---
slug: sos-pomidorowy-z-cynamonem
title: "Sos pomidorowy z cynamonem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos pomidorowy z cynamonem

Sos pomidorowy z cynamonem to aromatyczna, lekko słodkawa wersja klasycznego sosu, która zachwyca dzieci i dorosłych. Cynamon nadaje mu wyjątkowy, korzenny charakter, a blendowanie części sosu sprawia, że jest jednocześnie gładki i teksturowany. Idealny do spaghetti, makaronu bezglutenowego lub jako baza do pizzy.

## Składniki

- 1 kg pomidory (Najlepiej dojrzałe, mięsiste pomidory typu lima lub malinowe; można użyć pomidorów z puszki poza sezonem.)
- 3.5 szt cebula (Średniej wielkości; solenie podczas smażenia przyspiesza zeszklenie.)
- 3.5 ząbek ząbki czosnku
- 65 ml oliwa z oliwek (Można użyć oleju rzepakowego jako tańszej alternatywy.)
- 2 łyżeczka cynamon mielony (Najlepiej cejloński cynamon; nadaje sosowi korzenny, słodkawy aromat.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 1 łyżka cukier lub syrop daktylowy (Syrop daktylowy to zdrowsza alternatywa dla cukru; balansuje kwasowość pomidorów.)
- 3 łyżka koncentrat pomidorowy (Intensyfikuje smak i kolor sosu; szczególnie polecany poza sezonem.) *(opcjonalnie)*
- 30 g suszone pomidory (Dodają głębi smaku i lekko słodkawej nuty; posiekaj przed dodaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pomidory natnij krzyżowo, sparz wrzątkiem przez 30 sekund, a następnie obierz ze skórki i posiekaj w nieduże kawałki.
2. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, lekko posól i smaż na oliwie na średnim ogniu, aż stanie się złota.
3. Dodaj rozkruszony lub drobno posiekany czosnek i smaż razem z cebulą przez około 1 minutę, mieszając.
4. W garnku połącz posiekane pomidory z podsmażoną cebulą i czosnkiem, dodaj cynamon, pieprz, cukier (i opcjonalnie koncentrat oraz suszone pomidory).
5. Gotuj całość na małym ogniu przez 15–20 minut, mieszając co jakiś czas, aż sos zgęstnieje.
6. Połowę sosu przełóż do blendera i zmiksuj na gładko, a następnie połącz z pozostałą częścią sosu i wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Natnij pomidory krzyżowo na dole, zanurz we wrzątku na 30 sekund, a następnie przełóż do zimnej wody. Skórka zejdzie sama. Obrane pomidory posiekaj w kawałki wielkości ok. 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidorów ułatwia obieranie skórki bez użycia noża, dzięki czemu miąższ pozostaje nienaruszony.
- *Pro tip:* Jeśli używasz dojrzałych pomidorów malinowych, skórka odejdzie jeszcze łatwiej – wystarczy nawet 20 sekund we wrzątku.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w małą kostkę (ok. 5 mm). Posyp szczyptą soli i wrzuć na rozgrzaną oliwę. Smaż na średnim ogniu, mieszając co 2 minuty, aż cebula zrobi się złota i lekko przezroczysta – zajmie to ok. 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Solenie cebuli podczas smażenia przyspiesza uwalnianie wody i karmelizację, co nadaje sosowi głębszy, słodszy smak.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – zbyt mocny ogień spali cebulę zamiast ją zeszklić, co sprawi, że sos będzie gorzki.

**Krok 3.** Obierz czosnek i przepchnij go przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Dodaj do złotej cebuli i smaż razem przez dokładnie 1 minutę, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje się na końcu smażenia, bo szybko się przypala i staje się gorzki – minuta wystarczy, by uwolnił aromat.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zacznie brązowieć zbyt szybko, natychmiast wlej odrobinę wody lub od razu dodaj pomidory.

**Krok 4.** Do garnka wrzuć posiekane pomidory, cebulę z czosnkiem, cynamon, pieprz, cukier lub syrop daktylowy oraz opcjonalnie koncentrat pomidorowy i suszone pomidory. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Łączenie wszystkich składników naraz pozwala smakom wzajemnie się przenikać podczas gotowania.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości cynamonu (1 łyżeczka) i dostosuj do smaku pod koniec gotowania – aromat cynamonu intensywnieje podczas obróbki cieplnej.

**Krok 5.** Gotuj sos na małym ogniu przez 15–20 minut bez przykrycia, co kilka minut mieszając drewnianą łyżką. Sos powinien zgęstnieć i zmniejszyć objętość o ok. 20–30%.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala odparować nadmiarowi wody, dzięki czemu sos staje się gęsty i intensywny w smaku.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu po 15 minutach i ewentualnie dopraw solą, pieprzem lub odrobiną cukru, jeśli pomidory były bardzo kwaśne.

**Krok 6.** Chochlą przełóż ok. połowę sosu do blendera kielichowego lub użyj blendera ręcznego. Zmiksuj tę część na gładką masę, a następnie wlej z powrotem do garnka i wymieszaj z resztą sosu.
- *Dlaczego:* Blendowanie połowy sosu daje idealną konsystencję – gładką bazę z wyraźnymi kawałkami pomidorów i cebuli.
- *Pro tip:* Blendując gorący sos w kielichowym blenderze, nie wypełniaj go więcej niż do połowy i przytrzymaj pokrywkę ściereczką, by uniknąć pryskania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 160 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 16.5 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 9.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, pomidory pelati z puszki (400–800 g) doskonale zastąpią świeże pomidory poza sezonem. Pomiń wtedy etap sparzania i obierania skórki, a sos będzie równie smaczny.

**Ile cynamonu dodać, żeby smak nie był zbyt intensywny?**

Zacznij od 1 łyżeczki i spróbuj sosu po 10 minutach gotowania. Cynamon można stopniowo dosypywać – jego aromat wzmacnia się podczas gotowania, więc lepiej dodawać go ostrożnie.

**Jak długo można przechowywać sos pomidorowy z cynamonem?**

W lodówce w szczelnym pojemniku sos wytrzyma do 4–5 dni. Można go też zamrozić w porcjach na do 3 miesięcy.

**Do czego jeszcze można użyć tego sosu poza makaronem?**

Sos świetnie sprawdza się jako baza do pizzy, do zapiekania warzyw lub jako dip do pieczywa. Pasuje też do mięsnych klopsików lub naleśników z serem.

**Czy sos jest odpowiedni dla małych dzieci?**

Tak, dzieci bardzo lubią ten sos ze względu na lekko słodkawy, korzenny smak. Pomiń pieprz lub dodaj go w minimalnej ilości, jeśli gotujesz dla małych dzieci.

**Czym zastąpić syrop daktylowy?**

Zamiast syropu daktylowego możesz użyć zwykłego cukru, miodu, syropu klonowego lub erytrytolu. Każdy z nich złagodzi kwasowość pomidorów – dobierz ilość do smaku.