---
slug: sos-selerowy
title: "Sos selerowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Sos selerowy

Kremowy sos selerowy z nutą orzechów włoskich i wytrawnego wina to idealne uzupełnienie mięs, makaronu lub ziemniaków. Delikatnie duszony seler połączony z śmietanką i sosem sojowym tworzy bogaty, aromatyczny smak.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 liść liść laurowy
- 1 szczypta pieprz (pieprz czarny, mielony)
- 1 szt bułka tarta
- 1 szczypta tymianek
- 1 szczypta rozmaryn
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt seler naciowy
- 30 ml sos sojowy
- 30 ml oliwa
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 200 ml śmietanka
- 100 ml białe wytrawne wino
- 30 g orzechy włoskie siekane

## Przygotowanie

1. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na rozgrzanej oliwie.
2. Seler pokrój w kostkę, dodaj do cebuli i wymieszaj.
3. Skrop białym winem, przykryj i duś kilka minut.
4. Dodaj liść laurowy, posiekany czosnek i gotuj 2 minuty.
5. Wprowadź zioła, sos sojowy, orzechy, bułkę tartą i rozpuszczoną kostkę rosołu. Mieszaj i gotuj na małym ogniu.
6. Usuń liść laurowy, zmiksuj sos, dopraw do smaku, dodaj śmietankę i podgrzej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę, a następnie podsmaż ją na oliwie w garnku na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i tworzy aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się spalić, tylko zmiękknąć i przeźroczyć.

**Krok 2.** Seler naciowy pokrój w małe kostki i dodaj do podsmażonej cebuli, mieszając przez minutę.
- *Dlaczego:* Małe kawałki selera szybciej się duszą i lepiej mieszają z sosami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć selera – zachowasz lepszą strukturę.

**Krok 3.** Wlej 100 ml białego wytrawnego wina do garnka, przykryj i dusz warzywa przez 5 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Wino dodaje głębi smaku i pomaga miękczyć seler bez przypalania.
- *Pro tip:* Jeśli nie chcesz używać alkoholu, zastąp wino bulionem warzywnym.

**Krok 4.** Dodaj liść laurowy i posiekany ząbek czosnku, gotuj przez 2 minuty, nie odkrywając garnka.
- *Dlaczego:* Liść laurowy i czosnek dodają aromat, który rozwija się podczas krótkiego gotowania.
- *Pro tip:* Nie gotuj czosnku zbyt długo, by nie wytracił smaku ani nie zgorykł.

**Krok 5.** Dodaj tymianek, rozmaryn, sos sojowy, siekane orzechy włoskie, bułkę tartą i rozpuszczoną kostkę rosołu, mieszając ciągle.
- *Dlaczego:* Te składniki wzbogacają sos o nuty orzechowe, umami i lekko słonawy posmak.
- *Pro tip:* Mieszaj bez przerwy, by bułka tarta nie utworzyła grudek.

**Krok 6.** Wyjmij liść laurowy, zmiksuj sos blenderem ręcznym do gładkości, dopraw solą i pieprzem, wlej śmietankę i podgrzej bez gotowania.
- *Dlaczego:* Miksowanie tworzy kremową konsystencję, a śmietanka dodaje delikatności.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu po dodaniu śmietanki – może się rozwarstwić; wystarczy podgrzać na małym ogniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.3 g |
| Tłuszcze | 15.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos selerowy można przygotować bez alkoholu?**

Tak, białe wino można zastąpić równą ilością bulionu warzywnego lub kurczaka. Smak będzie nieco inny, ale nadal aromatyczny.

**Jak przechowywać sos selerowy?**

Przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem dobrze wymieszaj.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietanki – zamrażaj przed jej dodaniem. Po rozmrożeniu podgrzej i dodaj świeżą śmietankę.

**Co podać z sosem selerowym?**

Doskonale komponuje się z kotletami, makaronem, ziemniakami, kaszą lub jako sos do warzyw pieczonych.

**Dlaczego sos może być za gęsty?**

Zbyt dużo bułki tartej lub długie gotowanie mogą zagęścić sos. Rozcieńcz go bulionem lub śmietanką.