---
slug: sos-pomidorowy-do-mararonu
title: "Sos pomidorowy do mararonu"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos pomidorowy do mararonu

Szybki i ekonomiczny sos pomidorowy idealny do makaronu. Gotuje się w pół godziny, a smak jest domowy i wyrazisty.

## Składniki

- 2 szt cebula
- 3 szt pomidor
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml olej
- 0 szt koncentrat pomidorowy (do smaku)
- 1 pęczek pietruszka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 g masło *(opcjonalnie)*
- 10 g mąka pszenna *(opcjonalnie)*
- 100 ml woda *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebulę poszatkować jak najdrobniej i udusić do miękkości na oleju.
2. Czosnek rozgnieść, dodać do cebuli.
3. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, wyjąc pestki i lekko odcisnąć - posiekać w kostkę i dołożyć do cebuli.
4. Dusić aż się zrobią zupełnie miękkie, ewentualnie lekko podlać wodą.
5. Kiedy warzywa są już miękkie, dodać koncentrat pomidorowy 1-2 łyżki.
6. Doprawić solą i cukrem oraz grubym pieprzem.
7. Przestudzić lekko, dodać poszatkowaną pietruszką.
8. Podawać z makaronem pełnoziarnistym i zieloną salatą.
9. Dla glutenowców: Po zakończeniu duszenia zrobić jasną zasmażkę z łyżki masła i mąki pszennej.
10. Rozprowadzić wrzątkiem, dodać uduszone warzywa i dalej postępować jak wyżej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz i drobno pokrój nożem lub zetrzyj na graterze. Na patelni rozgrzej olej i dusz na małym ogniu, aż stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Drobne poszatkowanie zapewnia szybsze i równomierne duszenie, a cebula lepiej rozpuszcza smaki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się przypalić, tylko dusić.

**Krok 2.** Ząbek czosnku obierz, połóż na desce i przygnij nożem, by się rozpadł, następnie drobno posiekaj i dodaj do cebuli.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie czosnku uwolnia jego olejki eteryczne, co wzmaga aromat sosu.
- *Pro tip:* Dodawaj czosnek na małym ogniu, by nie zgórował – dusz tylko kilka minut.

**Krok 3.** Pomidory obryj wrzątkiem, zdzierz skórkę, wyjmij pestki, odcisnij nad zlewozmywakiem i pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia zdejmowanie skóry, a usunięcie pestek zapobiega goryczy i nadmiaru wody.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt grubo – drobna kostka szybciej się rozpuści w sosie.

**Krok 4.** Gotuj pomidory z cebulą na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Jeśli sos się przesuszy, dodaj odrobinę wody.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że warzywa stają się jednolite i aromatyczne.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię łyżką – spowolni to parowanie, ale nie dopuści do przewarzenia.

**Krok 5.** Dodaj 1–2 łyżki koncentratu pomidorowego (30–60 ml) i mieszaj przez 1–2 minuty, by się przesmażył.
- *Dlaczego:* Koncentrat pogłębia smak pomidora i nadaje sosowi bogatszy kolor.
- *Pro tip:* Nie dodawaj za dużo – może uczynić sos zbyt kwaśnym lub gęstym.

**Krok 6.** Dopraw do smaku solą, łyżeczką cukru i świeżo mielonym pieprzem, mieszając dokładnie.
- *Dlaczego:* Cukier neutralizuje kwasowość pomidorów, a pieprz dodaje wyrazistości.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – lepiej dodawać niż usuwać nadmiar przypraw.

**Krok 7.** Zdejmij z ognia i ostudź sos przez 5–10 minut, potem wymieszaj drobno posiekaną pietruszkę.
- *Dlaczego:* Zimna pietruszka dodaje świeżości, a gotowanie jej niszczy aromat.
- *Pro tip:* Użyj tylko liści – łodygi są twardsze i mniej smaczne.

**Krok 8.** Podaj sos od razu z ugotowanym makaronem pełnoziarnistym i porcją zielonej sałaty.
- *Dlaczego:* Makaron pełnoziarnisty lepiej wchłania sos i ma wyższą wartość odżywczą.
- *Pro tip:* Zalej makaron ciepłym sosem, by nie ostygł zbyt szybko.

**Krok 9.** Dla osób bez nietolerancji glutenu pomiń ten krok. W małej patelni stop masło i wymieszaj z mąką, dusząc 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Zasmażka zagęszcza sos, ale zawiera gluten – dlatego jest opcjonalna.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie powstały grudki i zasmażka nie przypaliła się.

**Krok 10.** Do zasmażki wlej gorącą wodę, mieszając energicznie, aż zgęstnieje, potem dodaj uduszone warzywa i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wrzątek zapobiega grudkowatości, a połączenie z warzywami tworzy jednolity, kremowy sos.
- *Pro tip:* Wlej wodę stopniowo – łatwiej będzie kontrolować gęstość sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos pomidorowy dobrze mrozi się w porcjach na 3 miesiące. Odmroź w lodówce i podgrzej na patelni.

**Jak zrobić sos bez glutenu?**

Pomiń zasmażkę z mąki pszennej. Zamiast niej możesz użyć mąki ryżowej lub kukurydzianej do zgęszczenia.

**Dlaczego dodaje się cukier do sosu pomidorowego?**

Cukier redukuje kwasowość pomidorów i wyrównuje smak sosu, szczególnie jeśli pomidory są zimowe lub mniej dojrzałe.

**Ile czasu można przechowywać sos w lodówce?**

Gotowy sos przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 4 dni. Przed podaniem podgrzej.

**Czy można użyć pomidorów konserwowych?**

Tak, 400 g konserwowych pomidorów pokrojonych to świetna alternatywa – sparz i odcedź, potem dusz jak świeże.