---
slug: sos-romesco
title: "Sos romesco."
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos romesco.

Klasyczny sos romesco o bogatym, palącym smaku z orzechami i pieczonymi warzywami. Idealny do mięsa, ryb lub warzyw, gotowy w 30 minut.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 4 ząbek czosnek
- 400 g pomidoru pelati w puszce (może być z sokiem pomidorowym)
- 1 szt papryka czerwona
- 50 g orzechy laskowe lub migdały (może być mieszanka)
- 2 kromki chleb (świeży lub lekko stary)
- 60 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cebulę drobno posiekać i zrumienić na oliwie w garnku.
2. Dodać posiekany czosnek i pomidory z puszki.
3. Zmniejszyć ogień i dusić około 10 minut, aż ciecz się zredukuje.
4. Po 5 minutach dodać paprykę pokrojoną w kostkę.
5. Orzechy laskowe lub migdały posiekać i uprażyć na suchej patelni, potem dodać do sosu.
6. Chleb pokroić w kostkę, zrumienić na patelni i dodać do sosu.
7. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
8. Sos powinien mieć gęstą konsystencję — to jego charakterystyczna cecha.
9. Niektórzy pomijają chleb, ale nadaje on gęstość i nutę orzechową — warto go dodać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę i podsmaż ją na średnim ogniu w 2 łyżki oliwy, aż stanie się przezroczysta i lekko rumiana.
- *Dlaczego:* Zrumieniona cebula daje głęboki aromat podstawie sosu.
- *Pro tip:* Nie przypal cebuli — może to nadać gorzki smak.

**Krok 2.** Dodaj posiekany czosnek i całą zawartość puszki pomidorów, w tym sok.
- *Dlaczego:* Czosnek wchodzi w reakcję z cebulą, a pomidory tworzą bazę sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj przez 1–2 minuty, by czosnek nie przypalił się.

**Krok 3.** Gotuj sos na małym ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Długie duszenie zagęszcza sos i wyciąga smaki warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się odparowuje, dodaj 2 łyżki wody.

**Krok 4.** Po upływie 5 minut od rozpoczęcia duszenia dodaj pokrojoną w kostkę paprykę.
- *Dlaczego:* Papryka potrzebuje mniej czasu niż pomidory, by miękła, ale zachowa lekko chrupiącą strukturę.
- *Pro tip:* Kostka powinna być podobna wielkością do tej z pomidorów dla spójności.

**Krok 5.** Orzechy posiekać nożem lub zmielić w robotniku, potem podsmażyć na suchej patelni 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Uprażone orzechy mają intensywniejszy, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Uważaj, by nie przypalić — ciągle mieszaj.

**Krok 6.** Kromki chleba pokrój w drobną kostkę i zrumień na patelni z odrobiną oliwy.
- *Dlaczego:* Zrumieniony chleb zagęszcza sos i dodaje nutę pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć chleba pszennego lub żytniego, ale niech będzie bez dodatków.

**Krok 7.** Dopraw sos solą i świeżo mielonym pieprzem, mieszając i smakując co krok.
- *Dlaczego:* Doprawianie warstwowo pozwala lepiej kontrolować smak.
- *Pro tip:* Lepiej zacząć od mniej soli — możesz dodać więcej później.

**Krok 8.** Sprawdź konsystencję sosu — powinien być gęsty, ale nie zbyt suchy.
- *Dlaczego:* Gęsty sos lepiej przylega do potraw, które polewa.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 1–2 łyżki wody i wymieszaj.

**Krok 9.** Pomimo że niektórzy pomijają chleb, jego dodanie poprawia teksturę i smak sosu.
- *Dlaczego:* Chleb działa jak naturalny zagęstnik i wchłania soki warzywne.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz wersję bez glutenu, zastąp chleb tostami z kaszy jaglanej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos romesco można zamrozić?**

Tak, sos romesco dobrze mrozi się w porcjach na do 3 miesięcy. Odmrozić w lodówce i podgrzać na małym ogniu.

**Czy można zrobić sos bez orzechów?**

Można zastąpić orzechy nasionami słonecznika lub dyni dla wersji bez orzechów, choć smak będzie inny.

**Z czym podawać sos romesco?**

Doskonale smakuje z grillowanym kurczakiem, rybą, warzywami pieczonymi lub jako dip z pieczywem.

**Dlaczego sos się rozwarstwił?**

Może się zdarzyć, jeśli nie został dobrze wymieszany. Rozwiąż to, blendując sos lub delikatnie podgrzewając z mieszaniem.

**Czy sos trzeba blendować?**

Niektóre wersje są gładkie, inne — rustyczne. Jeśli lubisz gładki sos, przelaj do blendera i zmiksuj do pożądanej konsystencji.