---
slug: sos-serowy-do-makaronu
title: "Sos serowy do makaronu"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos serowy do makaronu

Kremowy sos serowy do makaronu to prosty i smaczny przysmak, który doskonale komponuje się z różnymi rodzajami makaronu czy zapiekankami. Gotuje się go szybko z mleka, masła, mąki i dwóch gatunków sera.

## Składniki

- 700 ml mleko 3,2%
- 200 g ser cheddar
- 100 g ser parmezan
- 100 g mąka pszenna typ 500
- 200 g masło
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pomidory suszone z chili (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ser zetrzyj na tarce.
2. W garnku rozpuść masło.
3. Dodaj mąkę, sól, pieprz i suszone pomidory z chili.
4. Wymieszaj, a następnie wlej mleko.
5. Rozprowadź mleko w masie z mąki i masła, podgrzewaj na średnim ogniu.
6. Dodaj oba sery i mieszając, gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj ser cheddar i parmezan na drobnej tarce, aby szybciej się rozpuściły w sosie.
- *Dlaczego:* Miałki ser szybciej się topi i tworzy gładki, kremowy sos bez grudek.
- *Pro tip:* Zetrzyj ser tuż przed użyciem, by nie wyschnął i lepiej się mieszał.

**Krok 2.** Umieść masło w garnku i podgrzewaj na średnim ogniu, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczone masło służy jako podstawa do zrobienia roux, czyli zasmażki mącznej.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do brunatnienia masła, chyba że chcesz intensywniejszy smak.

**Krok 3.** Do roztopionego masła dodaj mąkę oraz przyprawy: sól, pieprz i suszone pomidory z chili.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a przyprawy nadają mu głębi smaku od samego początku.
- *Pro tip:* Szybko mieszaj, by mąka nie przypaliła się na dnie garnka.

**Krok 4.** Wlej mleko do zasmażki, ciągle mieszając, by nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodanie mleka zapobiega komulacji mąki i zapewnia gładkość sosu.
- *Pro tip:* Wlewasz mleko małymi porcjami, najlepiej ciepłe, by nie schłodzić zasmażki.

**Krok 5.** Gotuj masę, mieszając, aż zacznie się zagęszczać i zagotuje się.
- *Dlaczego:* Podgrzanie pozwala mące się ugotować i zagęścić sos, eliminując mączny posmak.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, by nie uszkodzić dna garnka.

**Krok 6.** Dodaj zatarte sery, mieszaj aż się roztopią, i gotuj na małym ogniu, aż sos będzie kremowy.
- *Dlaczego:* Sery dodane na końcu zapewniają intensywny smak i konsystencję bez rozwarstwienia.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu zbyt długo po dodaniu sera, by nie rozwarstwił się i nie zgęstniał zbytnio.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przygotować z innymi serami?**

Tak, możesz użyć goudy, ementala lub żółtego sera topionego. Ważne, by były dobrze topione, by sos był kremowy.

**Jak przechowywać resztki sosu?**

Przechowuj sos w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzaniu dodaj odrobinę mleka, by odnowić konsystencję.

**Dlaczego sos się zgrudniał?**

Zgrudnienie powstaje, gdy mleko jest dodane zbyt szybko lub nie mieszano podczas wlewania. Zawsze wlewasz mleko stopniowo, ciągle mieszając.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu może się lekko rozwarstwić. Najlepiej rozmrozić w lodówce i delikatnie podgrzać z dodatkiem mleka.

**Jak zrobić sos mniej kaloryczny?**

Zastąp masło częścią oliwy, użyj mleka 1,5% i mniej tłustych serów. Efekt będzie lżejszy, choć mniej kremowy.