---
slug: sos-remolada
title: "Sos Remolada"
servings: 4
prep_time_minutes: 3
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dip"]
---

# Sos Remolada

Sos remolada to klasyczny francuski sos na bazie emulsji z żółtka i oliwy, wzbogacony drobno posiekaną cebulą i ogórkami konserwowymi. Charakteryzuje się kremową konsystencją i lekko pikantnym smakiem z nutą świeżych ziół. Doskonale komponuje się z rybami, owocami morza i sałatkami ziemniaczanymi. Przygotowanie w Thermomix zapewnia idealną emulsyfikację składników.

## Składniki

- 1 szt żółtko jajka
- 5 ml sok z cytryny
- 5 g musztarda
- 200 ml oliwa z oliwek
- 70 g cebula
- 100 g ogórki konserwowe
- 15 g natka pietruszki
- 2.5 g sól
- 2.5 g cukier
- 1 g pieprz
- 200 ml śmietana 18% lub jogurt grecki

## Przygotowanie

1. Cebulę wrzucić na wirujące noże i miksować 6 sekund na pozycji obroty
2. Dodać ogórki konserwowe i miksować 8 sekund na pozycji obroty
3. Założyć motylek, dodać żółtko, musztardę, przyprawy i miksować 2 minuty na pozycji obroty
4. Założyć miarę na pokrywę garnka i powoli wylać oliwę na pokrywę podczas miksowania
5. Dodać śmietanę i wszystko wymieszać 10 sekund na pozycji obroty 2

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obraną cebulę pokrój na ćwiartki i wrzuć do Thermomix z nożami. Miksuj 6 sekund na pozycji obroty, aby cebula została drobno posiekana
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula lepiej się rozprowadzi w sosie i nie będzie dominować smakiem
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, możesz drobno pokroić cebulę nożem i ogórki zmiksować blenderem ręcznym

**Krok 2.** Dodaj pokrojone ogórki konserwowe i miksuj kolejne 8 sekund na pozycji obroty, aby otrzymać drobne kawałki
- *Dlaczego:* Ogórki powinny być drobno pokrojone, ale z zachowaniem tekstury - dodają sosowi charakterystyczny smak i konsystencję
- *Pro tip:* Odcedź ogórki z zalewy przed dodaniem, aby sos nie był zbyt rzadki

**Krok 3.** Założ motylek do Thermomix, dodaj żółtko jajka, 5g musztardy, pół łyżeczki soli, pół łyżeczki cukru i pół łyżeczki pieprzu. Miksuj 2 minuty na pozycji obroty
- *Dlaczego:* Motylek pozwala na delikatne mieszanie bez rozdrabniania składników, a żółtko będzie emulgować sos
- *Pro tip:* Żółtko musi być świeże - stare jajka mogą sprawić, że sos się rozwarstawi

**Krok 4.** Założ miarę na pokrywę garnka i powoli, ciągłą strużką wlewaj 200ml oliwy z oliwek na pokrywę podczas pracy urządzenia
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oliwy pozwala na właściwą emulsyfikację - sos będzie gładki i jednolity
- *Pro tip:* Jeśli sos się rozwarstawi, dodaj łyżkę ciepłej wody i miksuj ponownie

**Krok 5.** Dodaj 200ml gęstej śmietany 18% lub jogurtu greckiego oraz posiekaną natkę pietruszki. Mieszaj 10 sekund na pozycji obroty 2
- *Dlaczego:* Śmietana łagodzi ostrość sosu i nadaje mu kremową konsystencję, a natka pietruszki dodaje świeżości
- *Pro tip:* Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni - przed podaniem wymieszaj, bo może się rozwarstwić

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać sos remolada?**

Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed użyciem wymieszaj, bo może się rozwarstwić.

**Czy można zastąpić żółtko czymś innym?**

Tak, można użyć całego jajka ugotowanego na twardo (tylko żółtko) lub zastąpić majonezem w ilości 2 łyżek.

**Do czego najlepiej podawać sos remolada?**

Sos idealnie pasuje do ryb, owoców morza, jajek na twardo, kanapek i sałatek ziemniaczanych.

**Co zrobić gdy sos się rozwarstawi?**

Dodaj łyżkę ciepłej wody i ponownie zmiksuj. Możesz też dodać odrobinę musztardy, która działa jako emulgator.

**Czy można zrobić sos bez Thermomix?**

Tak, cebulę i ogórki posiekaj drobno nożem, a pozostałe składniki wymieszaj trzepaczką lub blenderem ręcznym.

**Jak ostre ogórki wybrać?**

Najlepsze są ogórki konserwowe średnio kwaśne. Unikaj bardzo słodkich - sos może być za słodki.