zagotuj pozostały bulion, dodaj przecier pomidorowy i koncentrat pomidorowy.
3. Dodaj przyprawy: majeranek, oregano, sól, pieprz i cukier. Gotuj 2-3 minuty na małym ogniu.
4. Wlej rozmieszoną mąkę, ciągle mieszając. Gotuj 2 minuty do zagęszczenia.
5. Zdejmij z ognia, dodaj śmietanę i wymieszaj. Podawaj gorący do gołąbków.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej miseczce dokładnie wymieszaj 8g mąki pszennej z 2-3 łyżkami zimnego bulionu, używając małej łyżki lub widelca. Mieszaj do otrzymania gładkiej pasty bez grudek.
- *Dlaczego:* Rozmieszczenie mąki w zimnym płynie zapobiega tworzeniu się grudek podczas dodawania do gorącego sosu.
- *Pro tip:* Jeśli mimo wszystko powstały grudki, przecedź mieszankę przez sitko.

**Krok 2.** W średnim garnku o grubym dnie zagotuj 350ml bulionu na średnim ogniu (około 3-4 minuty). Dodaj 250ml przecieru pomidorowego i 32g koncentratu pomidorowego. Mieszaj drewnianą łyżką przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Zagotowanie bulionu zapewnia odpowiednią temperaturę do rozpuszczenia koncentratu i połączenia składników.
- *Pro tip:* Używaj garnka o grubym dnie, aby sos nie przypalił się podczas zagęszczania.

**Krok 3.** Dodaj wszystkie przyprawy: 2g majeranku, 2g oregano, 4g soli, 1g pieprzu i 2g cukru. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj mieszając przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Gotowanie przypraw uwalnią ich aromat i pozwala na równomierne rozprowadzenie smaku w sosie.
- *Pro tip:* Cukier łagodzi kwaśność pomidorów - jeśli lubisz bardziej kwaśny sos, zmniejsz jego ilość o połowę.

**Krok 4.** Wlej powoli rozmieszoną mąkę do gotującego się sosu, jednocześnie intensywnie mieszając ruchem kołowym przez 2 minuty. Sos powinien się zagęścić do konsystencji lekkiego kremu.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie podczas dodawania mąki zapewnia równomierne zagęszczenie bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj odrobinę gorącego bulionu. Jeśli za rzadki - gotuj jeszcze minutę bez przykrycia.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z ognia i ostudź przez 30 sekund. Dodaj 32g śmietany 18% i delikatnie wymieszaj. Nie gotuj po dodaniu śmietany, aby nie zwarzyła.
- *Dlaczego:* Dodawanie śmietany do lekko ostudzonych składników zapobiega jej zwarciu i zapewnia aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni i podgrzewać na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu jeśli się zagęścił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 1 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietanę 18% innym rodzajem?**

Tak, możesz użyć śmietany 12% lub kremówki, ale sos będzie mniej kremowy. Śmietany 30% używaj w mniejszej ilości (około 20g).

**Co zrobić, jeśli sos jest za kwaśny?**

Dodaj więcej cukru (po łyżeczce) lub szczypta sody oczyszczonej. Możesz także dodać odrobinę masła dla złagodzenia smaku.

**Jak długo można przechowywać sos?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu jeśli zgęstniał.

**Czy mogę zamrozić ten sos?**

Tak, ale po rozmrożeniu może się rozdzielić. Przed podaniem dobrze wymieszaj lub zmiksuj blenderem ręcznym.

**Czym zastąpić bulion, jeśli nie mam?**

Możesz użyć przegotowanej wody z kostką rosołową, wywaru z warzyw lub nawet gorącej wody z odrobiną soli.

**Jak zagęścić sos, jeśli wyszedł za rzadki?**

Gotuj bez przykrycia przez kilka minut lub wymieszaj łyżkę mąki z zimną wodą i dodaj do sosu, ciągle mieszając.