---
slug: sos-pomidorowy-z-mi-sem-mielonym
title: "SOS POMIDOROWY Z MIĘSEM MIELONYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "sauce"]
---

# SOS POMIDOROWY Z MIĘSEM MIELONYM

Klasyczny sos pomidorowy z mięsem mielonym i śmietaną – prosty, sycący i uniwersalny. Pasuje do makaronu, kaszy, ziemniaków, a nawet do kromki chrupiącego chleba. Wędzona papryka i czosnek nadają mu głębię smaku, a śmietana łagodną kremową nutę.

## Składniki

- 250 g mięso mielone (kurczak, indyk, wieprzowina lub wołowina) (Wybierz mięso według preferencji – wołowina da bogatszy smak, drób jest lżejszy.)
- 450 g pomidory świeże lub z puszki (Latem używaj świeżych pomidorów obranych ze skórki, zimą polecane są pomidory z puszki lub passata.)
- 2 szt cebula
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 2 łyżka masło lub olej (Masło nada sosowi bardziej kremowy smak, olej jest neutralniejszy.)
- 1 łyżeczka oregano lub przyprawa do mięsa mielonego
- 1 łyżeczka wędzona lub słodka papryka mielona
- 1 łyżeczka sól (Dodaj do smaku.)
- 100 g koncentrat pomidorowy (Wzmacnia smak i kolor sosu – polecany dla bardziej intensywnej wersji.) *(opcjonalnie)*
- 3 łyżka tłusta śmietana (Śmietana 18% lub 30% łagodzi kwasowość pomidorów i nadaje kremową konsystencję.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki (Do posypania przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pomidory obierz ze skórki i pokrój na nieduże kawałki. Jeśli używasz pomidorów z puszki, rozgnieć je widelcem.
2. Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej masło lub olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na złoty kolor.
3. Do zeszklonej cebuli dodaj mięso mielone. Dokładnie rozgniataj je widelcem i smaż, aż zmieni kolor na jasnobrązowy.
4. Przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj do mięsa. Smaż tylko około 15 sekund, ciągle mieszając.
5. Dodaj pomidory do mięsa z cebulą i czosnkiem. Duś na małym ogniu przez 15–25 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Pod koniec duszenia dodaj koncentrat pomidorowy, oregano, wędzoną paprykę, sól i śmietanę. Wymieszaj i zagotuj przez 2 minuty.
7. Podaj sos posypany natką pietruszki z makaronem, kaszą, ziemniakami lub z chrupiącym chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidory świeże sparz wrzątkiem przez 30 sekund, a następnie zdejmij skórkę i pokrój na kawałki. Pomidory z puszki wystarczy rozgnieść widelcem lub dodać bezpośrednio.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów sprawia, że sos ma gładszą, przyjemniejszą konsystencję bez twardych skórek.
- *Pro tip:* Natnij skórkę krzyżykiem przed sparzeniem – skórka zejdzie bez problemu.

**Krok 2.** Cebule obierz i drobno posiekaj w kostkę o boku około 0,5 cm. Na patelni rozgrzej tłuszcz na średnim ogniu, wsyp cebulę, lekko posól i smaż, mieszając co jakiś czas, aż stanie się złocista – około 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wodę z cebuli, przez co szybciej się zeszkli i nabierze słodkiego smaku.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – dobrze zeszklona cebula to podstawa smaku całego sosu.

**Krok 3.** Przełóż mięso mielone na patelnię z cebulą. Używaj drewnianej łyżki lub widelca, aby dokładnie rozdrobnić grudki. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż mięso nie będzie już różowe.
- *Dlaczego:* Dokładne rozdrobnienie mięsa zapewnia równomierne gotowanie i gładką teksturę sosu.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni podczas smażenia mięsa – para sprawi, że mięso będzie się gotować zamiast smażyć.

**Krok 4.** Przeciśnij ząbki czosnku przez praskę bezpośrednio na patelnię z mięsem. Mieszaj przez około 15 sekund – tylko tyle czasu potrzeba, żeby czosnek uwolnił aromat.
- *Dlaczego:* Czosnek smażony zbyt długo staje się gorzki, dlatego dodajemy go tuż przed pomidorami.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, możesz drobno posiekać czosnek nożem lub zetrzeć na tarce.

**Krok 5.** Dodaj przygotowane pomidory do patelni, wymieszaj wszystko razem. Zmniejsz ogień do małego i duś bez przykrycia przez 15–25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długie duszenie bez przykrycia pozwala odparować nadmiar wody i skoncentrować smak sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko odparowuje, możesz dodać kilka łyżek wody lub bulionu.

**Krok 6.** Na kilka minut przed końcem gotowania dodaj koncentrat pomidorowy, oregano, wędzoną paprykę i sól. Następnie zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj śmietanę. Zagotuj krótko przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietany na końcu zapobiega jej zwarzeniu się pod wpływem wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Aby śmietana się nie zważyła, możesz ją najpierw hartować – wlej do niej kilka łyżek gorącego sosu i wymieszaj, a dopiero potem wlej do patelni.

**Krok 7.** Przelej sos do misek lub na talerze. Posyp świeżą, posiekaną natką pietruszki i podaj z wybranym dodatkiem – makaronem, kaszą, ziemniakami lub chlebem.
- *Dlaczego:* Świeża natka pietruszki doda sosu świeżości i koloru.
- *Pro tip:* Sos smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą – idealny do przygotowania z wyprzedzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie mięso mielone najlepiej nadaje się do tego sosu?**

Każde mięso mielone sprawdzi się dobrze. Wołowina da bogatszy i intensywniejszy smak (jak w bolognese), wieprzowina będzie tłustsza i soczysta, a kurczak lub indyk – lżejsze i delikatniejsze. Wybierz według własnych upodobań i tego, co masz pod ręką.

**Czy mogę użyć passaty zamiast świeżych pomidorów?**

Tak, passata lub pomidory z puszki to świetny zamiennik, szczególnie poza sezonem. Sos wyjdzie równie smaczny, a przygotowanie będzie szybsze.

**Czy śmietana jest konieczna?**

Nie, śmietana jest opcjonalna. Bez niej sos będzie bardziej wyrazisty i pomidorowy. Śmietana jedynie łagodzi kwasowość i nadaje kremową konsystencję.

**Jak długo można przechowywać ten sos?**

Sos można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można go też zamrozić na do 3 miesięcy – po rozmrożeniu wystarczy podgrzać na patelni.

**Do czego jeszcze mogę podać ten sos?**

Sos pasuje do makaronu, kaszy, ryżu, ziemniaków, fasolki szparagowej, a nawet do chleba lub bułki z masłem. Możesz go też użyć jako farszu do naleśników lub pierogów.

**Jak zrobić sos bardziej pikantny?**

Dodaj do sosu chilli w proszku lub płatki chilli według smaku. Możesz też użyć przyprawy harissa lub ostrej papryki mielonej zamiast słodkiej.