---
slug: sos-pomidorowy-z-czosnkiem
title: "SOS POMIDOROWY Z CZOSNKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "main_course"]
---

# SOS POMIDOROWY Z CZOSNKIEM

Esencjonalny sos pomidorowy z czosnkiem to klasyk, który sprawdza się przez cały rok – zarówno z pomidorów świeżych, koktajlowych, jak i z puszki. Smażona cebula, aromatyczny czosnek i ulubione zioła tworzą razem głęboki, pełny smak. Sos idealnie komponuje się z każdym rodzajem makaronu.

## Składniki

- 500 g pomidory świeże (Mogą być koktajlowe (ok. 700 g) lub zwykłe duże (4 szt.); koktajlowe dodaje się na końcu gotowania bez obierania.)
- 400 g pomidory krojone z puszki (Jedna standardowa puszka krojonych pomidorów.)
- 2 szt cebula (Małe cebule; pokrojona w drobną kostkę lub piórka.)
- 4 ząbek czosnek (Świeży: 3–4 ząbki przepuszczone przez praskę lub pokrojone; alternatywnie połówka główki czosnku pieczonego.)
- 3 łyżka oliwa z oliwek (Można zastąpić dowolnym olejem roślinnym.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 1 łyżeczka bazylia suszona
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 1 łyżeczka oregano suszone

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę, lekko posól i podsmaż na oliwie na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż zmięknie i zezłoci.
2. Zalej pomidory świeże wrzątkiem na 30 sekund, obierz ze skórki, pokrój na kawałki i dodaj do zrumienionej cebuli; smaż razem ok. 10 minut.
3. Wlej pomidory z puszki, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę lub pokrojony i wymieszaj całość.
4. Dodaj bazylię, tymianek i oregano, wymieszaj i duś sos na małym ogniu przez kolejne 5–7 minut, aż zgęstnieje.
5. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku, a następnie podaj z ugotowanym al dente makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, odetnij końce i pokrój ją w drobną kostkę. Lekko posól, aby zmiękła szybciej, i podsmaż na rozgrzanej oliwie na średnim ogniu przez 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się przezroczysta i lekko złocista.
- *Dlaczego:* Soląc cebulę na początku, wyciągasz z niej wodę, przez co szybciej i równomierniej się smaży, a sos nabiera słodkawego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się rumienić zbyt szybko, dolej odrobinę wody i zmniejsz ogień – powinna smażyć się powoli, nie smażyć się na chrupko.

**Krok 2.** Natnij pomidory krzyżykiem przy szypułce, zalej je wrzątkiem w misce i po 30 sekundach przełóż do zimnej wody – skórka łatwo zejdzie. Pokrój pomidory na ćwiartki lub mniejsze kawałki i dołóż do cebuli na patelni; smaż razem ok. 10 minut na średnim ogniu, mieszając.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów ze skórki sprawia, że sos jest gładszy i przyjemniejszy w konsystencji, bez twardych kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli używasz pomidorków koktajlowych, nie trzeba ich obierać – dodaj je dopiero na ostatnie 3 minuty gotowania, żeby zachowały kształt i świeżość.

**Krok 3.** Otwórz puszkę pomidorów krojonych i wlej całą zawartość na patelnię. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę albo drobno posiekaj nożem, a następnie dodaj do sosu i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Puszka pomidorów zagęszcza sos i nadaje mu głębię smaku, a czosnek dodany teraz (nie na początku) zachowuje intensywny aromat.
- *Pro tip:* Czosnek pieczony ma łagodniejszy, słodkawy smak – jeśli chcesz delikatniejszej wersji, użyj połowy główki czosnku upieczonej wcześniej w folii w piekarniku przez 40 minut w 180°C.

**Krok 4.** Wsyp suszone zioła – bazylię, tymianek i oregano – wymieszaj z sosem i gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez 5–7 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie bez przykrycia pozwala odparować nadmiarowi wody, dzięki czemu sos staje się esencjonalny i gęsty.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz świeże zioła, bazylię dodaj dopiero po zdjęciu sosu z ognia – ciepło zniszczy jej aromat.

**Krok 5.** Spróbuj sos i dopraw go solą oraz pieprzem. Podaj od razu z ugotowanym al dente makaronem lub przechowaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu daje ci pełną kontrolę nad smakiem, gdy sos osiągnął już ostateczną konsystencję i intensywność.
- *Pro tip:* Wymieszaj makaron z sosem bezpośrednio na patelni i podgrzej przez minutę – makaron wchłonie smak sosu i całość będzie bardziej spójna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 130 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tylko pomidorów z puszki bez świeżych?**

Tak, sos wyjdzie równie smaczny. Użyj dwóch puszek krojonych pomidorów (2 × 400 g) i pomiń etap obierania świeżych pomidorów. Sos będzie gęstszy i bardziej intensywny w smaku.

**Jak zrobić pieczony czosnek do sosu?**

Odetnij wierzchołek główki czosnku, skrop oliwą, owiń folią aluminiową i piecz w 180°C przez 35–40 minut. Po upieczeniu wyciśnij miękkie ząbki bezpośrednio do sosu – smak jest łagodny i lekko słodkawy.

**Jak długo można przechowywać sos pomidorowy?**

W szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce sos wytrzymuje do 4–5 dni. Można go też zamrozić w porcjach na do 3 miesięcy.

**Czy sos jest odpowiedni dla wegan?**

Tak, w podstawowej wersji sos jest w pełni wegański. Jeśli chcesz dodać ser, sięgnij po ser wegański lub pomiń go całkowicie.

**Jak zagęścić sos, jeśli wychodzi zbyt rzadki?**

Duś sos na małym ogniu bez przykrycia przez kilka dodatkowych minut, aby odparować nadmiar wody. Możesz też dodać łyżkę koncentratu pomidorowego, który zagęści sos i pogłębi smak.

**Do jakich dań pasuje ten sos poza makaronem?**

Świetnie sprawdza się jako baza do pizzy, do zapiekanek, do ryżu, a także jako dip do pieczywa lub warzyw. Można nim też polać klopsiki lub grillowane warzywa.