---
slug: sos-serowy-z-porem-i-boczkiem
title: "Sos serowy z porem i boczkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos serowy z porem i boczkiem

Kremowy sos serowy z dodatkiem słodkiego pora i aromatycznego boczku. Idealny do podania z makaronem, ryżem lub ziemniakami. Prosty przepis na sycący dodatek do obiadu, który powstaje w ciągu kilkunastu minut.

## Składniki

- 100 g por (biała część) (pokrojony w 5 mm piórka)
- 300 g boczek parzony wędzony (pokrojony w kostkę)
- 1 g sól
- 1 g papryka ostra
- 200 g ser topiony
- 500 ml mleko
- 15 g mąka pszenna
- 10 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj pokrojony por i boczek. Smaż 5-6 minut na średnim ogniu do zeszklenia pora.
   - **Wskazówka:** Nie smaż zbyt długo, żeby por zachował delikatny smak.
2. Dodaj mąkę i wymieszaj. Smaż 1-2 minuty, ciągle mieszając.
   - **Wskazówka:** Mąka nie może się przypalić - to podstawa gładkiego sosu.
3. Stopniowo wlewaj mleko, energicznie mieszając, żeby uniknąć grudek. Gotuj 3-4 minuty na małym ogniu.
   - **Wskazówka:** Dodawaj mleko małymi porcjami dla lepszej konsystencji.
4. Dodaj ser topiony, sól i paprykę. Mieszaj do rozpuszczenia sera. Dopraw do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni o średniej wielkości rozgrzej 10ml oliwy z oliwek na średnim ogniu (5/10). Dodaj 100g pokrojonego pora i 300g boczku. Smaż przez 5-6 minut, często mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pora i boczku na początku uwydatnia ich smak i sprawia, że por stanie się słodki i miękki.
- *Pro tip:* Boczek puszcza własny tłuszcz, więc nie potrzebujesz dużo oliwy. Obserwuj, żeby por nie przypalił się - ma być złocisty, nie brązowy.

**Krok 2.** Zmniejsz ogień do małego (3/10). Posyp składniki 15g mąki pszennej i energicznie mieszaj przez 1-2 minuty. Mąka ma się lekko zarumienić, ale nie może się przypalić.
- *Dlaczego:* Mąka zagęści sos i nada mu kremową konsystencję. Podsmażenie mąki usuwa surowy smak.
- *Pro tip:* Jeśli mąka zacznie się kleić, zdejmij patelnię z ognia na chwilę i energicznie wymieszaj. Wróć na ogień, gdy masa się rozluźni.

**Krok 3.** Wlewaj 500ml mleka bardzo powoli - najpierw 100ml, energicznie mieszając. Gdy masa się połączy, dodaj kolejne 100ml. Powtarzaj, aż zużyjesz całe mleko. Gotuj na małym ogniu 3-4 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia gładką konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Używaj trzepaczki zamiast łyżki - lepiej rozbija ewentualne grudki. Jeśli jednak się utworzą, przecedź sos przez sitko.

**Krok 4.** Dodaj 200g sera topionego pokrojonego w kawałki, 1g soli i 1g ostrej papryki. Mieszaj na bardzo małym ogniu (2/10) przez 2-3 minuty, aż ser się całkowicie rozpuści. Spróbuj i dopraw solą według smaku.
- *Dlaczego:* Niski ogień zapobiega ścięciu się sera, a stopniowe rozpuszczanie gwarantuje gładką teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli ser się ścina, dodaj łyżkę zimnego mleka i energicznie wymieszaj poza ogniem. Sos powinien być kremowy, nie grudkowaty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego sos robi się grudkowaty?**

Najczęściej z powodu zbyt szybkiego wlania mleka lub zbyt wysokiej temperatury. Mleko dodawaj stopniowo i gotuj na małym ogniu.

**Czy mogę użyć innego sera?**

Tak, możesz użyć sera żółtego startego, mascarpone lub kremowego sera typu Philadelphia. Każdy nada inny smak.

**Jak zagęścić zbyt rzadki sos?**

Wymieszaj łyżeczkę mąki z odrobiną zimnego mleka i dodaj do sosu. Gotuj 2-3 minuty, mieszając.

**Czy sos można przechowywać?**

Tak, w lodówce do 3 dni. Podgrzewając, dodaj odrobinę mleka i mieszaj na małym ogniu.

**Czym zastąpić boczek w wersji wegetariańskiej?**

Możesz pominąć boczek i dodać więcej pora, lub użyć wędzonych grzybów dla aromatu.

**Do czego najlepiej podać ten sos?**

Idealny do makaronu, ryżu, ziemniaków gotowanych lub jako dip do warzyw. Doskonały też z kluskami.