---
slug: sos-pomidorowy-do-pizzy-lub-spaghetti-na-zime
title: "Sos pomidorowy do pizzy lub spaghetti (na zimę)"
servings: 8
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos pomidorowy do pizzy lub spaghetti (na zimę)

Klasyczny sos pomidorowy przygotowany z świeżych składników, idealny do pizzy i dań z makaronem. Receptura pozwala na przygotowanie większej ilości sosu, który można zakonserwować w słoikach na zimowe miesiące. Dzięki długiemu gotowaniu sos nabiera głębokiego smaku i odpowiedniej konsystencji.

## Składniki

- 240 g cebula
- 3 ząbek czosnek
- 100 ml olej słonecznikowy
- 1600 g pomidory lima
- 2 łyżeczka cukier
- 1 łyżeczka sól
- 20 listek bazylia świeża

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę w kostkę, czosnek drobno posiekaj.
   - **Wskazówka:** Równo pokrojona cebula zapewni jednolitą konsystencję sosu.
2. W naczyniu rozgrzej olej i podsmaż cebulę z czosnkiem na 120°C przez 7 minut.
   - **Wskazówka:** Nie smaż zbyt mocno - cebula ma się tylko zeszklić, nie zbrązowić.
3. Dodaj pokrojone pomidory, cukier, sól i liście bazylii.
   - **Wskazówka:** Cukier równoważy naturalną kwaśność pomidorów.
4. Gotuj 50 minut w temperaturze 100°C z założonym koszyczkiem.
   - **Wskazówka:** Długie gotowanie zagęści sos i pogłębi smak.
5. Rozlej gorący sos do wysterylizowanych słoików i zakręć.
   - **Wskazówka:** Gorący sos w gorących słoikach zapewni odpowiednią sterylizację.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój 240g cebuli w równomierną kostkę o boku około 5mm. Obierz 3 ząbki czosnku i posiekaj je bardzo drobno. Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie składników zapewnia jednorodne gotowanie i lepszą konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Żeby nie płakać przy krojeniu cebuli, schłódź ją wcześniej w lodówce przez 30 minut.

**Krok 2.** W naczyniu Thermomix lub w garnku rozgrzej 100ml oleju słonecznikowego. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, smaż w temperaturze 120°C przez dokładnie 7 minut, mieszając okazyjnie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku uwalnia ich aromaty i tworzy bazę smakową dla całego sosu.
- *Pro tip:* Cebula powinna być przezroczysta i miękka, ale nie brązowa - to oznaka prawidłowego podsmażenia.

**Krok 3.** Dodaj 1600g pokrojonych pomidorów lima (mogą być z puszki lub świeże, obrane i pokrojone), 2 łyżeczki cukru, 1 łyżeczkę soli i 15-20 liści świeżej bazylii. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cukier równoważy naturalną kwaśność pomidorów, a bazylia dodaje charakterystyczny aromat śródziemnomorski.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżych pomidorów, najpierw sparz je wrzątkiem i obierz ze skórki.

**Krok 4.** Gotuj mieszankę przez 50 minut w temperaturze 100°C z otwartym naczyniem lub z założonym koszyczkiem parowar (w Thermomix). Mieszaj co 10-15 minut, żeby sos się nie przypalił.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie odparowuje nadmiar wody, zagęszcza sos i koncentruje smaki wszystkich składników.
- *Pro tip:* Sos jest gotowy, gdy spada z łyżki w gęstym strumieniu, a nie kaple.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 295 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, pomidory z puszki świetnie się sprawdzą. Użyj całych, obranych pomidorów i pokrój je przed dodaniem do sosu.

**Jak długo można przechowywać sos w słoikach?**

Prawidłowo zakonserwowany sos można przechowywać do 12 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.

**Czy mogę zmrozić ten sos?**

Tak, sos można zamrażać w pojemnikach lub torbach na żywność do 6 miesięcy.

**Co zrobić, jeśli sos jest za kwaśny?**

Dodaj więcej cukru (po pół łyżeczki) lub szczyptę sody oczyszczonej, żeby zneutralizować kwaśność.

**Czy mogę dodać inne zioła oprócz bazylii?**

Oczywiście! Oregano, tymianek czy rozmaryn świetnie uzupełnią smak sosu pomidorowego.

**Jak sprawdzić, czy słoiki są dobrze zamknięte?**

Po ostudzeniu naciśnij środek wieczka - jeśli nie ugina się, słoik jest dobrze zamknięty.