---
slug: sos-pomidorowy-z-rodzynkami
title: "SOS POMIDOROWY Z RODZYNKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "main_course"]
---

# SOS POMIDOROWY Z RODZYNKAMI

Sos pomidorowy z rodzynkami to aromatyczna propozycja inspirowana kuchnią marokańską – słodycz rodzynek, pikantność przyprawy ras el hanout i szczypta cynamonu zamieniają zwykłe pomidory w wyjątkowy sos. Doskonale pasuje do ryżu, makaronu lub kaszy. To danie wegetariańskie i wegańskie, które zachwyci każdego, kto szuka nowych smaków.

## Składniki

- 1000 g pomidory świeże (Około 8 sztuk; można zastąpić 2 puszkami krojonych pomidorów lub 500 g pomidorów koktajlowych.)
- 2 szt czerwona papryka
- 80 g rodzynki (Można dodać więcej według upodobań – nadają sosowi lekko słodkawy smak.)
- 2 szt cebula
- 2 łyżeczka ras el hanout (Można zastąpić harissą lub wędzoną papryką.)
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony (Szczypta cynamonu podkręca pikantność dań wytrawnych.)
- 2 ząbek czosnek
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy (Służy do zagęszczenia sosu; można pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól (Do smaku.)
- 4 łyżka oliwa z oliwek (Można zastąpić dowolnym olejem roślinnym.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę na dużej patelni, dodaj obraną i drobno posiekaną cebulę, smaż na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż będzie złocista.
2. Pokrój paprykę w kostkę i dodaj do cebuli. Wciśnij lub zmiażdż czosnek, dodaj ras el hanout i cynamon. Smaż 3–4 minuty, często mieszając.
3. Obierz pomidory ze skórki i pokrój w kawałki (lub użyj pomidorów z puszki). Dodaj je do patelni wraz z rodzynkami i duś na małym ogniu przez minimum 15 minut.
4. Pod koniec gotowania dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw solą i wymieszaj. Smaż jeszcze 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej oliwę na patelnię i ustaw ogień na średni. Gdy oliwa się rozgrzeje (po ok. 1 minucie), dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Smaż, mieszając co jakiś czas, przez 5–7 minut, aż cebula zmięknie i lekko się zrumieni.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i buduje bazę smakową sosu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, dodaj łyżkę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 2.** Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm. Dodaj do cebuli. Czosnek obierz i zmiażdż płaską stroną noża lub przepuść przez praskę. Wsyp przyprawy i wszystko razem smaż przez 3–4 minuty, często mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie przypraw na tłuszczu (tzw. bloom) aktywuje ich aromat i uwalnia olejki eteryczne.
- *Pro tip:* Czosnek łatwo się przypala – jeśli poczujesz gorzki zapach, szybko dodaj kolejny składnik lub odrobinę wody.

**Krok 3.** Pomidory sparz wrzątkiem przez 30 sekund, obierz ze skórki i pokrój. Dodaj je do patelni razem z rodzynkami. Zmniejsz ogień do małego, przykryj częściowo i duś przez co najmniej 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Długie duszenie odparowuje wodę z pomidorów, koncentrując ich smak i aromat.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę i duś jeszcze kilka minut, by płyn wyparował.

**Krok 4.** Dodaj koncentrat pomidorowy (jeśli używasz), wymieszaj i smaż jeszcze 2–3 minuty. Dopraw solą do smaku. Sos jest gotowy, gdy ma gęstą, kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy zagęszcza sos i intensyfikuje smak umami pomidorów.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed podaniem – jeśli jest za kwaśny, dodaj odrobinę więcej rodzynek lub szczyptę cukru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 7.5 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, 2 puszki (każda po ok. 400 g) krojonych pomidorów to doskonały zamiennik. Sos wyjdzie równie smaczny, a nawet intensywniejszy w smaku.

**Czym mogę zastąpić ras el hanout, jeśli jej nie mam?**

Możesz użyć harrisy (pasta będzie bardziej pikantna) lub wędzonej papryki w proszku. Możesz też samodzielnie wymieszać kminek, kolendrę, imbir i cayenne.

**Do czego podawać sos pomidorowy z rodzynkami?**

Najlepiej smakuje z ryżem, makaronem lub kaszą. Pasuje też jako dip do pieczywa pita lub jako baza do zapiekanych dań.

**Jak długo można przechowywać ten sos?**

Ostudzony sos przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4–5 dni. Można go też zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy sos jest bardzo słodki przez rodzynki?**

Nie – rodzynki łagodzą kwasowość pomidorów i dodają lekko słodkawy akcent, ale sos pozostaje wytrawny dzięki przyprawom i czosnkowi.

**Czy można zrobić pikantną wersję sosu?**

Tak, wystarczy dodać większą ilość harrisy, świeżą papryczkę chili lub płatki chili. Cynamon i rodzynki pięknie równoważą pikantność.