---
slug: sos-prowansalski
title: "Sos prowansalski"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos prowansalski

Sos prowansalski to aromatyczna, kremowa salsa idealna do mięs i warzyw. Łączy pikantną musztardę z cytrynowym octem i kaparami. Szybki w przygotowaniu i pełen wyrazistych smaków.

## Składniki

- 15 g ostra musztarda
- 1 szt żółtka
- 30 g sos sałatkowy francuski knorr (gotowy produkt)
- 150 ml oliwa z oliwek
- 5 g cukier
- 10 ml ocet
- 10 g kapary (posiekane)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj żółtka z ostrą musztardą i cukrem aż do zgęstnienia sosu.
2. Dodaj po łyżeczce oliwy i odrobinę octu, ciągle mieszając.
3. Wymieszaj z sosem sałatkowym Knorr, odstaw na 10 minut.
4. Dodaj posiekane kapary i dokładnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz żółtka, łyżkę musztardy (15 g) i łyżeczkę cukru (5 g). Energicznie miesz, aż masa zgęstnieje i stanie się kremowa.
- *Dlaczego:* Mieszanie żółtek z musztardą i cukrem tworzy podstawę emulsji, która zapobiegnie rozwarstwieniu sosu.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskasa, by przyspieszyć zgęstnienie masy.

**Krok 2.** Dodawaj oliwę (150 ml) i ocet (10 ml) bardzo powoli, po kilka kropel, ciągle intensywnie mieszając.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie tłuszczu pozwala na stworzenie trwałej emulsji, dzięki czemu sos nie rozwarstwi się.
- *Pro tip:* Lepiej dodawać oliwę i ocet łyżeczkami niż szklankami – kontrola jest kluczowa.

**Krok 3.** Wymieszaj całość z gotowym sosem sałatkowym Knorr (30 g), a następnie odstaw na 10 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Dodanie gotowego sosu dodaje głębi smaku i konsystencji, a odpoczynek pozwala aromatom się rozwinąć.
- *Pro tip:* Przechowuj miskę w chłodnym miejscu, by sos nie przeszedł do temperatury pokojowej.

**Krok 4.** Dodaj 10 g drobno posiekanych kaparów i delikatnie wymieszaj, by nie rozgnieść sosu.
- *Dlaczego:* Kapary dodają chrzywki i pikantny smak, a ich dodanie na końcu zachowuje ich strukturę.
- *Pro tip:* Użyj noża do drobnego krojenia, by kapary były równomierne i estetyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 4.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos prowansalski trzeba chłodzić?**

Tak, sos zawiera żółtka, więc należy go przechowywać w lodówce. Można go trzymać maksymalnie 2 dni.

**Dlaczego sos się rozwarstwił?**

Zbyt szybkie dodanie oliwy lub zbyt zimne składniki mogą spowodować rozwarstwienie. Mieszaj powoli i używaj składników w temperaturze pokojowej.

**Czy można zastąpić sos Knorr?**

Tak, można użyć domowego sosu typu vinaigrette z octu, oliwy, soli i przypraw, ale smak będzie inny.

**Do czego pasuje sos prowansalski?**

Idealnie komponuje się z pieczonym lub gotowanym mięsem drobiowym, rybą, warzywami i sałatkami.

**Czy sos jest wegański?**

Nie, zawiera żółtka, więc nie nadaje się dla wegan. Można spróbować zastąpić żółtka majonezem roślinnym.