---
slug: sos-pomidorowy-do-makaronu
title: "SOS POMIDOROWY DO MAKARONU"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "main_course"]
---

# SOS POMIDOROWY DO MAKARONU

Domowy sos pomidorowy do makaronu robi się prosto i szybko – latem ze świeżych, słodkich pomidorów, a jesienią i zimą z passaty lub krojonych pomidorów z puszki. Długie smażenie cebuli i czosnku oraz wolne gotowanie z ziołami sprawiają, że smak jest głęboki i aromatyczny. To jeden z tych sosów, które każdy powinien umieć zrobić od podstaw.

## Składniki

- 1000 g pomidory świeże lub passata (Latem najlepiej użyć świeżych, dojrzałych pomidorów; jesienią i zimą można zastąpić 1 litrem passaty lub krojonych pomidorów z puszki.)
- 3 szt cebula biała (Ilość można dostosować do gustu; im więcej cebuli, tym słodszy sos.)
- 3 ząbek czosnek (Ilość zależy od odmiany i preferowanej ostrości.)
- 1 łyżeczka tymianek suszony (Można użyć mieszanki ulubionych ziół – np. tymianku, oregano i bazylii.)
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 łyżeczka bazylia suszona lub świeża
- 1 łyżeczka sól (Do smaku.)
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony (Do smaku.)
- 50 ml oliwa z oliwek
- 1 łyżka cukier (Dodać, jeśli pomidory są kwaśne lub mało słodkie.) *(opcjonalnie)*
- 50 g ser tarty (krowi lub wegański) (Do posypania gotowego dania – można pominąć w wersji wegańskiej.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki. W przypadku passaty lub puszki – przelać/otworzyć i przełożyć do miski.
2. Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę, lekko posolić, a następnie podsmażać na oliwie na średnim ogniu, aż staną się złote.
3. Na ostatnią minutę smażenia dodać do cebuli drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i krótko podsmażyć.
4. Do garnka przełożyć pomidory, dodać podsmażoną cebulę z czosnkiem, zioła, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać.
5. Gotować sos na małym ogniu przez 15–20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż odparuje do pożądanej gęstości.
6. W razie potrzeby dodać łyżkę cukru, spróbować i doprawić do smaku solą i pieprzem.
7. Sos zblendować na gładko blenderem ręcznym lub zostawić kawałki – według preferencji. Podawać z makaronem i startym serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz świeżych pomidorów, natnij skórkę krzyżykiem i zanurz je na 30 sekund we wrzątku – skórka sama zejdzie. Pokrój miąższ na mniejsze kawałki. Przy passacie lub puszkach wystarczy otworzyć i przelać do miski.
- *Dlaczego:* Skórka pomidora jest twarda i może pozostać w sosie jako nieprzyjemne strzępy, dlatego warto ją usunąć.
- *Pro tip:* Do nacinania wybierz ostry nóż i rób płytkie nacięcia – wtedy skórka schodzi łatwiej.

**Krok 2.** Obierz cebule i pokrój je w drobną kostkę (im mniejsze kawałki, tym szybciej się podsmażą). Przesyp do rozgrzanej patelni z oliwą i posól lekko – sól przyspiesza zeszklenie. Smaż na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas.
- *Dlaczego:* Złota cebula ma łagodniejszy, słodkawy smak, który stanowi bazę dobrego sosu pomidorowego.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – zbyt duży ogień sprawi, że cebula się przypali, a sos będzie gorzki.

**Krok 3.** Przeciśnij czosnek przez praskę lub drobno posiekaj i wrzuć go na patelnię z cebulą. Smaż tylko przez minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Czosnek smaży się znacznie szybciej niż cebula i łatwo go przypalić, co psuje smak całego sosu.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz delikatniejszy smak czosnku, dodaj go jako ostatni i od razu połącz z pomidorami.

**Krok 4.** Przełóż pomidory do garnka, dorzuć cebulę z czosnkiem, wsyp zioła, sól i pieprz. Całość wymieszaj łyżką, aby składniki równomiernie się połączyły.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie składników zapewnia równomierny rozkład smaków już od początku gotowania.
- *Pro tip:* Oregano i tymianek dodane na początku gotowania uwalniają więcej aromatu niż te dodane na końcu.

**Krok 5.** Ustaw ogień na mały i gotuj sos przez 15–20 minut bez przykrycia, mieszając co kilka minut. Sos powinien trochę zgęstnieć.
- *Dlaczego:* Odparowanie nadmiaru wody koncentruje smak i nadaje sosowi gęstszą, przyjemną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos za szybko gęstnieje i zaczyna przypalać dno, dodaj kilka łyżek wody lub dokryj garnek.

**Krok 6.** Spróbuj sosu i jeśli wydaje się kwaśny, dodaj łyżkę cukru. Ponownie dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Cukier równoważy naturalną kwasowość pomidorów, zwłaszcza tych z puszki lub kwaśnych odmian.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier stopniowo i za każdym razem próbuj – łatwo przesłodzić sos.

**Krok 7.** Jeśli chcesz gładki sos, zanurz blender ręczny w garnku i zmiksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Możesz też zostawić sos z kawałkami pomidorów i cebuli.
- *Dlaczego:* Blendowanie tworzy aksamitną teksturę, która dobrze otula makaron i jest ulubioną formą sosu wśród dzieci.
- *Pro tip:* Przed blendowaniem odsuń garnek od palnika i przytrzymaj ręcznik nad garnkiem, żeby uniknąć chlapania gorącym sosem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 130 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast passaty?**

Tak, latem świeże dojrzałe pomidory dają najlepszy smak. Pamiętaj jednak, żeby obierać je ze skórki i wydłużyć czas gotowania, bo mają więcej wody.

**Jak zagęścić sos, jeśli jest za rzadki?**

Gotuj go dłużej na małym ogniu bez przykrycia, aż odparuje nadmiar wody. Możesz też dodać łyżkę koncentratu pomidorowego, żeby szybciej uzyskać gęstszą konsystencję.

**Czy sos można przygotować wcześniej i podgrzać?**

Tak, sos pomidorowy doskonale nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Przechowuj go w lodówce do 4 dni lub zamroź w porcjach na kilka tygodni.

**Ile cebuli użyć, żeby sos nie był zbyt słodki?**

3–4 średnie cebule to optymalna ilość dla 4 porcji. Jeśli wolisz mniej słodki sos, ogranicz się do 2 cebul.

**Czy sos jest wegański?**

Tak, podstawowy sos bez dodatku sera jest w pełni wegański. Ser do posypania możesz zastąpić wegańskim odpowiednikiem lub drożdżami nieaktywnymi.

**Jakie zioła najlepiej pasują do sosu pomidorowego?**

Klasyczne połączenie to oregano, bazylia i tymianek. Możesz też dodać rozmaryn lub płatki chili, jeśli lubisz ostrzejszy smak.