---
slug: sos-rodzynkowy
title: "Sos rodzynkowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos rodzynkowy

Klasyczny sos rodzynkowy to słodko-kwaśna polewa idealna do mięs i ryb. Gotuje się go na bazie zasmażki, rodzynków i bulionu warzywnego z dodatkiem cukru i octu.

## Składniki

- 100 g rodzynki (można użyć ciemnych lub jasnych)
- 1 kostka bulion warzywny knorr (lub inny bulion na włoszczyźnie)
- 20 g cukier
- 15 ml ocet winny
- 15 g mąka
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Rodzynki zalej ciepłą wodą i odłóż na około 2 godziny do namoczenia.
2. Na patelni zrób jasną zasmażkę z mąki i masła, następnie stopniowo dodaj zimny rosoł.
3. Dodaj odcedzone rodzynki i gotuj sos około 10 minut, ciągle mieszając.
4. Dodaj cukier i ocet, wymieszaj, aż sos zgęstnieje. Podawaj do mięsa lub ryb.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce zalej rodzynki ciepłą wodą, aż je całkowicie przykryje. Odłóż na bok na około 2 godziny, aby miękły.
- *Dlaczego:* Namoczenie rodzynków sprawia, że stają się miększe i lepiej rozprowadzają się w sosie.
- *Pro tip:* Możesz skrócić czas moczenia do 30 minut, zalewając rodzynki wrzątkiem.

**Krok 2.** W małej patelni stop masło, dodaj mąkę i smaż na jasnozłoty kolor, mieszając. Stopniowo wlej zimny rosoł, ciągle mieszając, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Zasmażka to podstawa gęstego sosu, a dodanie zimnego płynu do gorącej zasmażki wymaga ciągłego mieszania, by nie ścięła się.
- *Pro tip:* Użyj kijka do mieszania (wiskietu), by skutecznie rozprowadzić zasmażkę w bulionie.

**Krok 3.** Do zasmażki dodaj rodzynki odcedzone z wody, mieszaj i gotuj na małym ogniu około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala rodzynkom wchłonąć smaki sosu i delikatnie pęcznieć.
- *Pro tip:* Gotuj na małym ogniu i często mieszaj, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 4.** Dodaj cukier i ocet winny, wymieszaj dokładnie. Dopraw do smaku i podawaj ciepły sos do potraw mięsnych lub rybnych.
- *Dlaczego:* Cukier i ocet nadają sosowi charakterystyczny słodko-kwaśny smak, typowy dla tej polskiej polewy.
- *Pro tip:* Skosztuj sosu przed podaniem – możesz dostosować ilość cukru lub octu według własnego gustu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 7.3 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos rodzynkowy można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy go podgrzać na małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli zgęstnieje.

**Czy można zastąpić ocet winny innym octem?**

Tak, można użyć octu jabłkowego, który nadaje łagodniejszy smak, ale unikaj octu białego, bo może zbyt mocno zakwaśić sos.

**Dlaczego sos się ściął? Jak to naprawić?**

Sos może się ściąć, jeśli zasmażka była za gorąca przy dodaniu płynu. Aby naprawić, przetrzyj sos przez sito lub zmiksuj blenderem ręcznym, dodając odrobinę ciepłego bulionu.

**Czy sos rodzynkowy jest wegański?**

Nie, ponieważ zawiera masło i bulion z kostki, która często zawiera tłuszcz zwierzęcy. Aby zrobić wersję wegańską, zastąp masło olejem, a bulion użyj wegańskiego.