---
slug: sos-pomidorowy
title: "Sos pomidorowy"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos pomidorowy

Uniwersalny sos pomidorowy przygotowany z dojrzałych pomidorów malinowych, papryki i aromatycznych ziół. Sos charakteryzuje się intensywnym smakiem i gładką konsystencją. Doskonały jako baza do dań z makaronu, pizzy, mięs oraz innych sosów. Przechowywany w słoikach nadaje się do wielokrotnego użycia.

## Składniki

- 600 g pomidory dojrzałe, malinowe
- 1 ząbek czosnek
- 125 g papryka czerwona
- 25 g cebula czerwona
- 5 g cukier
- 5 g sól
- 5 g tymianek suszony
- 5 g bazylia suszona
- 3 listek bazylia świeża
- 1 szczypta pieprz czarny świeżo mielony

## Przygotowanie

1. Do naczynia multicookera włożyć pomidory, paprykę, cebulę i czosnek. Rozdrobnić na 30 sekund przy prędkości obrotowej 5.
   - **Wskazówka:** Składniki powinny być równomiernie pokrojone, ale nie za drobno.
2. Dodać wszystkie przyprawy, przykryć koszyczkiem lub odwróconą miarką. Gotować 7 minut w temperaturze 100°C przy prędkości obrotowej 2.
   - **Wskazówka:** Przykrycie zapobiega rozpryskiwaniu się sosu.
3. Zmienić ustawienia na 20 minut w temperaturze 90°C przy prędkości obrotowej 2 bez przykrycia.
   - **Wskazówka:** Niższa temperatura pozwala sosowi delikatnie się zagęścić.
4. Gotowy sos przelać do sterylizowanych słoików. Przechowywać w lodówce do 5 dni.
   - **Wskazówka:** Sos można zamrozić w pojemnikach na kostki lodu do dalszego użytku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie warzywa: pomidory pokrój na ćwiartki, paprykę na kawałki 2-3 cm, cebulę na połówki, czosnek obierz. Do naczynia multicookera włóż wszystkie warzywa i rozdrobnij przez 30 sekund przy prędkości obrotowej 5.
- *Dlaczego:* Równomierne pocięcie składników zapewnia jednorodną konsystencję sosu i równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj za długo - lekko chunky tekstura da więcej smaku niż całkowicie gładki sos.

**Krok 2.** Dodaj 5g cukru, 5g soli, 5g tymianku suszonego, 5g bazylii suszonej i szczyptę świeżo mielonego pieprzu. Przykryj naczynie koszyczkiem lub odwróconą miarką i ustaw gotowanie na 7 minut w temperaturze 100°C przy prędkości obrotowej 2.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapobiega rozpryskiwaniu się gorącego sosu, a wysoka temperatura na początku szybko łączy smaki.
- *Pro tip:* Cukier balansuje kwasowość pomidorów - nie bój się go dodać, nie będzie słodki.

**Krok 3.** Po pierwszym etapie zmień ustawienia na 20 minut w temperaturze 90°C przy prędkości obrotowej 2, tym razem bez przykrycia. Sos będzie się powoli zagęszczać.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura i dłuższy czas pozwalają wodzie wyparować i sosowi naturalnie się zagęścić bez przypalania.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki po 20 minutach, gotuj dodatkowe 5-10 minut bez przykrycia.

**Krok 4.** Pod koniec gotowania dodaj 3 świeże listki bazylii. Gotowy sos przelej do 3 sterylizowanych słoików o pojemności około 200ml każdy. Szczelnie zakręć i pozostaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia dodana na końcu zachowuje swój intensywny aromat, a gorący sos w słoikach utworzy naturalne próżnie.
- *Pro tip:* Słoiki możesz wysterylizować w piekarniku w 120°C przez 10 minut lub oblać wrzątkiem i wysuszyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 9.5 g |
| Cukry | 7.2 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 330 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowy sos pomidorowy?**

W lodówce do 5 dni w szczelnie zamkniętych słoikach, w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Czy mogę zastąpić świeże pomidory konserworwanymi?**

Tak, użyj 400g pomidorów krojonych z puszki, ale zmniejsz czas gotowania o 5-10 minut.

**Co zrobić, jeśli sos jest za kwaśny?**

Dodaj dodatkową łyżeczkę cukru lub szczyptę sody oczyszczonej, aby zneutralizować kwasowość.

**Czy można zrobić ten sos bez multicookera?**

Tak, gotuj w garnku na małym ogniu przez 25-30 minut, często mieszając, aby się nie przypalił.

**Do czego najlepiej pasuje ten sos?**

Idealny do makaronu, pizzy, risotto, mięs z rusztu i jako baza do innych sosów.

**Jak zagęścić za rzadki sos?**

Gotuj bez przykrycia dodatkowe 10-15 minut lub dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego.