---
slug: sos-pomidorowy-ze-swiezych-pomidorow
title: "Sos pomidorowy ze świeżych pomidorów"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos pomidorowy ze świeżych pomidorów

Klasyczny sos pomidorowy przygotowywany ze świeżych, dojrzałych pomidorów. Podstawa do wielu potraw włoskich i polskich dań. Sos można przechowywać w lodówce lub zamrozić na późniejsze użycie.

## Składniki

- 2000 g dojrzałe pomidory
- 15 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt cebula
- 5 g cukier
- 1 szczypta sól
- 5 szt listki bazylii *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagotować wodę w garnku, wrzucić pomidory. Po około minucie, gdy skórka zacznie odchodzić, wyłowić pomidory i obrać ze skórki.
2. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklić ją na średnim ogniu przez 5 minut.
3. Dodać pomidory pokrojone w kawałki, zwiększyć ogień i gotować mieszając przez 15-20 minut.
4. W razie potrzeby sos można pogotować dłużej aby go odparować i zagęścić. Doprawić solą, cukrem i bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotować duży garnek wody. Naciąć skórki pomidorów krzyżykiem na spodzie. Wrzucić pomidory do wrzącej wody na 60-90 sekund, aż skórka zacznie pękać i odchodzić. Natychmiast przełożyć do miski z zimną wodą i obrać ze skórki.
- *Dlaczego:* Blanszowanie ułatwia usunięcie skórki, która mogłaby nadać sosowi nieprzyjemną konsystencję. Zimna woda zatrzymuje proces gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo dojrzałe, wystarczy 45 sekund w wrzącej wodzie.

**Krok 2.** Rozgrzać oliwę na średnim ogniu w szerokiej patelni lub rondlu. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć 4-5 minut, aż stanie się przezroczysta i lekko złocista.
- *Dlaczego:* Zesklona cebula tworzy słodką bazę smakową dla sosu, a szeroka patelnia umożliwia szybsze odparowanie nadmiaru wody z pomidorów.
- *Pro tip:* Nie pozwól cebuli się przypalić - obniż ogień jeśli zaczyna ciemnieć za szybko.

**Krok 3.** Obrany pomidory pokroić w grube kawałki i dodać do cebuli. Zwiększyć ogień do średnio-wysokiego i gotować 15-20 minut, mieszając co 3-4 minuty, aż pomidory się rozpadną i sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Wyższy ogień pomaga szybko odparować wodę z pomidorów, koncentrując smak. Regularne mieszanie zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się zagęszcza, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę wody.

**Krok 4.** Doprawić sosem szczyptą soli i łyżeczką cukru. Dodać posiekane listki bazylii w ostatniej minucie gotowania. Sprawdzić konsystencję - sos powinien spływać z łyżki, ale nie być za rzadki.
- *Dlaczego:* Sól wydobywa naturalny smak pomidorów, cukier równoważy kwasowość. Bazylia dodana na końcu zachowuje świeży aromat.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za kwaśny, dodaj więcej cukru. Jeśli za słodki - szczyptę soli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 3 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, możesz użyć 800g pomidorów z puszki. Skróć czas gotowania do 10-15 minut, ponieważ pomidory z puszki są już częściowo ugotowane.

**Jak długo można przechowywać sos pomidorowy?**

W lodówce sos wytrzyma 3-4 dni w szczelnym pojemniku. Można go też zamrozić na 3-4 miesiące w małych porcjach.

**Co zrobić jeśli sos jest za rzadki?**

Gotuj go dłużej na średnim ogniu bez przykrycia, aby odparowała nadmiar wody. Możesz też dodać łyżkę koncentratu pomidorowego.

**Czy muszę obierać pomidory ze skórki?**

To nie jest konieczne, ale skórka może nadać sosowi nieco grubszą konsystencję. Jeśli nie przeszkadza ci to, możesz ją zostawić.

**Jakie dodatki mogę włożyć do sosu?**

Możesz dodać czosnek, oregano, tymianek, paprykę słodką lub odrobinę wina czerwonego dla głębszego smaku.

**Do czego najlepiej pasuje ten sos?**

Idealny do makaronu, pizzy, jako baza do sosów mięsnych, do zapiekanek, ryb i mięs z rusztu.