---
slug: sos-pomidorowy-w-stylu-bliskowschodnim
title: "Sos pomidorowy w stylu bliskowschodnim"
servings: 4
prep_time_minutes: 100
cook_time_minutes: 100
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Sos pomidorowy w stylu bliskowschodnim

Aromatyczny sos pomidorowy inspirowany kuchnią Bliskiego Wschodu, duszony z warzywami i wykwintnymi przyprawami. Idealny do podania z warzywami czy mięsem.

## Składniki

- 500 ml przetarte pomidory (passata)
- 400 g pomidory z puszki (pelati)
- 30 ml oliwa z pierwszego tłoczenia
- 1 szt biała cebula
- 3 ząbek czosnek
- 1 szczypta kurkuma mielona
- 1 szczypta kmin rzymski
- 0.5 szczypta cynamon
- 1 łyżka cukier (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. W garnku rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smaż, aż lekko zeszklą.
2. Wsyp kurkumę, kmin i cynamon. Wymieszaj i smaż przez kilkanaście sekund, by przyprawy się przypiekły.
3. Wlej przetarte i puszkowe pomidory. Duś na małym ogniu 1,5 godz., mieszając i podlewając wodą.
4. Przetrzyj sos przez sito lub zmiksuj. Dopraw cukrem i solą. Podawaj do jarzyn lub mięsa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i 3 ząbki czosnku. Smaż na średnim ogniu 5–7 minut, aż warzywa zmiękną i zeszklą się, ale nie zrumienią.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa pomaga wydobyć aromaty z warzyw, a delikatne zeszklenie zapobiega goryczce.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może zgórcieć i psuć smak sosu.

**Krok 2.** Dodaj 1 szczyptę kurkumy, 1 szczyptę kminku i pół szczypty cynamonu. Szybko wymieszaj i smaż przez 10–15 sekund, by przyprawy uwolniły aromat.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie intensyfikuje smak przypraw i usuwa surowy posmak.
- *Pro tip:* Trzymaj się blisko garnka – przyprawy łatwo przypalić przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 3.** Wlej 500 ml passaty i 400 g pomidorów pelati. Gotuj na małym ogniu 1,5 godz., mieszając co 15–20 minut i dodając odrobinę wody, jeśli sos zbyt zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długie duszenie głębi smak i pozwala składnikom się połączyć.
- *Pro tip:* Przykryj garnek lekko uchylonym pokryciem, by uniknąć rozprysków i zbyt szybkiego odparowania.

**Krok 4.** Po ugotowaniu przetrzyj sos przez sito siatkowe lub zmiksuj blenderem ręcznym. Dopraw do smaku 1 łyżką cukru i solą. Przeczekaj chwilę przed podaniem, by smak się ustalił.
- *Dlaczego:* Wygładzenie sosu zapewnia jednolitą konsystencję, a końcowe doprawienie balansuje smaki.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za kwaśny, dodaj odrobinę więcej cukru; jeśli za słaby – odrobinę soli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos doskonale mrozi się do 3 miesięcy. Przechowuj w porcjach w szczelnych pojemnikach.

**Dlaczego dodaje się cynamon do sosu pomidorowego?**

Cynamon nadaje ciepły, słodkawy akcent, typowy dla bliskowschodnich potraw. W małych ilościach nie dominuje, tylko wzbogaca smak.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do tego sosu?**

Doskonale komponuje się z duszonymi warzywami jak bakłażan, papryka, cukinia lub marchewka.

**Czy można zrobić sos bez blendera?**

Tak, wystarczy dokładnie przetrzeć sos przez drobne sito, aby usunąć skórki i nadmiar włókien.

**Ile czasu sos przetrwa w lodówce?**

Sos przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 5 dni. Smak często się nawet poprawia po 24 godzinach.