---
slug: sos-pomidorowy-z-pomidorow-z-puszki
title: "Sos pomidorowy z pomidorów z puszki"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos pomidorowy z pomidorów z puszki

Klasyczny włoski sos pomidorowy na bazie puszki krojonych pomidorów – prosty, aromatyczny i gotowy w 20 minut. Idealny do makaronu, pizzy lub jako baza do innych dań. Najlepiej sprawdza się jesienią i zimą, gdy świeże pomidory nie są dostępne.

## Składniki

- 2 łyżka oliwa z oliwek (Najlepiej extra virgin)
- 0.5 szt cebula (Mała cebula, drobno posiekana)
- 1 ząbek czosnek
- 0.5 szt seler naciowy (Pół łodygi, pokrojona w cienkie plasterki) *(opcjonalnie)*
- 400 g krojone pomidory z puszki (1 puszka 400 g; najlepiej dobrej jakości, np. San Marzano)
- 0.5 łyżeczka cukier (Łagodzi kwasowość pomidorów)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka świeżo mielony pieprz czarny
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 1 łyżka masło (Dodaje kremowości i zaokrągla smak)
- 0.25 szklanka wino białe lub czerwone (Pogłębia smak sosu; jeśli pominięte, gotuj sos pod przykryciem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu i podsmaż posiekaną cebulę, czosnek oraz (opcjonalnie) seler naciowy przez 3–4 minuty.
2. Dodaj pomidory z puszki, dopraw cukrem, solą, pieprzem i oregano, wymieszaj i zagotuj.
3. Dodaj masło i (opcjonalnie) wino, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Zmiksuj sos blenderem ręcznym na gładką konsystencję. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku z grubym dnem wlej 2 łyżki oliwy i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek (oraz pokrojony seler naciowy, jeśli używasz). Smaż, mieszając, przez 3–4 minuty, aż cebula zmięknie i stanie się lekko złota.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i czosnku uwalnia ich aromaty i tworzy smakową bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie przypal czosnku – gdy zbrązowieje, staje się gorzki; trzymaj ogień na poziomie średnim lub lekko niższym.

**Krok 2.** Wlej do garnka całą puszkę krojonych pomidorów (400 g). Dodaj pół łyżeczki cukru, sól, pieprz i łyżeczkę oregano. Wymieszaj całość drewnianą łyżką i poczekaj, aż sos zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Cukier neutralizuje naturalną kwasowość pomidorów z puszki, sprawiając że sos smakuje łagodniej.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – zawsze możesz dodać więcej soli, ale nie możesz jej zabrać.

**Krok 3.** Dodaj łyżkę masła i (jeśli używasz) ćwierć szklanki wina. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli nie dodajesz wina, przykryj garnek pokrywką, by sos nie odparował za bardzo.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie zagęszcza sos i łączy wszystkie smaki w jedną harmonijną całość.
- *Pro tip:* Masło dodane na tym etapie nada sosowi jedwabistą, kremową teksturę – to sekret wielu włoskich restauracji.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia i zanurz blender ręczny w sosie. Miksuj przez około 30 sekund, aż uzyskasz gładką, jednolitą konsystencję. Spróbuj sosu i ewentualnie dopraw solą lub pieprzem.
- *Dlaczego:* Miksowanie nadaje sosowi gładką teksturę i sprawia, że lepiej przylega do makaronu.
- *Pro tip:* Trzymaj blender nisko w sosie i nie unoś go, gdy pracuje – unikniesz chlapania gorącym sosem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 6.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast z puszki?**

Tak, ale poza sezonem pomidorowym (lipiec–wrzesień) pomidory z puszki mają lepszy smak niż świeże. Jeśli używasz świeżych, sparz je, obierz i pokrój przed dodaniem do garnka.

**Jak długo mogę przechowywać gotowy sos?**

Sos przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku lub pojemniku w lodówce do 5 dni. Można go też zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy sos musi być zmiksowany na gładko?**

Nie – jeśli lubisz bardziej rustykalną teksturę, możesz pominąć etap miksowania lub zmiksować tylko część sosu. Możesz też rozgnieść pomidory łyżką podczas gotowania.

**Do czego mogę użyć tego sosu?**

Sos świetnie nadaje się do makaronu, lasagne, pizzy, jako baza do zup, a także do zapiekania mięsa lub warzyw. To bardzo wszechstronny przepis.

**Czy wino jest konieczne?**

Nie, wino jest opcjonalne. Jeśli go pominiesz, gotuj sos pod przykryciem, żeby nie odparował za mocno. Możesz też dodać odrobinę bulionu warzywnego dla głębi smaku.

**Jak sprawić, żeby sos był mniej kwaśny?**

Pół łyżeczki cukru zawarte w przepisie zwykle wystarczy. Jeśli sos nadal wydaje się kwaśny, dodaj jeszcze trochę cukru lub odrobinę masła – oba składniki łagodzą kwasowość.