---
slug: sos-pomidorowy-z-winem
title: "SOS POMIDOROWY Z WINEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# SOS POMIDOROWY Z WINEM

Aromatyczny sos pomidorowy wzbogacony czerwonym winem. Idealny do przygotowania w okresie jesienno-zimowym, gdy świeże pomidory tracą swoją wyrazistość. Sos charakteryzuje się bogatym smakiem i uniwersalnym zastosowaniem.

## Składniki

- 1200 g pomidory świeże lub puszkowane w zalewie
- 125 ml wino czerwone półwytrawne lub półsłodkie
- 2 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 60 ml olej roślinny
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Świeże pomidory naciąć na krzyż, zalać wrzątkiem, po 2 minutach obrać ze skórki i pokroić w kawałki. Puszkowane pomidory odsączyć i pokroić.
2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i posiekać. Rozgrzać olej na patelni.
3. Podsmaża cebulę na oleju do złocistego koloru, dodać czosnek i smażyć 1 minutę.
4. Dodać pomidory, wino i przyprawy. Gotować bez przykrycia przez 20 minut, mieszając co jakiś czas.
5. Połowę sosu rozdrobnić blenderem ręcznym dla uzyskania kremowej konsystencji z kawałkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Świeże pomidory naciąć na krzyż i zalać wrzątkiem na 2 minuty. Następnie przełożyć do zimnej wody, obrać ze skórki i pokroić w kawałki 2x2 cm. Jeśli używasz puszkowanych - odsącz i pokroij.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki zapewnia gładką teksturę sosu, a blanszowanie ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Bardzo dojrzałe pomidory można obrać bezpośrednio nożem bez blanszowania.

**Krok 2.** Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę 0,5 cm. Czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. Rozgrzać olej na średniej patelni przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojona cebula smażyła się jednakowo, a rozgrzany olej zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do cebuli - szybciej się zarumieni i nie przywrze.

**Krok 3.** Smażyć cebulę na średnim ogniu przez 5-7 minut do złocistego koloru, mieszając co 1-2 minuty. Dodać czosnek i smażyć dodatkowo 1 minutę.
- *Dlaczego:* Carmelizacja cebuli nadaje sosowi słodkawy smak i głębię aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody.

**Krok 4.** Dodać pomidory, wino czerwone, sól i pieprz. Gotować na małym ogniu bez przykrycia przez 20 minut, mieszając co 5 minut. Sos powinien się zmniejszyć o połowę.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie bez przykrycia zagęszcza sos i pozwala wyparować alkohol z wina.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za kwaśny, dodaj łyżeczkę cukru w połowie gotowania.

**Krok 5.** Blenderem ręcznym rozdrobnić około połowy sosu, pulsując 3-4 razy po 2 sekundy. Wymieszać z pozostałą częścią i doprawić do smaku.
- *Dlaczego:* Częściowe blendowanie tworzy idealną konsystencję - kremową bazę z kawałkami pomidorów.
- *Pro tip:* Blenduj ostrożnie - gorący sos może pryskać. Użyj wysokiego naczynia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć białego wina zamiast czerwonego?**

Tak, białe wino też będzie smaczne, ale czerwone nadaje sosowi głębszy kolor i bogatszy smak.

**Jak długo można przechowywać sos w lodówce?**

Sos można przechowywać w lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku lub zamrozić na 3 miesiące.

**Co zrobić jeśli sos wyszedł za rzadki?**

Gotuj dłużej bez przykrycia lub dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego dla zagęszczenia.

**Czy muszę obierać pomidory ze skórki?**

Nie musisz, ale bez skórki sos będzie miał gładszą teksturę. Skórki można zostawić dla rustykalnego charakteru.

**Jakiego wina użyć do sosu?**

Najlepsze będzie półwytrawne lub półsłodkie czerwone wino - nie musi być drogie, ale powinno być pitne.

**Do czego najlepiej podawać ten sos?**

Idealny do makaronu, ryżu, jako baza do pizzy, do mięs z grilla lub jako dip do pieczywa.