---
slug: sos-pomidorowy-z-oliwkami
title: "SOS POMIDOROWY Z OLIWKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "pasta_dish"]
---

# SOS POMIDOROWY Z OLIWKAMI

Klasyczny sos pomidorowy wzbogacony oliwkami to uniwersalne dopełnienie do makaronu i innych dań. Aromatyczna kompozycja świeżych pomidorów, cebuli, czosnku i ziół tworzy intensywną bazę. Dodatek oliwek nadaje sosowi charakterystyczny, śródziemnomorski smak.

## Składniki

- 1000 g pomidory świeże lub passata pomidorowa
- 3 szt cebula biała
- 3 ząbek czosnek
- 5 g tymianek, oregano lub bazylia
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 100 g oliwki czarne lub zielone
- 50 ml oliwa z oliwek
- 12 g cukier (jeśli pomidory nie są wystarczająco słodkie) *(opcjonalnie)*
- 50 g ser (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pomidory świeże obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli używasz passaty lub pomidorów z puszki, przygotuj je do użycia.
2. Cebule obierz i pokrój w kostkę, posól i podsmaż na oliwie na złoty kolor. Dodaj rozdrob­niony czosnek.
3. W garnku połącz pomidory z podsmażoną cebulą i czosnkiem, dodaj zioła i pokrojone w plasterki oliwki.
4. Gotuj na małym ogniu około 20-25 minut, na koniec spróbuj i dopraw do smaku. Podawaj z makaronem lub innymi daniami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz świeżych pomidorów, natnij je krzyżykowo na szczycie i wrzuć na 2-3 minuty do wrzącej wody, następnie przełóż do zimnej wody. Skórka zejdzie łatwo. Pokrój pomidory na kawałki około 2 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki sprawia, że sos będzie miał gładszą teksturę bez niestrawnych fragmentów skórki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na obieranie świeżych pomidorów, użyj wysokiej jakości passaty - zaoszczędzi ci to 15 minut pracy.

**Krok 2.** Pokrój 3 cebule w równą kosteczkę około 0,5 cm. Rozgrzej garnek na średnim ogniu, dodaj 50ml oliwy i podsmażaj cebulę przez 8-10 minut, aż stanie się złocista. Dodaj rozdrob­niony czosnek i smaż jeszcze minutę.
- *Dlaczego:* Powolne karmelizowanie cebuli rozwija słodkie aromaty, które stanowią bazę smakową sosu.
- *Pro tip:* Nie spieszę się z cebulą - im dłużej się karmelizuje, tym słodszy i bardziej aromatyczny będzie sos.

**Krok 3.** Dodaj przygotowane pomidory do garnka z cebulą. Wsyp 5g suszonych ziół (tymianek, oregano lub bazylię), dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie pozwala składnikom się połączyć i wodzie z pomidorów odparować, co zagęści sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje ci się kwaśny, dodaj łyżeczkę cukru - zbalansuje kwasowość pomidorów.

**Krok 4.** Pokrój 100g oliwek w plasterki i dodaj do sosu. Gotuj jeszcze 5-10 minut. Spróbuj i dopraw do smaku solą, pieprzem, ewentualnie cukrem. Sos powinien mieć konsystencję lekko gęstą, ale nie zbyt suchą.
- *Dlaczego:* Oliwki dodawane na końcu zachowują swój kształt i intensywny smak, który nie zaginie w długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Zachowaj kilka plasterków oliwek do dekoracji - sos będzie wyglądał bardziej apetycznie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Cukry | 16 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, pomidory z puszki lub passata to doskonała alternatywa. Wybieraj wysokiej jakości produkty bez dodatku cukru i konserwantów.

**Jak długo można przechowywać sos pomidorowy z oliwkami?**

W lodówce sos można przechowywać do 5 dni w szczelnym pojemniku. Można też zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy sos nadaje się dla dzieci?**

Tak, ale można zmniejszyć ilość czosnku i wybrać łagodniejsze zioła jak bazylia. Oliwki można dodać opcjonalnie.

**Jakie oliwki wybrać - czarne czy zielone?**

Obie odmiany sprawdzą się dobrze. Czarne oliwki są łagodniejsze, zielone bardziej intensywne w smaku. Możesz użyć mieszanki.

**Do czego jeszcze mogę podać ten sos?**

Sos pasuje do makaronu, ryżu, jako baza pod pizzę, do mięs z grilla lub jako dip do pieczywa.

**Co zrobić, gdy sos jest za kwaśny?**

Dodaj łyżeczkę cukru lub miodu. Możesz też dodać odrobinę sody oczyszczonej na czubku łyżeczki, ale ostrożnie.