---
slug: sos-pomidorowy-lekko-rozbielony
title: "Sos pomidorowy lekko rozbielony"
servings: 4
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Sos pomidorowy lekko rozbielony

Sos pomidorowy lekko rozbielony to klasyczny przepis z dodatkiem śmietany, który nadaje mu delikatnie kremową konsystencję i łagodzi kwasowość pomidorów. Idealny do makaronów, ziemniaków lub warzyw. Przygotowanie wymaga cierpliwości, ale smak jest warty zachodu.

## Składniki

- 5 szt pomidor
- 1 szt cebula
- 1 szt marchewka
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml masło
- 30 ml kwaśna śmietana 22% lub 18%
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 5 ml oregano suszone (1 łyżeczka)
- 0.5 szczypta papryka ostra mielona (szczypta)
- 1 szczypta cukier (spora szczypta)

## Przygotowanie

1. Naciąć pomidory krzyżem i zanurzyć w wrzątku na 2 minuty, następnie zdjąć skórki.
2. Pokroić pomidory na kawałki.
3. Obrać cebulę i pokroić ją w drobną kostkę; czosnek również obrać i drobno posiekać.
4. Obrać marchewkę i zetrzeć na grubej tarce.
5. W rondlu rozgrzać oliwę, dodać masło, a po jego stopieniu wrzucić cebulę, czosnek i po chwili marchewkę.
6. Smażyć kilka minut, mieszając, a następnie dolać niewielką ilość gorącej wody.
7. Po zagotowaniu dodać pomidory i lekko przyprawić, stopniowo doprowadzając do pożądanego smaku.
8. Gotować sos na małym ogniu bez przykrycia przez co najmniej godzinę, często mieszając.
9. Po rozgotowaniu zmiksować całość na gładką masę.
10. Dodać śmietanę i ponownie doprawić do smaku.
11. Podawać z makaronem, ziemniakami lub warzywami, np. kalafiorem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Naciąć pomidory krzyżem i zanurzyć w wrzątku na 2 minuty, następnie zdjąć skórki.
- *Dlaczego:* Podgrzanie pomidorów w wrzątku ułatwia odluskanie skórki bez konieczności używania noża.
- *Pro tip:* Nie trzymaj pomidorów w wrzątku zbyt długo, by nie zaczęły się gotować wewnątrz.

**Krok 2.** Pokroić pomidory na kawałki.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki pomidorów szybciej i równomierniej się rozgotują w sosie.
- *Pro tip:* Usuń nasiona, jeśli chcesz, by sos był mniej wodnisty.

**Krok 3.** Obrać cebulę i pokroić ją w drobną kostkę; czosnek również obrać i drobno posiekać.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku cebuli i czosnku w sosie.
- *Pro tip:* Cebulę kroisz lepiej, gdy nożyk jest ostry i mokry – mniej łzawi.

**Krok 4.** Obrać marchewkę i zetrzeć na grubej tarce.
- *Dlaczego:* Marchewka dodaje naturalnej słodyczy i gęstości sosowi po rozmiksowaniu.
- *Pro tip:* Nie używaj drobnej tarki – grubsze wiórki lepiej się gotują i nie zamieniają w papkę.

**Krok 5.** W rondlu rozgrzać oliwę, dodać masło, a po jego stopieniu wrzucić cebulę, czosnek i po chwili marchewkę.
- *Dlaczego:* Masło i oliwa razem zapewniają bogatszy smak i lepsze smażenie warzyw.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj tłuszczu – czosnek łatwo się przypala i goryczy.

**Krok 6.** Smażyć kilka minut, mieszając, a następnie dolać niewielką ilość gorącej wody.
- *Dlaczego:* Podlewanie wodą zapobiega przypaleniu i pomaga wydobyć smak warzyw.
- *Pro tip:* Zawsze używaj gorącej wody, by nie spadała temperatura w rondlu.

**Krok 7.** Po zagotowaniu dodać pomidory i lekko przyprawić, stopniowo doprowadzając do pożądanego smaku.
- *Dlaczego:* Przyprawy warto dodawać stopniowo, bo gotowanie intensyfikuje ich smak.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszych ilości soli i pieprzu – zawsze możesz dodać więcej później.

**Krok 8.** Gotować sos na małym ogniu bez przykrycia przez co najmniej godzinę, często mieszając.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie zagęszcza sos i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Stań przy garnku – sos lubi się przypalać na dnie, zwłaszcza pod koniec gotowania.

**Krok 9.** Po rozgotowaniu zmiksować całość na gładką masę.
- *Dlaczego:* Miksowanie daje jednolitą, kremową konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie – gorący sos może wystrzelić przez otwór w blenderze.

**Krok 10.** Dodać śmietanę i ponownie doprawić do smaku.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości i łagodzi kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Dodaj śmietanę na końcu, by nie ścięła się od wysokiej temperatury.

**Krok 11.** Podawać z makaronem, ziemniakami lub warzywami, np. kalafiorem.
- *Dlaczego:* Sos idealnie komponuje się z daniami zbożowymi i warzywnymi.
- *Pro tip:* Podgrzej makaron przed podaniem – zimny rozcieńczy sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić ten sos pomidorowy?**

Tak, sos można zamrozić po zmiksowaniu i przed dodaniem śmietany. Śmietana może się ściąć po rozmrożeniu.

**Dlaczego sos się przypala?**

Sos przypala się, gdy gotuje się go na zbyt wysokim ogniu lub bez ciągłego mieszania. Zawsze gotuj na małym ogniu i mieszaj co kilka minut.

**Jak zagęścić zbyt wodnisty sos?**

Gotuj dłużej bez przykrycia, by woda odparowała. Można też dodać odrobinę startej marchewki lub pomidorów w puszce bez soku.

**Czy sos można przygotować szybciej?**

Można skrócić czas gotowania do 30 minut, ale smak będzie mniej głęboki, a konsystencja rzadsza.

**Czy da się zrobić sos bez masła?**

Tak, można użyć tylko oliwy z oliwek. Masło dodaje bogatszego smaku, ale nie jest konieczne.

**Czy sos jest bezpieczny dla dzieci?**

Tak, sos jest łagodny. Jeśli obawiasz się ostrości, pomiń paprykę ostrą lub użyj słodkiej.