---
slug: sos-relish-z-pomidorow-i-cukinii
title: "Sos relish z pomidorów i cukinii"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["sauce", "side_dish", "appetizer"]
---

# Sos relish z pomidorów i cukinii

Sos relish z pomidorów i cukinii to szybki, warzywny dodatek idealny do mięs, wędlin i przekąsek. Aromatyczna mieszanka warzyw z włoskimi ziołami i ocetem balsamicznym staje się gęstym, wyrazistym sosem. Można go pasteryzować i przechowywać przez zimę, by cieszyć się smakiem lata.

## Składniki

- 1 szt cukinia
- 1 szt cebula
- 1 szt przyprawa knorr włoskie zioła (zawiera glutaminian sodu i gorczyca)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt pomidorki koktajlowe pomarańczowe
- 15 ml olej z pestek winogron
- 30 ml ocet balsamiczny
- 10 ml złoty syrop cukrowy lub syrop z agawy (można zastąpić miód lub brązowy cukier)

## Przygotowanie

1. Oczyść cukinię, przekrój na ćwiartki, usuń pestki i pokrój w paski. Obierz cebulę i czosnek, pokrój w drobną kostkę.
2. Pomidorki koktajlowe umyj i pokrój na pół lub na ćwiartki, jeśli są duże.
3. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cukinię, cebulę i czosnek przez 3–4 minuty. Dodaj przyprawę włoskie zioła i smaż chwilę dłużej.
4. Wlej ocet balsamiczny, dodaj syrop i pomidory. Zagotuj, gotuj 5 minut. Podawaj schłodzony lub pasteryzuj w słoikach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię, odetnij końce, przekrój ją wzdłuż na pół, a potem każdą połówkę na pół, by uzyskać ćwiartki. Wydrąż nożem miękki środek z nasionami. Pokrój ćwiartki w cienkie paski. Obierz cebulę i czosnek, pokrój je jak najdrobniej, by szybko się podsmażyły i dobrze rozprowadziły smak.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie warzyw zapewnia równomierne podsmażenie i lepsze połączenie smaków w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, cukinię możesz pokroić w grubsze paski – będzie miała soczystą konsystencję, ale dłużej się gotuje.

**Krok 2.** Umyj pomidorki pod bieżącą wodą. Jeśli są małe, przekrój je na pół. Jeśli większe, podziel na ćwiartki, by były jednorodne w sosie.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków pomidora zapewnia równomierne gotowanie i estetyczny wygląd sosu.
- *Pro tip:* Pomidory dodaje się później, by nie rozpadły się zbyt mocno i zachowały kształt w sosie.

**Krok 3.** Wlej olej do patelni i rozgrzej na średnim ogniu. Wsyp cebulę, czosnek i cukinię. Smaż 3–4 minuty, aż warzywa zmiękną. Dodaj łyżeczkę przyprawy włoskie zioła i mieszaj przez kolejną minutę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie przyprawy z warzywami uwalnia jej aromaty i głębi smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może zgórować; jeśli się to zdarzy, sos stanie się gorzki.

**Krok 4.** Wlej ocet balsamiczny i syrop, dodaj pokrojone pomidory. Gotuj na średnim ogniu około 5 minut, aż pomidory zmiękną, a sos lekko zgęstnieje. Wyłącz i ostudź. Do przechowywania: wlej gorący sos do sterylnej słoiczki, zamknij i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gotowanie z ocetem i syropem tworzy kwasowo-słodką równowagę i konsystencję typową dla relishu.
- *Pro tip:* Sos smakuje najlepiej po 12 godzinach odpoczynku w lodówce – smaki się połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 5.6 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos relish można przechowywać dłużej?**

Tak, sos można pasteryzować. Wlej go gorący do sterylnej słoiczki, zamknij szczelnie i odstaw do ostygnięcia. Przechowuj w chłodnym miejscu do 3 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu tygodnia.

**Czy można zastąpić syrop z agawy?**

Tak, złoty syrop cukrowy, miód lub brązowy cukier świetnie nadadzą się jako substytut. Dostarczają podobnej słodyczy i pomagają zrównoważyć kwasowość octu.

**Dlaczego sos powinien odpocząć przed podaniem?**

Odpoczynek pozwala smakom się połączyć. Sos staje się bardziej spójny i wyrazisty po kilku godzinach w lodówce.

**Czy sos jest odpowiedni dla wegetarian?**

Tak, sos jest wegetariański, ale sprawdź skład przyprawy Knorr – niektóre wersje mogą zawierać składniki zwierzęce. Wersja włoskie zioła zazwyczaj jest bezpieczna.

**Jakie mięso najlepiej pasuje do tego sosu?**

Doskonale komponuje się z kurczakiem, schabem, kiełbasą grillowaną lub kotletami z indyka. Świetnie też smakuje z jajkami lub na grzankach.