---
slug: sos-rzodkiewkowy
title: "Sos rzodkiewkowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos rzodkiewkowy

Sos rzodkiewkowy to szybki, aromatyczny dodatek idealny do ryb. Wykonuje się go na bazie bulionu, zasmażki i świeżych rzodkiewek, które nadają mu charakterystyczny smak i lekko pikantny posmak.

## Składniki

- 1 pęczek pęczek rzodkiewki
- 1 opakowanie zasmażka błyskawiczna jasna knorr (zawiera gluten i seler)
- 1 kostka kostka bulionu warzywnego knorr (zawiera glutaminian sodu)
- 250 ml śmietana
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek posiekana natka pietruszki
- 375 ml woda

## Przygotowanie

1. Zagotuj kostkę bulionową Knorr z 375 ml wody.
2. Dodaj zasmażkę Knorr, mieszając trzepaczką. Gotuj ok. 10 minut.
3. Dodaj śmietanę i gotuj, aż sos zgęstnieje.
4. Zetrzyj rzodkiewki na tarce o dużych oczkach i dodaj do sosu.
5. Dodaj posiekany czosnek i pietruszkę. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 375 ml wody do garnka, dodaj kostkę bulionu warzywnego i zagotuj na średnim ogniu, mieszając do momentu rozpuszczenia się kostki.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie kostki na początku zapewnia równomierne nasycenie sosu smakiem bulionu.
- *Pro tip:* Użyj kostki bez glutaminianu sodu, jeśli wolisz naturalniejszy smak.

**Krok 2.** Wymieszaj zasmażkę błyskawiczną z niewielką ilością gorącego bulionu w misce, a następnie wlej do garnka, ciągle mieszając trzepaczką, by uniknąć grudek.
- *Dlaczego:* Rozcieńczenie zasmażki przed dodaniem zapobiega komulacji i zapewnia gładką konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie od dna, aby zasmażka nie przypaliła się do dna garnka.

**Krok 3.** Wlej śmietanę do bulionu z zasmażką, mieszaj i gotuj na małym ogniu przez 3–5 minut, aż sos lekko zgęstnieje, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Śmietana może się rozwarstwić przy zbyt wysokiej temperaturze, dlatego lepiej gotować ją delikatnie.
- *Pro tip:* Trzymaj rękę na garncu – sos szybko się gotuje i nie wymaga długiego gotowania.

**Krok 4.** Umij rzodkiewki, osusz je i zetrzyj na tarce o dużych oczkach, następnie od razu dodaj do ciepłego sosu i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Świeże rzodkiewki dodają sosowi chrupkości i pikantności, ale tracą aromat przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu po dodaniu rzodkiewek – to zachowa ich świeżość i chrupkość.

**Krok 5.** Pomidor czosnek i natkę pietruszki drobno pokrój nożem, dodaj do sosu, wymieszaj i podawaj natychmiast ciepły.
- *Dlaczego:* Świeże zioła i czosnek tracą aromat przy długim cieplnym działaniu, dlatego dodaje się je na końcu.
- *Pro tip:* Jeśli sos staje się zbyt gęsty, możesz go lekko rozcieńczyć wodą lub mlekiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 5.2 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos rzodkiewkowy można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej go przygotować tuż przed podaniem, ponieważ rzodkiewki tracą chrupkość i aromat. Można jednak przygotować bazę (bez rzodkiewek i ziół) i podgrzać przed podaniem.

**Jakie dania najlepiej komponują się z tym sosem?**

Sos rzodkiewkowy idealnie pasuje do gotowanych, pieczonych lub smażonych ryb, szczególnie dorsza, szczupaka lub pstrąga. Można go też podawać z ziemniakami lub kluskami.

**Czy sos można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania sosu z zawartością śmietany i świeżych warzyw – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stracić konsystencję.

**Czy można zastąpić zasmażkę domową?**

Tak, możesz zrobić jasną zasmażkę z masła i mąki (1 łyżka masła + 1 łyżka mąki), smażyć kilka minut, a następnie stopniowo wlewać bulion, ciągle mieszając.

**Dlaczego sos się zgrudniał?**

Zgrudnienie najczęściej wynika z dodania zasmażki do zimnego płynu lub niewystarczającego mieszania. Zawsze rozcieńczaj zasmażkę ciepłym płynem przed dodaniem do garnka.